A „mindenmentes” szülinapi tortácska

Manapság sokszor találkozik az ember lánya azzal a szakkifejezéssel, hogy mindenmentes. Van, aki jókat derül rajta, van, aki nem igazán érti, miről van szó, s van, aki bennfentes, s tudja, hogy glutén-, laktóz- és cukormentes. Egyszóval: mindenmentes!

S most már jogos a kérdés, hogy akkor mégis mi van benne ??? 

HOZZÁVALÓK:

-egy kicsike,aranyoska tortához (20 cm átmérőjű)

·         360 g laktózmentes túró

·         250+ 100 ml kókusztej

·         4-5 EK kókuszreszelék

·         1 TK reszelt citromhéj

·         100 g eritritol

·         2 csipetnyi só

·         9 g kristályos zselatin

a díszítéshez friss vagy fagyasztott  eper, áfonya, málna…

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A kristályos zselatint 10 percre beáztatjuk 250 ml hideg kókusztejbe.

2.       Amíg duzzadnak a zselatinkristályok, a többi hozzávalót jól elkeverjük egy nagy tálban.

3.       Tíz perc elteltével óvatosan melegíteni kezdjük a zselatint és gyors mozdulatokkal kevergetjük, amíg a kristályok teljesen feloldódnak. Ügyeljünk arra, hogy a hőfok ne menjen 60-70 fok fölé, mert akkor sajnos soha nem köt meg a massza…

4.       Ha minden szem kristály elolvadt, akkor ezt hozzáöntjük az ízes túrós masszánkhoz, és alaposan elkeverjük.

5.       Egy aranyos kis tortaformát kibélelünk fóliával, majd ebbe beleöntjük a masszát, lefedjük, hűtőbe tesszük néhány órára.

6.       Tálaláskor feldíszítjük tetszés szerinti gyümölcsökkel.

Nincs benne finomított cukor, sem laktóz, sem glutén. Mindenmentes! ;)

Túrógombóc másképpen

Június – gyümölcsözön: még mindig illatos eper, itt a zamatos málna, van ropogós cseresznye és már a meggy is érik. Ezekhez a csodás gyümölcsökhöz méltó 'gardedám' lehet a szerényen egyszerű, isteni túrógombóc.

Szeretem a változatosságot, és ettől vezérelve keresgéltem valami más, egyszerűen elkészíthető túrógombóc receptet. És aki keres, az talál! Az alapötlet a turogomboc.hu oldalról származik. Ez a recept igazi nyárias, gyors és gyümölcskímélő. Teljesen más a hagyományos elkészítési módhoz képest. Nem kell a gombócokat főzni, ezért a közepükbe rejtett gyümölcs friss marad, nem esik össze. Ami meg külön előnye: 20 perc alatt kész!

Epres –mákos túrógombóc vaníliasodóval

 

HOZZÁVALÓK:

 

4 személyre

·         200 g babadara (a durvább szemcséjű felnőtt dara gyermeke ;))

·         1 l tej

·         500 g tehéntúró

·         1MK só

·         1-2 EK vaníliacukor

·         1 TK reszelt citromhéj

·         1-1 szem gyümölcs a közepébe: eper, meggy, málna…ami csak tetszik

·         100 g cukrozott, darált mák a gombócok bevonására

Vaníliaöntet:

·         300ml főzőtejszín

·         2 egész tojás

·         2 EK vaníliacukor

·         csipetnyi só

·         diónyi vaj

A TÚRÓGOMBÓC ELKÉSZÍTÉSE:

A tejben elkeverjük a cukrot és a babadarát és nemes egyszerűséggel darakását készítünk belőlük. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ezalatt az idő alatt megtörjük a túrót,hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és megsózzuk, csak mértékkel ugyan, de ez fontos, hogy ne legyen a gombóc íztelen. Ha kihűlt a darakása, jól összedolgozzuk vele a túrót, az így kapott masszából nedves kézzel gombócokat formálunk, a belsejükbe finom kicsi gyümölcsöt teszünk, meghempergetjük őket a mákban… és készen is vagyunk.

