Sült cukkínitekercs-torta

A cukkíni egy rendkívülien szerény zöldség. Az íze? Hát, enyhén vagy diplomatikusan fogalmazva is csak a „jellegtelen” jelző jut eszembe... De ezúttal ez a jelző váljék a dicséretére! Mert hát minél jellegtelenebb ízzel bír egy alapanyag, annál inkább formálhatjuk az ízeit a saját kényünk és kedvünk szerint. Ugye, milyen igaz?

A forma? A világhálón pillantottam meg.  Azonnal magával ragadott. Zseniális ötlet! Ki is próbáltam…Kicsit pepecselős,de nagyon szeretem, mert szép is és finom is. Alkotás.

HOZZÁVALÓK:

·         cukkíni –  kb. 3 nagyobb - annyi, hogy szalagokra szelve  megtöltsön egy tortaformát

·         kb. 100 g Ajvar vagy paradicsomos (piros) pesztó

·         kb. 100 g zöld pesztó

·         só

·         szárított, őrölt fokhagyma, használhatunk 1-2 gerezd frisset is

ELKÉSZÍTÉSE:

1. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral, mintha csak tortát készítenénk .

2. A cukkíniből levágunk néhány 3-4 mm-es karikát. Annyit, amennyivel kirakjuk a tortaforma alját. Picit sózzuk, fokhagymázzuk. A jó alapozás fontos!

3. Zöldségpucolóval szalagokra vágjuk a többi cukkínit.

4. Következik a cukkíniszalagok ízesítése és spirális formába tekerése: minden egyes cukkíniszalagot bekenünk felváltva pesztóval illetve ajvárral, 

és a tortaforma közepéről indulva körkörösen feltekerjük a szalagokat, amíg ki nem töltik a formát.

5. Ha ez megvan, beküldjük a csinos kis zöldségtortánkat a 150 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 30 percig sütjük.

6. A sütés befejezte előtt 4-5 perccel sajtot is tehetünk a tekercstorta tetejére, így még gazdagabb ízeket kapunk.

Kellemes alkotást! Jó étvágyat!

Cukkínispagetti – bűntelen, finom fogások

Mióta életmódot váltottam, nagyon-nagyon ritkán, sőt, ha jobban belegondolok, egyáltalán nem eszek klasszikus, búzalisztes spagettit. 

Találtam helyette valamit, ami egészségesebb, könnyebben emészthető és istenien finom, variálható, kombinálható, nem hizlal, gyorsan elkészíthető: ez a zöldségspagetti, pontosabban az én kedvencem a cukkínispagetti.

Csak egy speciális, pár fabatkás késecske kell hozzá, hogy elkészítsük. Íme, ő az!

 Benne rejlik a nagy titok:

Ez a kis kés, és általa a cukkínispagetti olyan gazdag tárházát nyitotta meg a bűntelen, finom fogásoknak, főként a vacsoráknak, hogy az hihetetlen! Finom feltéttel, szósszal, fűszerekkel szinte a végtelenségig variálható. Amit eddig kipróbáltam:

·         bolognai mártásos

·         chillis-olívaolajas- fokhagymás

·         pesztós –reszelt sajtos

·         mozzarella -paradicsom-bazsalikom-só-bors - olívaolaj

·          fokhagymás-hússzószos

És tervbe van véve a:

·         tojásos

·         vörös pesztós-fokhagymás-fekete olivás

·         koktélrákos-lime-os-fokhagymás

Bolognai szósz darált pulykahúsból

HOZZÁVALÓK:

·         400 g darált pulykamell

·         1 fej vöröshagyma felkockázva

·         1-2 gerezd zúzott fokhagyma

·         2-3 szál répa

·         1 -2 db szárzeller

·         500 ml paradicsompüré

·         1 EK őrölt pirospaprika

·         1EK szárított bazsalikom vagy friss bazsalikomlevelek ízlés szerint

·         só, bors

·         2 EK olívaolaj

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A két szál sárgarépát felkarikázzuk, a szárzellert is feldaraboljuk és a paradicsompürével összeturmixoljuk. 

