Sütőtökkrémleves... egyszerűen

Sokszor készítettem már sokféle sütőtökkrémlevest. Kísérleteztem különféle izgalmasnak tűnő hozzávalók felhasználásával, csak hogy érdekessé, pikánssá, különlegessé, színessé tegyem a levest. Aztán rájöttem - már egy jó ideje -, hogy teljesen felesleges ez a cicoma és cécó, mert a sütőtök az önmaga egyszerűségében is olyan szép színű és olyan jellegzetesen finom illatú és ízű, hogy tényleg csak néhány egyszerű hozzávaló, és egy apró főzőstrükk kell neki ahhoz, hogy eme szép tulajdonságai érvényre jussanak. Ez az egyszerű hozzávaló nem más, mint só,na és esetleg csipetnyi fahéj …És a főzőstrükk? Az a továbbiakban kiderül. Annyit ígérhetek, hogy elkészítése roppant egyszerű és gyors. Jó kis őszi-téli leveske.

HOZZÁVALÓK:

·         500 -800 g hámozott, kockára vágott sütőtök

·         só ízlés szerint, 1TK ételízesítő, ha szeretjük

·         csipetnyi fahéj (elhagyható, ha félünk tőle)

·         100-150 ml zsíros tejszín

·         víz

·         2-3EK napraforgóolaj

·         a díszítéshez pár csepp tökmagolaj és néhány szem pirított tökmag

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       Egy lábasban felhevítjük az olajat, és ha jó forró, hozzáadjuk a kockára vágott sütőtököt. Ne ijedjünk meg, de sisteregni fog ám rendesen - és ezzel az a cél, hogy a forró olaj sokkolja a tököt, piruljanak a kis kockák. Kapassuk meg őket, hogy karamellizálódjanak! Igen, igen, ez az a kis trükk, amelyet a fentiekben említettem. Erre bizony nagy szükségünk van, mert a  sütőtök csak egyszerűen édes ízét ez teszi markánsabbá,füstösebbé, teljesebbé, és ez nagyban hozzájárul a leves ízeinek harmóniájához.

2.       Szóval keverjük-kavarjuk, pirítsuk, karamellizáljuk, aztán sózzuk, és öntsük fel picike vízzel. Ezután lefedett edényben lassú tűzön pároljuk őket puhára. Ez az állapot hamarosan beáll, nem kell túl sokat várni rá.

3.       Ezután botmixerrel pürésítsük a vajpuha kockákat, és öntsük fel tejszínnel, amelytől lágyulnak a színek és az ízek, illetve vizet is öntsünk hozzá, és ezáltal állítsuk be a levesünk sűrűségét. Hozzuk forrásba, majd tálaljuk!

4.       Az ízeket még jobban kikerekíti néhány csepp tökmagolaj, és nagyon kell a krémes ízhez és állaghoz valami ropogós – a pirított, hántolt tökmag…

Letisztult, egyszerű, ízes, laktató, illatos és színes… ennyi kényeztetést mindannyian megérdemlünk! ;)

Serpenyős, fűszeres csirkefalatok olivával és koktélparadicsommal

A kép magáért beszél. Roppant egyszerűen elkészíthető, könnyed, színes és ízes húsfogásról van szó. Csirkecomb helyett csirkemellet is használhatunk, sőt vegyesen is elviselik egymást, s akkor kedvében járhatunk mindkét húsfajta imádóinak.

HOZZÁVALÓK:

·         4-5 csirkemell vagy csirkecomb (kicsontozva), vagy vegyesen mindkettő 

·         3-4 EK grillfűszerkeverék

·         1 marék zöld, illetve fekete olivabogyó

·         2 marék apró koktélparadicsom

·         4-6 EK olaj/ zsiradék

·         2 kisebb gerezd fokhagyma apróra vágva

·         1MK oregánó (szárított)

·         1 rozmaringág

·         2-3 zsályalevél

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A konyhakész, kicsontozott húst egyforma, kb. 0,5 cm vastagságú, kisebb tenyérnyi falatokra vágjuk.

2.       A grillfűszert az olajjal összekeverjük, majd az így kapott masszával alaposan bedörzsöljük a húsokat.

3.       Felhevített, teflonos serpenyőben mérsékelt lángon/ hőfokon sütni kezdjük a húsokat, menet közben hozzáadjuk az olívabogyók háromnegyedét, a rozmaringágat, zsályaleveleket , oregánót, fokhagymát és a koktélparadicsom felét. Összerázogatjuk a serpenyő tartalmát, hogy ez a sok finomság egyenletesen legyen benne. Le is takarhatjuk, hogy a húsok gyorsabban átsüljenek.

