Orzotto avagy gersli sült zöldséggel gazdagon

Nagyon-nagyon  régen vajmi keveset tudtam a gersliről, mondhatni semmit. Kislányként azt hittem, hogy a virslihez van némi köze, mert azzal rímel. De hát tévedtem...

Szóval mi is az a gersli? Hántolt árpa, találóbban árpagyöngynek is nevezik.

 Emberemlékezet óta a legalapvetőbb élelmiszerek egyike. Felhasználásának sokféle módja létezik. Az olaszok orzottót készítenek belőle, ami olyasmi, mint a rizottó, csak árpából készül.

Én is egy nagyon egyszerű és rendkívülien finom ételre leltem benne.

HOZZÁVALÓK:

·         250g hántolt árpa

·         2-3 EK olaj

·         zöldségek, amelyek arányát tetszés szerint lehet variálni, kb.800g:

·         1 közepes fej vöröshagyma - apróra kockázva

·         1 közepes fej lilahagyma  - apróra kockázva

·         2-3 gerezd fokhagyma zúzva

·         3 db színes paprika (piros, sárga, zöld) 1x1 cm-es kockákra vágva

·         1 kis cukkíni - apróra kockázva

·         1 kisebb padlizsán - szintén apróra kockázva

·         só

·         őrölt szegfűbors – ízlés szerint

·         őrölt feketebors – ízlés szerint

·         1-1 TK  szárított, morzsolt oregánó és bazsalikom

·         friss petrezselyem zöldje  apróra vágva

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       Az árpagyöngyöt bő vízben  feltesszük főni. (1 egység árpa: 2  egység víz)

2.       Lassú tűzön, forrástól számított kb. 35 percig lefedve főzzük.

3.       Előkészítjük a zöldségeket: apró, egyforma kis kockákra vágjuk.

4.       Egy nagyobb serpenyőben  olajat hevítünk, belezúdítuk a zöldségeket,

 sózzuk, fűszerezzük őket, és hagyjuk, hogy megadják magukat: megpuhuljanak;  majd kapassuk, pirítsuk kicsit meg őket, hogy még finomabb ízt kapjanak. Utolsó lépésben hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem zöldjét.

5.       Ha az árpaszemek kellően megfőttek ,és a zöldségek is készen állnak, összekeverjük őket, ha kell, sózhatunk, fűszerezhetünk még, hogy tökéletesre hangoljuk ezt a kavalkádot.

Köretnek is kiváló, de magában ,salátával is nagyon szeretjük. Színes, ízes és egészséges. Megunhatatlan, hiszen a zöldségek összetételét, formáját tetszés szerint a kedvünkre variálhatjuk.

Tepsis mediterrán csirkemell

Ez a recept annyira friss, hogy még szinte ropog. Ma álmodoztam róla, s el is készítettem…

Most, hogy óvatosan, de biztosan közelít a nyár, ma úgy gondoltam, hogy mediterrán hangulatú és ízvilágú ételt kell készítenem. A zöldségek színkavalkádját, a fűszerek és a hús finom harmóniája igazi nyári kedvenccé teszik ezt az egyszerűen és gyorsan elkészíthető, egészséges és könnyű fogást.

HOZZÁVALÓK:

kb. 4 személyre

HÚS:

·         800-1000 g csirkemell 8 szeletre vágva

·         szalonna – a spékeléshez

·         csirkéhez való fűszerkeverék – én gyrososat használtam

ZÖLDSÉGEK:

·         1-1 vastag húsú piros , sárga és zöld paprika 2x3 cm-es darabokra vágva

·         1 -1 fej vörös- és lilahagyma cikkekre vágva

·         2-4 szál újhagyma karikázva

·         3-4 gerezd fokhagyma zúzva

·         6-8 fej friss csiperkegomba - felnegyedelve

·         4-5 szem paradicsom rusztikusabb darabokra vágva (vagy hámozott paradicsom konzerv formában)

·         1-1 marék zöld és fekete olívabogyó

·         1TK szárított bazsalikom

·         1TK szárított oregánó

·         1 MK provance-i fűszerkeverék

·         só, bors – ízlés szerint

·         2-3 EK olívaolaj

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A csirkemelleket tetszőleges szeletekre vágjuk, beirdaljuk, majd bedörzsöljük a fűszerkeverékkel és félretesszük.

