Coleslaw – amerikai majonézes káposztasaláta

Színes, ízes, friss, egyszerű, imádjuk. Röviden így jellemezném.

HOZZÁVALÓK:

·         1 kg káposzta

·         2 szál sárgarépa

·         1 alma

·         1 piros húsú paprika

·         100 g konzerv kukorica

·         só, bors

·         1-1 EK apróra vágott, friss snidling, petrezselyem zöldje , ha nincs kéznél friss, jó a szárított is

·         200-300 ml majonéz vagy tartármártás

·         pár csepp citromlé vagy ecet –ízlés szerint, de el is hagyható

·         aki édesebben szereti édesítheti cukorral, mézzel, juharsziruppal vagy édesítőszerrel

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A zöldségeket és az almát azonos méretű szálakra reszeljük: kézzel- ez mondjuk elég jó karizomedzés, vagy aprítógéppel. Mondanom sem kell, hogy a második verzió csupán 5 perces mulatság.

2.       Ehhez hozzákeverjük a fűszereket és a tartármártást.

A hozzávalók tetszés szerint variálhatók. Bármelyik elhagyható vagy lehet még hozzáadni kedvünk szerint más hozzávalókat is, például, ha valaki szereti a hagymát, bátran adjon bele azt is. Vannak, akik a káposzta- répa - hagyma – majonéz kombinációkra esküsznek. Majonéz helyett használhatunk  kizárólag joghurtot, vagy 1:1 arányban keverhetjük a majonézt a joghurttal.

Azt szeretem benne, hogy kedv, ízlés és az aktuálisan otthon leledző hozzávalók alapján alakítható.  

Színes tavaszi saláta zsenge káposztával, mézzel, narancslével

Nagyon szeretjük a salátákat, és ez a zsenge saláta különös kedvenc , színességének, frissességének és zsengeségének köszönhetően. Színesek a HOZZÁVALÓK is:

·         1 fej friss , új, zsenge káposzta

·         2 megtermett répa

·         1 piros húsú paprika

·         1 fej lilahagyma apróra kockázva

·         1 nagyobb alma apróra kockázva

·         100 g édes kukoricaszem(konzerv)

·         1 citrom leve

·         1 narancs leve

·         só – ízlés szerint

·         méz – ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉSE:

Ha van egy jó aprítógépünk, az nagyban megkönnyíti a feladatunkat.

1.       A káposztát,répát és paprikát  szép, ízléses, vékony szálakra vágjuk.

2.       A lilahagymát és az almát apró kockákra vágjuk. Már így is nagyon szép színes a látvány.

3.       Összekeverjük a különböző szálakat, kockákat, hozzáadjuk a kukoricaszemeket.

4.       A citrom, és a narancs levét a salátára facsarjuk, ízesítjük sóval és mézzel.

5.       Fogyasszuk azonnal. Ne hagyjuk sokáig állni, mert a zsenge zöldségek gyorsan megadják magukat a sónak és a citrusos savaknak.

Gyönyörű színes ez a saláta, hersenős; roppanósak az édes kukoricaszemek és a lilahagyma-kockák .Üdítően friss ,citromos-narancsos. Érdemes frissen elfogyasztani. 

Egreses káposztafőzelék

Hűha! Ez kissé meredeknek tűnik, de nem is az! Hihetetlenül harmonikus ízvilágú étel. Nem mai találmány, nem is az én kreálmányom, hanem tavaly, úgy július derekán láttam Mautner Zsófitól ezt a receptet elkészíteni, aki a Nagymamájától tanulta. És a Nagymama ki tudja, kitől tanulta?! Ezzel igazából csak arra akarok rámutatni, hogy a ’régi öregek’ tényleg tudtak valamit: egyszerű alapanyagok furfangos, okos társításával csodálatos és karakteres ízeket varázsoltak elő.

 

Ezt a receptet mindenképpen most kell közzétennem, egyrészt, ha még valakihez nem jutott el, akkor én is hadd segítsek eme ötletes fogás terjesztésében, illetve van még egy nyomós ok: ez az étel erősen szezonális jellegű: akkor készíthető, amikor van fanyar, savanykás egres, és édes, ropogós, zsenge új káposzta. És igen, ez éppen mostanság van!!!

HOZZÁVALÓK:

 

 

Kb. 4 személyre

·         700 g új fejes káposzta vékonyabbra vagy laskára vágva (kinek mi a stílusa)

·         200-300 g egres megtisztítva

·         1 kisebb fej hagyma vékonyra szelve

·         1 csokor friss kapor aprítva

·         Kb. 7-8 dl alaplé vagy , hí nincs kéznél, jó a víz is ételízesítővel turbózva

·         200g tejföl vagy 200 ml tejszín is lehet

·         2 EK étkezési keményítő vagy zabpehelyliszt vagy búzaliszt

·         1 EK cukor , hogy lekerekítse a túlontúl savanyú ízt, de el is hagyható

·         1 EK zsiradék

·         Só, őrölt bors ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉSE:

A felhevített olajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd utána küldjük a roppanós káposztát és a virág- és szármaradványától kicsinosított egresszemeket. Picit futtatjuk őket az forró, hagymás olajon,sózzuk, borsozzuk,

 

 majd megkegyelmezve nekik nyakon zúdítjuk őket az alaplével vagy a vízzel, és lassú forrásba hozzuk a dolgokat, hagyjuk őket főni kb. 25 percig. Ezalatt az idő alatt csodás dolgok történnek a fedő alatt: az egresszemek teljesen elolvadnak a környezeti hatástól, és frisses-savanykás ízüket nagy alázattal átadják a ifjú titán káposztacsíkoknak, melyek ettől meg is puhulnak. Kóstoljunk bele! Finom, ugye?! Ha túl savanyúnak ítéltetik, jöhet kérem a cukor.

 A helyzet most azt kívánja, hogy továbblépjünk: simára keverjük az étkezési keményítőt a tejföllel, és besűrítjük a főzetet, hogy megkaphassa a főzelék minősítést. Nem marad más hátra, hogy az eddig is finoman alakuló ízeket kiegészítsük  a kapor karakánságával. Nagyon harmonikus: savanykás - sós-édeskés - krémes, és ott a végén a pont: a kapor!