2.       Egy serpenyőben olajat hevítünk, megdinszteljük a felkockázott hagymát, és hozzáadjuk a zúzott foghagymát is.

3.       Erre ráküldjük a darált pulykamellet, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, majd folytonos kevergetés mellett fehéredésig sütögetjük.

4.       Szórunk rá egy evőkanálnyi pirospaprikát és nyakon öntjük a répás-zelleres  paradicsompürével. Jól elkeverjük.

5.       Lefedjük és 8-10 percig lassú tűzön összefőzzük – összeboronáljuk a hozzávalókat…

Tálalás előtt felszeljük a cukkínit, annyit, amennyit csak kívánunk vagy amennyit elfogyasztunk majd, és a forró mártásba belekeverjük őket és kész is! Reszelhetünk rá sajtot, megszórhatjuk friss bazsalikomlevéllel, csepegtethetünk rá olívaolajat, ahogy tetszik.

Én nagyon-nagyon szeretem! Csak az ízlésünkön és találékonyságunkon múlik, mivel boronáljuk össze. 

Sertéshúsos-cukkínis fittburger - húspogácsa újragondolva No2

 

Íme egy újabb könnyed és egészséges húspogácsa recept. Kicsit ugyan fajsúlyosabb, de sovány húsból, nem szokványosan cukkínivel könnyítve, mely ízletes, egészséges, nem nehéz étel, és  persze ez is gyorsan elkészül!

HOZZÁVALÓK:

A burgerhez:

·         500 g darált sovány sertéshús-(én combjából szoktam)

·         1 tojás

·         1 kisebb cukkíni – kb. 200 g

·         1 fej apróra vágott hagyma

·         1 gerezd fokhagyma zúzva

·         1MK őrölt pirospaprika

·         1 MK őrölt kömény

·         1TK oregánó

·         1MK bazsalikom

·         só, bors

A morzsához:

·         prézli

·         napraforgómag

 

ELKÉSZÍTÉSE:

Első lépésben beizzítjuk a sütőt, mert hogy ezt a burgert sem ítéljük olajfürdőre.  Kisebb  - 1x1-es kockákra vágjuk a cukkínit, majd  serpenyőben pici olajat hevítünk, először a hagymát kissé megpirítjuk, és hozzáadjuk a cukkínit, sózzuk, borsozzuk,hozzáadjuk a többi fűszert –tetszés szerint, jól elkeverjük, és hagyjuk, hogy a hő elvégezze a dolgát- összebarátkoztassa az ízeket és kissé megpuhítsa a cukkínikockákat. Nem kell, hogy teljesen megpuhuljon a cukkíni, mert még egy hőpróbát ki kell állnia...  Ezért ez a művelet csak néhány percet vesz igénybe. Ha mindezzel megvagyunk, lekapcsoljuk a hőt, és a masszát hűlni hagyjuk.

A darált, zsenge húshoz hozzáadjuk a fűszeres cukkínikockákat és a nyers, egész tojást, majd  összedolgozzuk. Enyhén nedves kézzel tetszés szerinti korongokat formálunk belőlük, és a panírmorzsába forgatjuk őket.

Ettől a ponttól ugyanaz az eljárás, mint a csirkés-gombás verziónál:

Egy nagyobb tepsit sütőpapírral bélelünk, a papírt vékonyan beolajozzuk, és erre pakoljuk a húspogácsáinkat, melyeknek a tetejét is beolajozhatjuk. Beküldjük őket a 180 fokra előmelegített sütőbe, és hagyjuk őket körülbelül 20-30 percig sülni.

Miután beleharapunk  a pirult napraforgómagos, aranybarna ropogós prézlikéregbe,  kényeztetően megadja magát a zsenge, laza,szaftos belső. Mmmmennyei!