2.       A zöldségeket feldaraboljuk, sózzuk, fűszerezzük, olajozzuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük.

3.       A zöldségágyra rápakoljuk a fűszerezett csirkemelleket, majd a beirdalásokat vékony szalonnacsíkokkal spékeljük.

4.       180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.

Friss, ropogós cipóval, egy pohár jófajta sörrel isteni!

Rakott zé

Pár zöldség, egy éles kés vagy egy aprítógép, só és olaj. Ezek kellenek csupán eme egészséges és mutatós étel elkészítéséhez. Egyszerű? Naná!

HOZZÁVALÓK:

·         1-2 db cukkíni

·         2 db padlizsán

·         2 nagyobb fej paradicsom

·         1 batáta

·         só

·         olaj

A zöldségek vásárlásánál törekedjünk arra, hogy egyforma átmérőjűek legyenek. Sokkal szebben mutatnak majd együtt.

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A zöldségeket karikázzuk fel, sózzuk meg és olajozzuk meg enyhén.

2.       Béleljünk kis egy tepsit sütőpapírral.

3.       Alapként tegyünk le padlizsánkarikákat.

4.       Erre rendezzük szépen, arányosan, váltogatva a különböző zöldségkarikákat.

5.       Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük pirulásig.

Milyen egyszerű, és milyen szép, ugye?!

Köretként is megállja a helyét, de  könnyű vacsorának egy kis olvadós sajttal, joghurttal vagy bármivel nagyon finom.

Egészségünkre!

Narancsos- kakukkfüves sült céklasaláta

Egy egyszerű, gyomorkímélő, meleg, téli fűszerezésű saláta volt a cél. Néhány összeillő zöldség és pár karakteres íz szoros barátságáról szól ez a történet. Illatos, édes-savanykás, fűszeres…kedves.

HOZZÁVALÓK:

·         800 g cékla (kb. 1kg-os csomagolás pucolva) kis hasábokra vágva

·         500 g répa kis hasábokra vágva

·         2 fej vöröshagyma félkarikára vágva

·         1 húsos pirospaprika apró kockákra vágva(félszer fél centi)

·         1 EK morzsolt kakukkfű

·         1 TK só

·         2EK olívaolaj

·         2 alma apró kockára vágva

·         1 narancs reszelt héja és leve

·         1/2 MK őrölt fahéj

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A céklát és a répát megpucoljuk és kis batonnetekre - kb.6-7 cm-szer 1 cm-es egyforma kis hasábokra vágjuk (képzeljünk el egy csinos hasábburgonya darabot mintának). Azért fontos, hogy azonos méretűek legyenek a hasábocskáink, hogy egyformán jól átsüljenek. Na meg szépen is mutatnak…

2.       Felvágjuk a paprikát is és a hagymát is, majd a 4 zöldséget egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk az olívaolajat, sót, kakukkfüvet, és rendesen összerázzuk, hogy jól elkeveredjenek.

3.       180 fokosra előmelegített sütőben sütőpapírral bélelt tepsiben vagy kettőben kb. 40-50 percig sütjük, hogy a zöldségek jól megpuhuljanak, sőt kissé piruljanak is meg.

4.       Ha szépen megsültek, hűlni hagyjuk őket, majd még melegen újra tálba önjük őket,

5.        és felturbózzuk az ízeket: hozzáadjuk az apróra kockázott friss almát, reszelünk rá narancshéjat, ráfacsarjuk a friss narancslevet, és végül ráhintjük a mokkáskanálnyi fahéjat…majd ismét jól összerázzuk az egészet, hogy a friss gyümölcs, a reszelt narancshéj és a huncut fahéj minden hasábocskával találkozzon.

Színeiben és ízeiben is egy valódi télies saláta. A kakukkfű és a cékla nagyon kedvelik egymást, és ehhez a duóhoz kiválóan társul a sárgarépa üde színével és édeskés ízével.  A sült zöldségeknek igazi üdeséget ad a friss, nyers alma és a narancs édeskés-savanykássága. Az ízeket  a narancshéjban lévő illóolajok és a fahéj teszik teljessé.