4.       Ha fehéredni kezdenek a húsok szélei, meg is fordíthatjuk őket, és a másik felüket is szépen pirosasra sütjük.

5.       A végén adjuk hozzá a félretett olívabogyókat meg a koktélparadicsomokat – ezek szépen épen maradnak, és sokkal esztétikusabbá, szebbé teszik az ételt.

Tálalhatjuk bármivel! Csak ízlés kérdése. 

Mediterrán csirkemelltekercsek

Szeretjük a csirkehúst, mert sokféleképpen el lehet készíteni, rengeteg ötlet áll az ember lányának rendelkezésére, és nem elhanyagolandó tény, hogy egészséges is.  Most néhány, a mediterrán ízvilágra jellemző hozzávalóval hangoljuk ezt a finom fehér húst a nyári hangulathoz.

HOZZÁVALÓK:

·         személyenként egy csirkemell

·         csirkemellenként egy szelet sült vagy grillezett, vastag húsú paprika (konzerv is lehetséges), ha nincs kéznél paprika, használhatunk szárított paradicsomot is

·         1-1 teáskanál pesztó

·         1-1 levélke bazsalikom

·         kb. 500 ml paradicsomlé

·         só, bors – ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A csirkemelleket hosszában bevágjuk, kinyitjuk, hogy minél nagyobb felületet kapjunk. Kicsit ki is klopfolhatjuk, hogy egyenletes vastagságúak legyenek.

2.       Az így kapott szeleteket picit sózzuk, borsozzuk, majd 1 kanálka pestoval megkenjük őket. Mindegyik szeletre ráhelyezünk egy csinos paprikát vagy szárított paradicsomot és egy levélke bazsalikomot.

3.       Feltekerjük a szeleteket, s megtűzhetjük fogpiszkálóval, nehogy kinyíljanak sülés közben. ( Tálaláskor a fogpiszkálókat okvetlenül távolítsuk el!)

4.       A tekercseket egy megfelelő méretű, tűzálló tálba rendezzük, 

    majd nyakon öntjük paradicsomlével.

5.       Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 35 percig sütjük.

TIPP: Aki szereti a sajtot, szórjon rá bátran azt is!

Orzotto avagy gersli sült zöldséggel gazdagon

Nagyon-nagyon  régen vajmi keveset tudtam a gersliről, mondhatni semmit. Kislányként azt hittem, hogy a virslihez van némi köze, mert azzal rímel. De hát tévedtem...

Szóval mi is az a gersli? Hántolt árpa, találóbban árpagyöngynek is nevezik.

 Emberemlékezet óta a legalapvetőbb élelmiszerek egyike. Felhasználásának sokféle módja létezik. Az olaszok orzottót készítenek belőle, ami olyasmi, mint a rizottó, csak árpából készül.

Én is egy nagyon egyszerű és rendkívülien finom ételre leltem benne.

HOZZÁVALÓK:

·         250g hántolt árpa

·         2-3 EK olaj

·         zöldségek, amelyek arányát tetszés szerint lehet variálni, kb.800g:

·         1 közepes fej vöröshagyma - apróra kockázva

·         1 közepes fej lilahagyma  - apróra kockázva

·         2-3 gerezd fokhagyma zúzva

·         3 db színes paprika (piros, sárga, zöld) 1x1 cm-es kockákra vágva

·         1 kis cukkíni - apróra kockázva

·         1 kisebb padlizsán - szintén apróra kockázva

·         só

·         őrölt szegfűbors – ízlés szerint

·         őrölt feketebors – ízlés szerint

·         1-1 TK  szárított, morzsolt oregánó és bazsalikom

·         friss petrezselyem zöldje  apróra vágva

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       Az árpagyöngyöt bő vízben  feltesszük főni. (1 egység árpa: 2  egység víz)

2.       Lassú tűzön, forrástól számított kb. 35 percig lefedve főzzük.

3.       Előkészítjük a zöldségeket: apró, egyforma kis kockákra vágjuk.

4.       Egy nagyobb serpenyőben  olajat hevítünk, belezúdítuk a zöldségeket,

 sózzuk, fűszerezzük őket, és hagyjuk, hogy megadják magukat: megpuhuljanak;  majd kapassuk, pirítsuk kicsit meg őket, hogy még finomabb ízt kapjanak. Utolsó lépésben hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem zöldjét.

5.       Ha az árpaszemek kellően megfőttek ,és a zöldségek is készen állnak, összekeverjük őket, ha kell, sózhatunk, fűszerezhetünk még, hogy tökéletesre hangoljuk ezt a kavalkádot.

Köretnek is kiváló, de magában ,salátával is nagyon szeretjük. Színes, ízes és egészséges. Megunhatatlan, hiszen a zöldségek összetételét, formáját tetszés szerint a kedvünkre variálhatjuk.