 

A SODÓ ELKÉSZÍTÉSE:

A tejszínben elkeverjük a cukrot, sót meg a tojásokat, és lassú tűzön (ha óvatosak vagyunk, lehet gőz fölött is) sűrű masszává főzzük. Ha kész a massza, dobunk hozzá diónyi vajat és botmixerrel egyneműsítjük. Fényes, lágy sodó válik belőle, amely finom kiegészítője a könnyed gombócoknak, és kiválóan lekerekíti a túró és a gyümölcs savanykás ízét.

Zabpehelylisztes-almás palacsinta túróval, eperrel és Limoncellós mézzel

Úgy indult, hogy valami egészségeset akartam készíteni...Gondoltam, palacsinta lesz zabpehelylisztből...lassan felszívódó szénhidrát, az jöhet. Fehérje is kell –túró joghurttal ,az  is jöhet! Egy kis gyümölcs - eper, hiszen szezonja van... Meg  egy kis méz, hogy édes legyen. Mértékkel,de ez is jöhet. Volt otthon jó kis erdei mézem, csak túl sűrű volt. Na, ezt fel kellett okvetlenül hígítani. De egy ilyen jófajta erdei mézet nem lehet ám bármivel hígítgatni...Akkor jött az ötlet, hogy milyen nedü is lehetne méltó erre. Végignézve a repertoárt az az ötletem támadt, hogy számomra a tavasz hangulatát fokozó Limoncello bizton jól illene a túróhoz és az eperhez is. Így hát néhány evőkanál mézhez löttyintettem a csodásan sárga, napfényszínű Limoncellóból...

 

Zabpehelylisztes-almás palacsinta túróval, eperrel és Limoncellós mézzel

HOZZÁVALÓK:

Kb.10-12 db nagyobb palacsinta lesz belőle

·         200 ml tej

·         2 tojás

·         200g zabpehelyliszt

·         1 maréknyi reszelt alma

·         csipetnyi só

·         szódavíz – annyi, hogy a palacsintatészta megfelelő állagú legyen

A túrötöltelékhez:

·         250 g túró

·         2-3 EK görög joghurt

·         Cukor vagy méz vagy édesítőszer tetszés szerint

A díszítéshez: pár szem eper, 3 EK méz egy kis löttyintésnyi Limoncello

ELKÉSZÍTÉSE:

A palacsinta hozzávalóit összekeverjük, majd pihenni hagyjuk. A zabpehelyliszt duzzad majd, ezáltal sűrűsödik a massza. Tetszés szerint felönthetjük még vízzel, hogy a palacsinta tésztája megfelelő állagú legyen.

A túrótölteléket is bekeverjük.  Ezek után a tészta is készen áll már a sütésre.

Van nekem egy jó kis palacsintasütőm, ami olyan csodás, hogy nem ragad bele a palacsinta. Még zsiradék sem kell bele. Gondolom, sokunknak van ilyen jó kis palacsintasütője... Én mégis-mielőtt az első palacsintát elkészíteném- egy darabka teavajat teszek a serpenyőbe. Ez egyfajta rituálé... Az első palacsinta máris csodás illatokat varázsol a konyhába- az olvadó vaj illata lágyan keveredik a zabpehely és az alma zamatával. Csalogatja a család éhes kosztosait...Könnyű, finom  és nyugtató illatok. Terápia?!...és mondanom sem kell, hogy az elsőt meg is kell azonnal kóstolni, hogy meggyőződjünk, jó-e az irány. Nem csak az illatok, hanem az ízek is nagyon harmonikusak. Hmm minden rendben…

Na szóval,ha már elkészülnek a palacsinták , a lányaim lesben állnak, hogy betölthessék őket. Szeretik, ha a saját adagjukat maguk töltik meg és díszítik fel. Lehet tekerni, hajtogatni, kinek mi tetszik...

