Gundel palacsinta mézeskalácsos töltelékkel

Ezt a receptet –illetve ötletet már egy hónapja készülök feltenni a blogra. Csak a halasztgatás… Aztán az is megfordult a fejemben, hogy majd karácsony előtt,decemberben, ha aktuális lesz- a mézeskalács szezonja miatt… 

Végül úgy döntöttem, hogy megosztom így február elején is, mert arra gondoltam, hogy nem foszthatlak meg benneteket ettől a finomságtól, a fűszeres mézeskalácskrémes palacsintától. Ez kihagyhatatlan… a palacsinta gyengéden körbeöleli a lágy, tejszínnel szelídített, ámde azért karakteresen fűszeres mézeskalácsmasszát.

Maradt még valami a karácsonyi mézeskalácsból? Talán még kapni a boltokban? Az IKEÁban még volt…Pepparkakor névre hallgat, és nagyon omlós meg fűszeres.. Mondanom sem kell, kifutó termék ez már ilyenkor. Ha nem kapni már boltban sem, akkor találékonynak kell lenni. Süthetünk is, de….ááá….hangulat is kell hozzá.

Egyszerű, omlós, vajas kekszből is lehet, melyet őrölt fahéjjal, szegfűszeggel, csillagánizzsal, pici gyömbérporral meg lehet bolondítani.

Szóval nézzük a receptet, ami egyébként roppant egyszerű.

PALACSINTA:  majdnem mindenkinek megvan a titkos, jól bevált, ezerszer is kipróbált recept, de ha mégsem itt a klasszikus Gundelpalacsinta-tészta hozzávalói:

(kb. 6-8 db)

·         100 g simaliszt

·         1 egész tojás

·         100 ml tej

·         víz – szükség szerint, hogy a massza megfelelő sűrűségű legyen

·         csipetnyi só

TÖLTELÉK:

·         kb. 250 g mézeskalács

·         zsíros tejszín – szükség szerinti mennyiségben

1.       Megsütjük a palacsintákat.

2.       A mézeskalácsot robotgépben finom porrá őröljük.

3.        Ha vajas keksszel dolgozunk, akkor ugyanezt tesszük, viszont ne feledkezzünk meg a fűszerekről!

4.       A mézeskalács-őrleményhez tejszínt löttyintünk. Annyit, hogy lágy, könnyen kenhető masszát kapjunk.

Megkenjük a palacsintákat…és…Ki kell próbálni! Ez isteni! 

Banánpalacsinta

Glutén-, laktóz-, kazeinmentes, és nincs benne hozzáadott cukor!!!Átment a vizsgán!

A lányaim specialitása. Egyszerű, 2 hozzávalós. Finom! Nem szaporítom a szót, írom is!

HOZZÁVALÓK:

 1 személyre

·         1 szép sárga, de nem túl érett banán

·         1 egész tojás

+ egy ici-pici só, de el is hagyható

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A hozzávalókat villával pépesre dolgozzuk. Ha több személynek, illetve nagyobb adagot készítünk, akkor érdemes bevetni a turmixgépet.

2.       Serpenyőt forrósítunk egy kis csepp olajjal, majd egy adag masszát beleöntünk, és a palacsintákhoz méltó és illő módon mindkét oldaláról megsütjük.

 Eddig még csak 10 cm-es átmérőjű miniserpenyőben készítettük.Kb.6-8 darab lesz belőle. Nagyon kis helyesek, mondhatnám, cukik és finomak lettek… na és persze sokkal egészségesebb, mint a fehér lisztes rokonaik. De ezt sem szabad túlzásba vinni!

Egészségünkre!

Húsos palacsintabatyu

Ha palacsinta, akkor sokszor és sokat. Na de milyet? Édeset vagy sósat? Kell egy kis változatosság, mert ugye az gyönyörködtet. Ezúttal legyen sós!  Na és milyen kivitelezésben?  Csavarva-tekerve? Hajtogatva? Nos, nem!!!  E téren is változtassunk! Batyu kell! Úgy döntöttem, hogy kis batyukat készítek, a finom, vékonyra sütött palacsintákból, melyek ízletes hústöltelékkel pakolok meg.

Ez tulajdonképpen  a hortobágyi húsos palacsinta újratervezve. A tölteléket pedig csirkemellből készítettem.

