Serpenyős, fűszeres csirkefalatok olivával és koktélparadicsommal

A kép magáért beszél. Roppant egyszerűen elkészíthető, könnyed, színes és ízes húsfogásról van szó. Csirkecomb helyett csirkemellet is használhatunk, sőt vegyesen is elviselik egymást, s akkor kedvében járhatunk mindkét húsfajta imádóinak.

HOZZÁVALÓK:

·         4-5 csirkemell vagy csirkecomb (kicsontozva), vagy vegyesen mindkettő 

·         3-4 EK grillfűszerkeverék

·         1 marék zöld, illetve fekete olivabogyó

·         2 marék apró koktélparadicsom

·         4-6 EK olaj/ zsiradék

·         2 kisebb gerezd fokhagyma apróra vágva

·         1MK oregánó (szárított)

·         1 rozmaringág

·         2-3 zsályalevél

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A konyhakész, kicsontozott húst egyforma, kb. 0,5 cm vastagságú, kisebb tenyérnyi falatokra vágjuk.

2.       A grillfűszert az olajjal összekeverjük, majd az így kapott masszával alaposan bedörzsöljük a húsokat.

3.       Felhevített, teflonos serpenyőben mérsékelt lángon/ hőfokon sütni kezdjük a húsokat, menet közben hozzáadjuk az olívabogyók háromnegyedét, a rozmaringágat, zsályaleveleket , oregánót, fokhagymát és a koktélparadicsom felét. Összerázogatjuk a serpenyő tartalmát, hogy ez a sok finomság egyenletesen legyen benne. Le is takarhatjuk, hogy a húsok gyorsabban átsüljenek.

4.       Ha fehéredni kezdenek a húsok szélei, meg is fordíthatjuk őket, és a másik felüket is szépen pirosasra sütjük.

5.       A végén adjuk hozzá a félretett olívabogyókat meg a koktélparadicsomokat – ezek szépen épen maradnak, és sokkal esztétikusabbá, szebbé teszik az ételt.

Tálalhatjuk bármivel! Csak ízlés kérdése. 

Mediterrán csirkemelltekercsek

Szeretjük a csirkehúst, mert sokféleképpen el lehet készíteni, rengeteg ötlet áll az ember lányának rendelkezésére, és nem elhanyagolandó tény, hogy egészséges is.  Most néhány, a mediterrán ízvilágra jellemző hozzávalóval hangoljuk ezt a finom fehér húst a nyári hangulathoz.

HOZZÁVALÓK:

·         személyenként egy csirkemell

·         csirkemellenként egy szelet sült vagy grillezett, vastag húsú paprika (konzerv is lehetséges), ha nincs kéznél paprika, használhatunk szárított paradicsomot is

·         1-1 teáskanál pesztó

·         1-1 levélke bazsalikom

·         kb. 500 ml paradicsomlé

·         só, bors – ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A csirkemelleket hosszában bevágjuk, kinyitjuk, hogy minél nagyobb felületet kapjunk. Kicsit ki is klopfolhatjuk, hogy egyenletes vastagságúak legyenek.

2.       Az így kapott szeleteket picit sózzuk, borsozzuk, majd 1 kanálka pestoval megkenjük őket. Mindegyik szeletre ráhelyezünk egy csinos paprikát vagy szárított paradicsomot és egy levélke bazsalikomot.

3.       Feltekerjük a szeleteket, s megtűzhetjük fogpiszkálóval, nehogy kinyíljanak sülés közben. ( Tálaláskor a fogpiszkálókat okvetlenül távolítsuk el!)

4.       A tekercseket egy megfelelő méretű, tűzálló tálba rendezzük, 

    majd nyakon öntjük paradicsomlével.

5.       Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 35 percig sütjük.

TIPP: Aki szereti a sajtot, szórjon rá bátran azt is!

