A farsang a fánkok parádéja. Felidézve kislánykori
emlékeimet az jut eszembe, hogy minden éven, farsangkor, nagymamám fánkot
sütött. És arra is tisztán emlékszem, hogy
mekkora felhajtás volt a „siskasütés”: be kellet jól fűteni a konyhát, nehogy
huzatot kapjanak a kelő fánkok, semmi ajtó- és ablaknyitogatás, mert a lisztet
és az összes hozzávalót is langyosan, sőt melegen kellett tartani, hogy jól
sikerüljön minden. Nagy volt ám a bábáskodás, s ennél már csak a hosszan tartó
olajszag volt nagyobb, amely a házban keringett ez idő tájt. Anyukám azért
jóval sportosabban vette a fánkkészítést, ügyesen gyártja a fánkokat a mai
napig, természetesen olajban süti őket, merthogy úgy az igazi.
Én pedig most két olajmentes változatot ajánlok, ráadásul az
első egy nem szokványos hozzávalóval készül, ez pedig a túró, amely kellemesen
lággyá és ízletessé teszi a tésztát. Sőt mi több, ezt a fánkot még keleszteni
sem kell.
TÚRÓFÁNK:
HOZZÁVALÓK:
·
500g tehéntúró
·
250g finomliszt vagy más, egészségesebb fajta,
pl.teljes kiőrlésű liszt, zabliszt, gluténmentes
·
130g cukor vagy 150g eritrit
·
2 egész tojás
·
1 csipet só
·
½ csomag sütőpor
a tetejére: fehér vagy tejcsokoládé, lekvár, porcukor,
áfonyaszemek
ELKÉSZÍTÉSE:
1.
Morzsoljuk össze a lisztet a túróval, cukorral,
sóval és sütőporral.
2.
Adjuk hozzá a tojásokat és gyúrjuk a masszát
cipóvá. Picit ragacsos lesz a tészta, de ne ijedjünk meg tőle, hiszen a lágy
tészta a cél, hogy a fánkok puhák legyenek. Ha nagyon ragadna a tészta, enyhén
hintsünk rá lisztet.
3.
Nyújtsuk ki a tésztát 1,5 cm vastagságúra.
4.
Egy kb. 3,5-4 cm átmérőjű pohárral szaggassunk
fánkokat belőle. A pohár száját érdemes kicsit beolajozni, hogy ne ragadjon rá
a lágy tészta.
5.
A kiszaggatott fánkokat hozzuk formába, ha netán
a szaggatás nem tett jót az alakjuknak; hüvelykujjal nyomjuk be a közepüket –
készítsünk kis mélyedést, ez lesz majd a lekvár helye.
6.
Helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsibe. A
sütőpapírt is kicsit olajozzuk meg, hogy a fánkjaink ne ragaszkodjanak
túlságosan hozzá.
7.
Ne rakjuk őket egymáshoz túl közel, mert sülés
közben még nőni fognak, és nem szeretnénk, ha összeérnének.
8.
160-170 fokra előmelegített sütőbe küldjük őket
kb. 20-30 percre. Ez persze sütőfüggő. Akkor jók, ha szép színt kapnak.
9.
Díszíthetjük őket bármivel, például csokoládéval
– a sütőből frissen kivett fánkok közepébe nyomjunk egy-egy kocka fehér vagy
tejcsokoládét. A kis kockák gyönyörűen elolvadnak, majd tegyünk mellé egy-egy
kis kanálka lekvárt, s még pár szem áfonya is elfér rajta. S ha szeretjük a porcukrot,
hinthetünk rá azt is.
Finom is, szép is, egyszerű is, és ami
nekem külön öröm, hogy nincs olajszag, csak kellemesen édeskés illat járja be
az egész házat.
Ez a másik fánk sokkal jobban hasonlít a
klasszikus fánkhoz. A különbség a sütésében rejlik, ahogy a nevéből is kiderül,
tepsiben sül, nem pedig bő olajban.
TEPSIS FÁNK
HOZZÁVALÓK:
·
500 g simaliszt vagy valamilyen más,
egészségesebb verzió
·
50 ml olaj (nem olíva, mert annak túl markáns az
íze)
·
80 g cukor
·
1 kocka élesztő
·
2 egész tojás
·
250 ml tej
·
csipetnyi só
Ha
megsült, lekvár vagy mogyorókrém a tetejére.
ELKÉSZÍTÉSE:
1.
A cukrot elkeverjük a langyos tejben, majd ebbe
belemorzsoljuk az élesztőt, melyet óvatosan elvegyítünk. Hagyjuk, hogy
felfusson.
2.
Ezalatt kimérjük a lisztet, csipetnyi sót adunk
hozzá, melyet jól elkeverünk, s ha felfutott az élesztő, hozzáöntjük a
liszthez,majd ehhez hozzáadjuk a tojásokat és az olajat.
3.
Jól összedolgozzuk a hozzávalókat. Lágy tésztát kapunk.
Ha túlságosan ragacsos a tészta, adhatunk még hozzá lisztet, hogy tetszés
szerint beállíthassuk az állagát.
4.
Cipót formálunk, letakarjuk és hagyjuk, hogy a
tészta duplájára keljen. Ez körülbelül 20 perc alatt meg is történik.
5.
A megkelt cipót lisztezett deszkára borítjuk, 1,5
cm vastagságúra nyújtjuk, majd lisztezett szájú, kb. 4 cm átmérőjű pohárral
kiszaggatjuk.
6.
Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket
úgy, hogy ne legyenek túl közel egymáshoz, mert még nőni fognak. Mindegyik fánk
közepébe ujjal egy mélyedést készítünk – ez a lekvárnak lesz.
7.
Az így felsorakoztatott fánkokat még kb. 10-15
percig állni, kelni hagyjuk.
8.
Ezután 160-170 fokra előmelegített sütőben kb.
20-25 percig sütjük őket.
9.
Miután szép aranyosra sültek, kivesszük őket a
sütőből, hűlni hagyjuk, és tetszés szerinti lekvárral vagy mogyorókrémmel
díszítjük őket.