HOZZÁVALÓK:
palacsintatészta- alapadag kb. 20 darabhoz:

·         200g simaliszt

·         2 tojás

·         200ml tej

·         2 csipetnyi só

·         víz tetszés szerint- attól függ, milyen sűrűre szeretnénk a masszát

Töltelék (kb. 20 palacsintához):

·         200-300 g csirkemell felkockázva

·         1 kisebb fej vöröshagyma apróra vágva

·         1 gerezd foghagyma apróra

·         néhány szem szegfű- és feketebors

·         1EK őrölt pirospaprika, lehet füstölt pirospaprika is- érdekes pikantériát ad húsmasszának

·         só ízlés szerint

·         víz

Szaft:

·         50-100 ml tejföl

·         1 EK mustár

·         1-2-EK liszt a sűrítéshez

ELKÉSZÍTÉSE:

1.Süssük meg a  palacsintákat.

2.Készítsünk a csirkemellből paprikást. Érdemes bő lére ereszteni.

3. A megfőtt és enyhén kihűlt húst és a leve egy részét tegyük mixerbe, és pépesítsük. Ne használjunk túl sok levet, nehogy a massza túlságosan folyós legyen.

4.Ezzel a húsmasszával töltsük meg a palacsintákat. A közepére tegyünk tetszés szerint egy halmot, majd fogjuk össze, és egy-egy szál snidlinggel kössük össze, hogy helyes kis batyukat kapjunk.

5. A csirkepaprikás maradék levéből készítünk egy finom tejfölös-mustáros ízesítésű mártást: A szaftból szedjük ki a borsokat. Ha kevésnek tűnik a megmaradt lé, felönthetjük vízzel, sózhatjuk, ízesíthetjük tetszés szerint. Ehhez adjuk hozzá a tejfölt és a mustárt, habarjuk bele a lisztet, botmixerrel tegyük simává, és forraljuk át.

Zabpehelylisztes-almás palacsinta túróval, eperrel és Limoncellós mézzel

Úgy indult, hogy valami egészségeset akartam készíteni...Gondoltam, palacsinta lesz zabpehelylisztből...lassan felszívódó szénhidrát, az jöhet. Fehérje is kell –túró joghurttal ,az  is jöhet! Egy kis gyümölcs - eper, hiszen szezonja van... Meg  egy kis méz, hogy édes legyen. Mértékkel,de ez is jöhet. Volt otthon jó kis erdei mézem, csak túl sűrű volt. Na, ezt fel kellett okvetlenül hígítani. De egy ilyen jófajta erdei mézet nem lehet ám bármivel hígítgatni...Akkor jött az ötlet, hogy milyen nedü is lehetne méltó erre. Végignézve a repertoárt az az ötletem támadt, hogy számomra a tavasz hangulatát fokozó Limoncello bizton jól illene a túróhoz és az eperhez is. Így hát néhány evőkanál mézhez löttyintettem a csodásan sárga, napfényszínű Limoncellóból...

 

Zabpehelylisztes-almás palacsinta túróval, eperrel és Limoncellós mézzel

HOZZÁVALÓK:

Kb.10-12 db nagyobb palacsinta lesz belőle

·         200 ml tej

·         2 tojás

·         200g zabpehelyliszt

·         1 maréknyi reszelt alma

·         csipetnyi só

·         szódavíz – annyi, hogy a palacsintatészta megfelelő állagú legyen

A túrötöltelékhez:

·         250 g túró

·         2-3 EK görög joghurt

·         Cukor vagy méz vagy édesítőszer tetszés szerint

A díszítéshez: pár szem eper, 3 EK méz egy kis löttyintésnyi Limoncello

ELKÉSZÍTÉSE:

A palacsinta hozzávalóit összekeverjük, majd pihenni hagyjuk. A zabpehelyliszt duzzad majd, ezáltal sűrűsödik a massza. Tetszés szerint felönthetjük még vízzel, hogy a palacsinta tésztája megfelelő állagú legyen.

A túrótölteléket is bekeverjük.  Ezek után a tészta is készen áll már a sütésre.