Galántai szelet avagy kicsontozott csirkecomb martinis pácban

Hogy mitől galántai, azt sajnos nem tudom. Ezen a néven került be a családi recepttárba vagy 30 évvel ezelőtt, eredetileg disznóhúsra íródott, bő olajban történő sütéssel, s a martininek a pácban híre sem volt… Én a disznót csirkére váltottam, s úgy gondolom, hogy a nemes martini csodákat művel bármilyen hússal. A hús tepsiben sütve meg sokkal egyszerűbb és egészségesebb. Örömmel mondhatom, hogy ezek a változtatások kimondottan az előnyére váltak ennek a fogásnak. Az eredmény egy könnyen elkészíthető, omlós, puha, ízletes, zamatos húsétel.

HOZZÁVALÓK:

·         1 kg kicsontozott csirkecomb (Ha valaki a csirkemellet szereti, azzal is lehet, csak kicsit szárazabb. Csirkecombból az igazi.)

·         A PÁCHOZ:

o   3-4 egész tojás (nyersen)

o   2 EK kecsup

o   2 EK mustár

o   3-4 EK Worcester szósz

o   2-4 gerezd fokhagyma apróra zúzva

o   ½ MK őrölt szegfűbors

o   ½ MK feketebors

o   1MK só

o   50-100 ml Martini

-          a bors, só, fokhagyma és a Martini mennyiségét ízlés szerint módosíthatjuk… meg igazság szerint bátran lehet kísérletezni a többivel is.

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       Elkészítjük a pácot: a hozzávalókat jól összekeverjük.

2.       Ebbe belerakjuk a kicsontozott hússzeleteket ügyelve arra, hogy a pác mindenhol érje őket.

3.       Pár órára, de leginkább éjszakára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól átjárják a húst, s hogy a Martini is beivódjon minden kis porcikába.

4.       Ha eljött az ideje, sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük a húsokat úgy, hogy ne fedjék egymást, majd 160-170 fokra előmelegített sütőbe küldjük őket, s addig sütjük, amíg szép, pirosas színük nem lesz.

Ilyen egyszerű! Köretnek fogyaszthatunk hozzá sült krumplit, krokettet, párolt vagy grill zöldséggel is kiváló, na meg valami finom saláta is jár hozzá.

Jó étvágyat!

Tepsis mediterrán csirkemell

Ez a recept annyira friss, hogy még szinte ropog. Ma álmodoztam róla, s el is készítettem…

Most, hogy óvatosan, de biztosan közelít a nyár, ma úgy gondoltam, hogy mediterrán hangulatú és ízvilágú ételt kell készítenem. A zöldségek színkavalkádját, a fűszerek és a hús finom harmóniája igazi nyári kedvenccé teszik ezt az egyszerűen és gyorsan elkészíthető, egészséges és könnyű fogást.

HOZZÁVALÓK:

kb. 4 személyre

HÚS:

·         800-1000 g csirkemell 8 szeletre vágva

·         szalonna – a spékeléshez

·         csirkéhez való fűszerkeverék – én gyrososat használtam

ZÖLDSÉGEK:

·         1-1 vastag húsú piros , sárga és zöld paprika 2x3 cm-es darabokra vágva

·         1 -1 fej vörös- és lilahagyma cikkekre vágva

·         2-4 szál újhagyma karikázva

·         3-4 gerezd fokhagyma zúzva

·         6-8 fej friss csiperkegomba - felnegyedelve

·         4-5 szem paradicsom rusztikusabb darabokra vágva (vagy hámozott paradicsom konzerv formában)

·         1-1 marék zöld és fekete olívabogyó

·         1TK szárított bazsalikom

·         1TK szárított oregánó

·         1 MK provance-i fűszerkeverék

·         só, bors – ízlés szerint

·         2-3 EK olívaolaj

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A csirkemelleket tetszőleges szeletekre vágjuk, beirdaljuk, majd bedörzsöljük a fűszerkeverékkel és félretesszük.

2.       A zöldségeket feldaraboljuk, sózzuk, fűszerezzük, olajozzuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük.

3.       A zöldségágyra rápakoljuk a fűszerezett csirkemelleket, majd a beirdalásokat vékony szalonnacsíkokkal spékeljük.