 

Én most így tálaltam...

 

Finom is lett meg egészséges is...;)Jó étvágyat!

Fitt kehely

Így az ünnep után, a húsvéti dínom-dánom után, ha visszagondolunk arra, amit ezalatt az idő alatt elfogyasztottunk, sokan megállapíthatjuk, hogy igen, igen, sok volt a jóból... Na de azért kell valami finomság mostanra is, nem? Nyugalom, csak mértékkel, csak és kizárólag  a vonalainkat kímélő hozzávalókból!

Erre az állapotra tudom bátran ajánlani a következő, a 7 perces sütinél gyorsabban elkészíthető és sokkal egészségesebb desszertet, a

 Fitt kelyhet:

HOZZÁVALÓK:

1 személyre:

·         10 dkg túró (én nem túl zsírszegény és krémesebb állagút szeretek ehhez használni)

·         100 ml fehér joghurt (mondjuk görög joghurt, vagy 10%-os vagy kinek milyen tetszik...)

·         3-4 szem eper vagy málna vagy bármilyen idénygyümölcs

·         1 EK méz

·         fahéj ízlés szerint

·         1 TK pirított, durvára tört mandula vagy kevésbé cukrozott zabpelyhes keksz- a tetejére

 

ELKÉSZÍTÉSE:

A hozzávalókat tetszés szerint rétegezzük egy mutatós kehelybe.

Akár desszertnek, esti nasinak... de edzés után is kiváló, mivel fehérjében gazdag, ezért ez egy kis jutalom a fáradt izmoknak.;)

Könnyen elkészíthető, könnyen emészthető, egészséges. A méz édessége, a hűs joghurt meg a túró íze jól kiegészítik egymást. A gyümölcs igazán üdítő és könnyed, a pirított mandula meg ad a desszertnek  egy kis huncutságot,  egy kis karaktert… Fincsi!

Kókuszos tejberizs

Kókuszos tejberizs

Nagyon egyszerűen elkészíthető, rengeteg módon variálható, nagyon finom, bármikor fogyasztható –reggelire, desszertnek, vacsorára, hidegen, melegen.

 

 

 

HOZZÁVALÓK:

·         7 dl víz

·         1 kávéskanál só

·         15 dkg rizs

·         3 dl tej

·         10 dkg kristálycukor (ez ízlés szerint módosítható), 1 zacskó vaníliacukor

·         4-5 evőkanál kókuszreszelék

·         1 evőkanál reszelt citromhéj

·         ízlés szerint fahéj, kakaópor, pirított mandulaőrlemény, forgácsolt csokoládé a díszítéshez – mi szem-szájnak ingere

·         friss gyümölcs, pl. eper szőlő, málna, barack, szőlő, amit gusztus és a tejberizs elbír

ELKÉSZÍTÉSE:

A forrásban lévő sós vízbe öntjük a rizst, és fedő nélkül 10-15 percig , időnként meg-megkeverve addig főzzük, míg a víz elpárolog. Ezután ráöntjük a tejet, a kókuszreszeléket, cukrot, és újabb 10-15 percig főzzük, kevergetve, amíg a rizsszemek megpuhulnak. Végül belekeverjük a citromhéjat.

Tálalhatjuk forrón, porciózva.

Hűtve is nagyon finom. Hideg vízzel kiöblített díszesebb formába is önthetjük, majd pár óra hűtőben dermesztés után a formából kiboríthatjuk, és úgy szeletelhetjük, akár egy tortát.

Friss gyümölccsel, gyümölcsvelővel, lekvárral, fahéjjal, csokival stb. tálalhatjuk.

Én jelen esetben - ahogy a képeken is látszik – a porciós ill.

poharas-epres behűtött verziót választottam.

Mi nagyon szeretjük. Próbáljátok ki!