Van nekem egy jó kis palacsintasütőm, ami olyan csodás, hogy nem ragad bele a palacsinta. Még zsiradék sem kell bele. Gondolom, sokunknak van ilyen jó kis palacsintasütője... Én mégis-mielőtt az első palacsintát elkészíteném- egy darabka teavajat teszek a serpenyőbe. Ez egyfajta rituálé... Az első palacsinta máris csodás illatokat varázsol a konyhába- az olvadó vaj illata lágyan keveredik a zabpehely és az alma zamatával. Csalogatja a család éhes kosztosait...Könnyű, finom  és nyugtató illatok. Terápia?!...és mondanom sem kell, hogy az elsőt meg is kell azonnal kóstolni, hogy meggyőződjünk, jó-e az irány. Nem csak az illatok, hanem az ízek is nagyon harmonikusak. Hmm minden rendben…

Na szóval,ha már elkészülnek a palacsinták , a lányaim lesben állnak, hogy betölthessék őket. Szeretik, ha a saját adagjukat maguk töltik meg és díszítik fel. Lehet tekerni, hajtogatni, kinek mi tetszik...

 

Én most így tálaltam...

 

Finom is lett meg egészséges is...;)Jó étvágyat!

Mákos palacsinta bazsalikomos meggymártással és vaníliafagyival

Két éve volt szerencsém először megkóstolni ezt a mesterien összeállított ízkompozíciót. Egy csárdában ebédeltünk, és zárásként ezt a desszertet választottam. Nagyon jó választás volt. Azóta jópárszor elkészítettem. Néhány napja ismét eszembe jutott ez a finomság, és addig-addig motoszkált a fejemben, mígnem ma ismét elkészítettem. Ez volt a desszert...

HOZZÁVALÓK 4 személyre

A klasszikus  palacsintatésztához :

·         100 ml tej

·         1 tojás

·         100g liszt

·         csipetnyi só

·         szódavíz – annyi, hogy megfelelő állagú palacsintatésztánk legyen

Ø  A hozzávalókat összekeverjük, és kicsit pihentetjük a tésztát, majd elkészítjük a csintalan palacsintákat. Kb. 6-8 darab lesz.

 

A meggymártáshoz:

·         250 g fagyasztott meggy

·         2 EK cukor

·         100 ml víz

·         50 ml vörösbor

·         5-6- bazsalikomlevél (amit a mártás elkészülte után eltávolítunk, mert, miután kiadta magából a finom zamatát, sajnos nem valami szemet gyönyörködtető látvány)

Ø  A hozzávalókat összeforraljuk.

A máktöltelékhez:

·         200 g darált mák

·         80 g cukor…vagy több, ha édesebben szeretnénk

·         100-150 ml víz

·         pici reszelt citromhéj

Ø  A vizet a reszelt citromhéjjal és a cukorral összeforraljuk, majd hozzáadjuk a mákot, jól elkeverjük, hogy a mák felszívja a folyadékot és megduzzadjon. Ha kevésnek tűnik a folyadék mennyisége, nyugodtan löttyintsünk még hozzá… vizet. A cél az, hogy olyan engedelmes legyen ez a massza, hogy azt a palacsintába gond nélkül bele tudjuk kenni.

…és persze kell még egy jóféle vaníliafagyi. Nem mindegy, milyen. Én a Lidlben kapható Bourbon vaníliásat szeretem. Nemcsak azért, mert nyomon követhető, hogy valódi vaníliából készül-benne vannak a vaníliamagocskák-, hanem azért is mert nagyon finom. Lágyan vaníliás. Nem túl édes. Egyszerűen… finoooom.

Ha a kvartettet előállt, tehát: megvannak a palacsinták, elkészült a meggymártás, a máktöltelék is engedelmesen vár a sorára, és a vaníliafagyi is előkerült a fagyból, akkor megkenjük a palacsintákat és kétszer félbehajtjuk, hogy háromszögeket kapjunk.

És akkor tálaljunk! Egy hófehér tányérra halmozzuk a bazsalikomosan - illatosan gőzölgő meggymártást. A máktól duzzadó háromszögre hajtogatott palacsintát félbevágjuk- hadd lássuk, mit rejt a belseje - és a meggyszemekre rendezzük. Ezt a forró párost koronázzuk meg egy gombóc hűs vaníliafagyival! Mennyei! A látvány és az ízek magukért beszélnek. Mindenkinek ajánlom!