Egyszerű répasaláta naranccsal, fahéjjal, gyömbérrel , mazsolával és pirított dióval

Jaj, de milyen hosszú lett a cím! Ja! Mert majdnem minden benne van, ami a salátában is… :)

Valami édeset, frisset, fűszereset, melengetőt szerettem volna, ami passzol a mai őszi hangulathoz… és erre a könnyen és gyorsan elkészíthető salátára esett a választásom…

HOZZÁVALÓK:

·         500 g friss répa finomra reszelve

·         3 db narancs kifilézve, apró kockára vágva

·         1 hüvelykujjnyi friss gyömbér nagyon apró kockákra vágva

·         egy maréknyi mazsola, de lehet több is, ha szeretjük

·         néhány szem aszalt szilva apróbbra vágva

·         1 MK őrölt fahéj

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A répát megpucoljuk, és tetszőleges vékonyságúra reszeljük. Én robotgépet használok, mert így fél kiló répa 2 perc alatt kész.

2.       A narancsokat egy éles késsel meghámozzuk. A fehér hártyát is eltávolítjuk, és apró kockákra vágjuk a szaftos gyümölcshúst.

3.       A gyömbért is megpucoljuk, és egészen apróra vágjuk.

4.       A méretre vágott hozzávalókat összekeverjük a mazsolával és az aszalt szilvával, és meghintjük  fahéjjal.

Ha valaki édesen szereti, mézet is csorgathat rá. Ugye, milyen egyszerű!? Sült hússal is nagyon finom, de pirított dióval egyenesen isteni.

Sokparadicsomos caprese saláta ...a paradicsomok dícsérete

A caprese mindig  a kedvenceim közé tartozott, most meg pláne, amikor a paradicsomnak szezonja van,  és megannyi fajtájában gyönyörködhetünk az apró pirosaktól a sárgákon keresztül a haragoszöldekig.  Vannak kicsik, nagyok, óriásiak, húsosabbak, levesebbek. De a legcsodálatosabb bennük az, hogy anyukám kertjében a nap simogatta és érlelte őket istenien édes-zamatosra…

Az illatos, zöld bazsalikom is bőséges a terméssel kecsegtet, s ha van kéznél hófehér, lágy mozzarella, akkor nincs mese, neki kell fogni, és szépen tányérra varázsolni ezeket a kincseket!

HOZZÁVALÓK:

·         Sokféle paradicsom – minél több fajtával és formával dolgozunk, annál szebb

·         friss bazsalikomlevelek

·         mozzarella

·         olívaolaj

·         balzsamecet

·         esetleg pesztó

1.       A paradicsomokat és a sajtot tetszés szerinti darabokra vágjuk: karikázhatunk, szeletelhetünk, kockázhatunk, felezhetünk. Ez a hozzávalók fajtájától és méreteitől függ.

2.       Esztétikusan egy tányérra rendezzük őket a bazsalikomlevelekkel, csepegtetünk rá olajat, balzsamecetet, s még pesztóval is díszíthetjük.

Ennyire egyszerű!

Sült cukkínitekercs-torta

A cukkíni egy rendkívülien szerény zöldség. Az íze? Hát, enyhén vagy diplomatikusan fogalmazva is csak a „jellegtelen” jelző jut eszembe... De ezúttal ez a jelző váljék a dicséretére! Mert hát minél jellegtelenebb ízzel bír egy alapanyag, annál inkább formálhatjuk az ízeit a saját kényünk és kedvünk szerint. Ugye, milyen igaz?

A forma? A világhálón pillantottam meg.  Azonnal magával ragadott. Zseniális ötlet! Ki is próbáltam…Kicsit pepecselős,de nagyon szeretem, mert szép is és finom is. Alkotás.

HOZZÁVALÓK:

·         cukkíni –  kb. 3 nagyobb - annyi, hogy szalagokra szelve  megtöltsön egy tortaformát

·         kb. 100 g Ajvar vagy paradicsomos (piros) pesztó

·         kb. 100 g zöld pesztó

·         só

·         szárított, őrölt fokhagyma, használhatunk 1-2 gerezd frisset is

ELKÉSZÍTÉSE:

1. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral, mintha csak tortát készítenénk .

2. A cukkíniből levágunk néhány 3-4 mm-es karikát. Annyit, amennyivel kirakjuk a tortaforma alját. Picit sózzuk, fokhagymázzuk. A jó alapozás fontos!

3. Zöldségpucolóval szalagokra vágjuk a többi cukkínit.

4. Következik a cukkíniszalagok ízesítése és spirális formába tekerése: minden egyes cukkíniszalagot bekenünk felváltva pesztóval illetve ajvárral, 

és a tortaforma közepéről indulva körkörösen feltekerjük a szalagokat, amíg ki nem töltik a formát.

5. Ha ez megvan, beküldjük a csinos kis zöldségtortánkat a 150 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 30 percig sütjük.