4.       180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.

Friss, ropogós cipóval, egy pohár jófajta sörrel isteni!

Bazsalikomos sült paprikával és spenóttal töltött csirkemell

Egy képen pillantottam meg.  A látványa azonnal magával ragadott. Szinte az illatát is éreztem… Kisvártatva már a tányéromon illatozott ez a finom falat. A  konyha levegőjét  belengte a bazsalikom és a sült paprika édes illata… És az ízek? Hát azt elmondani nem lehet…Annyit mondhatok, hogy ezt bűn kihagyni. ;)

HOZZÁVALÓK:

személyenként:

·          1 csirkemell

·         1/2 kisebb sült paprika – ha konzervet használunk

·          1 maréknyi friss spenótlevél

·         szárított, morzsolt bazsalikom

·         zúzott fokhagyma

·         só

·         olívaolaj

·         balzsamecet

ELKÉSZÍTÉSE:

A SÜLT PAPRIKA:

1.       Ha úgy döntünk, hogy a paprikát mi magunk sütjük, akkor válasszunk jó vastaghúsú pirosat. Személyenként-csirkemellenként számoljunk 1/2 paprikával. Távolítsuk el a magházat és vágjuk hosszában 4 felé, sorakoztassuk őket sütőpapírral bélelt tepsibe külsejükkel, fényes, héjas felükkel felfelé. Kis trükk: a 2-3 gerezd zúzott fokhagymából rejtsünk el egy – egy kis kupacot a paprikadarabok alá- ők ott sülnek majd.

2.       200 fokra előmelegített sütőben süssük. Lehetőség szerint helyezzük őket közvetlenül a felső grillizzószál alá, hogy hirtelen és jól megsüljenek – a vékony héjréteg szinte feketedjen meg. Ez kb. 20-30 percet vesz igénybe.

3.       Ha jól - foltokban feketésre megsült, a sütőből kivéve kicsit hűlni hagyjuk - ilyenkor a paprikából kiszabaduló gőz 8-10 perc alatt úgy megpuhítja a héjat, hogy az gond nélkül lehúzható.

4.       Ha lehámoztuk a paprikát, sózzuk, bőségesen meghintjük 2EK szárított bazsalikommal, picit olajozzuk és ízesítjük 1-2 evőkanál balzsamecettel, és a zúzott fokhagymáról sem feledkezzünk meg, azt is keverjük hozzá. 10 percig állni hagyjuk.

Ha ilyenekkel nem akarunk bíbelődni, vegyünk sült paprikát készen- konzervben.Ehhez már csak a szárított bazsalikomot kell hozzáadnunk.

A SPENÓT:

1.       Személyenként egy maréknyi friss spenótlevelet tálba teszünk, meghintjük pici sóval és leforrázzuk. Ezzel kicsit elvesszük a keserű ízüket és frissességüket is.

2.       Pár percig állni hagyjuk őket, majd leszűrjük róluk a vizet, lecsepegtetjük őket, leitatjuk róluk a felesleges folyadékot. Kissé összeesnek, de nekünk pont ez kell. Így jobban be lehet őket tölteni a husiba.

A HÚS:

1.       A csirkemellet hosszában jól bevágjuk. Sózzuk.

2.       Ebbe a szép hosszanti zsebbe beletöltjük a bazsalikomtól illatozó sült paprikát és a zsugorított spenótleveleket.

3.       A biztonság kedvéért- hogy sülés közben nehogy kinyíljanak a zsebek - megtűzzük a husit fogpiszkálóval (amit sülés után azonnal el is távolítunk- mind egy szálig!!!)

4.       A csirkemelleket karikára vágott mozzarellával koronázhatjuk meg.

5.       180 fokra előmelegített sütőben kb.30-40 percig sütjük.

6.       Ha nem teszünk rá mozzarellát, akkor sütés után morzsolt Fetával is kínálhatjuk.  

Csak ajánlani tudom.  Naaagyon finom! ;)