6. A sütés befejezte előtt 4-5 perccel sajtot is tehetünk a tekercstorta tetejére, így még gazdagabb ízeket kapunk.

Kellemes alkotást! Jó étvágyat!

Tepsis mediterrán csirkemell

Ez a recept annyira friss, hogy még szinte ropog. Ma álmodoztam róla, s el is készítettem…

Most, hogy óvatosan, de biztosan közelít a nyár, ma úgy gondoltam, hogy mediterrán hangulatú és ízvilágú ételt kell készítenem. A zöldségek színkavalkádját, a fűszerek és a hús finom harmóniája igazi nyári kedvenccé teszik ezt az egyszerűen és gyorsan elkészíthető, egészséges és könnyű fogást.

HOZZÁVALÓK:

kb. 4 személyre

HÚS:

·         800-1000 g csirkemell 8 szeletre vágva

·         szalonna – a spékeléshez

·         csirkéhez való fűszerkeverék – én gyrososat használtam

ZÖLDSÉGEK:

·         1-1 vastag húsú piros , sárga és zöld paprika 2x3 cm-es darabokra vágva

·         1 -1 fej vörös- és lilahagyma cikkekre vágva

·         2-4 szál újhagyma karikázva

·         3-4 gerezd fokhagyma zúzva

·         6-8 fej friss csiperkegomba - felnegyedelve

·         4-5 szem paradicsom rusztikusabb darabokra vágva (vagy hámozott paradicsom konzerv formában)

·         1-1 marék zöld és fekete olívabogyó

·         1TK szárított bazsalikom

·         1TK szárított oregánó

·         1 MK provance-i fűszerkeverék

·         só, bors – ízlés szerint

·         2-3 EK olívaolaj

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A csirkemelleket tetszőleges szeletekre vágjuk, beirdaljuk, majd bedörzsöljük a fűszerkeverékkel és félretesszük.

2.       A zöldségeket feldaraboljuk, sózzuk, fűszerezzük, olajozzuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük.

3.       A zöldségágyra rápakoljuk a fűszerezett csirkemelleket, majd a beirdalásokat vékony szalonnacsíkokkal spékeljük.

4.       180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.

Friss, ropogós cipóval, egy pohár jófajta sörrel isteni!

Falafel avagy csicseriborsó- fasírtgolyócskák

Egy újabb kedvenc családi körben. Finom, ropogósra sült, fűszeres, ízes fasírtgolyócskák csicseriborsóból. Tápláló, egészséges, ügyesen elkészíthető. Húsmentes napra kiváló étek.  

Az alapötlet nem az enyém… Na de honnan is ered ez az étel? A Közel-Keletről . Mára már az egész világon elterjedt,nagy népszerűségnek örvend,  különösen a vegetáriánus és makrobiotikus étrendek követői között.

Először – a mende-mondák szerint - Egyiptomban készítettek, onnan indult, ugyanakkor Izraelben is az egyik nemzeti ételnek tartják.

A mi kis családi konyhánk repertoárjába a kíváncsiságomnak köszönhetően került bele. Aztán pár kísérlet után létrejött az alábbi, egyszerűsített, bevált recept. Íme, így készítem én:

HOZZÁVALÓK:

·         400g csicseriborsó- beáztatott állapotban

·         1 nagyobb fej vöröshagyma felkockázva

·         3-4 gerezd fokhagyma

·         1TK római kömény

·         só – ízlés szerint

·         1 TK pirospaprika

·         1 MK őrölt szegfűbors

·         1 MK őrölt feketebors

·         ½ cirtom leve

·         kb. 3-4 EK liszt (én zablisztet használtam)

·         1 nagy csokor petrezselyem zöldje

·         pici víz

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A szárított csicseriborsót legalább 10-12 órára beáztatjuk. Ettől szépen megduzzadnak és felpuhulnak.

2.       Aprítógépbe beletesszük a hozzávalókat- a liszt és a víz kivételével -  és pépesre zúzzuk. Ha nehezebben megy, adagolhatunk hozzá pici vizet.

3.       A pép megfelelő állagát a liszttel állíthatjuk be. Adjunk hozzá 3-4 evőkanálnyit, vagy annyit, hogy formázható masszát kapjunk, ami se nem túl híg, se nem túl tömör.

4.       Golyócskákat formázunk a masszából, és zsiradékban kisütjük. Én kókuszzsírt használtam.

5.       Vagy van a muffinsütős változat is: Ha nem akarunk olajban sütögetni és pepecselni , akkor a golyócskákat kiolajozott muffinsütőbe tesszük,

 és 160-170 fokon addig sütjük őket, míg szépen megpirulnak.

 Ilyen egyszerű! Egészséges, ízletes és tápláló. Zöldségekkel, salátával, hummusszal , pitával tálalhatjuk. A fantáziánkra és kedvünkre van bízva.  Jó étvágyat!