Falafel avagy csicseriborsó- fasírtgolyócskák

Egy újabb kedvenc családi körben. Finom, ropogósra sült, fűszeres, ízes fasírtgolyócskák csicseriborsóból. Tápláló, egészséges, ügyesen elkészíthető. Húsmentes napra kiváló étek.  

Az alapötlet nem az enyém… Na de honnan is ered ez az étel? A Közel-Keletről . Mára már az egész világon elterjedt,nagy népszerűségnek örvend,  különösen a vegetáriánus és makrobiotikus étrendek követői között.

Először – a mende-mondák szerint - Egyiptomban készítettek, onnan indult, ugyanakkor Izraelben is az egyik nemzeti ételnek tartják.

A mi kis családi konyhánk repertoárjába a kíváncsiságomnak köszönhetően került bele. Aztán pár kísérlet után létrejött az alábbi, egyszerűsített, bevált recept. Íme, így készítem én:

HOZZÁVALÓK:

·         400g csicseriborsó- beáztatott állapotban

·         1 nagyobb fej vöröshagyma felkockázva

·         3-4 gerezd fokhagyma

·         1TK római kömény

·         só – ízlés szerint

·         1 TK pirospaprika

·         1 MK őrölt szegfűbors

·         1 MK őrölt feketebors

·         ½ cirtom leve

·         kb. 3-4 EK liszt (én zablisztet használtam)

·         1 nagy csokor petrezselyem zöldje

·         pici víz

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A szárított csicseriborsót legalább 10-12 órára beáztatjuk. Ettől szépen megduzzadnak és felpuhulnak.

2.       Aprítógépbe beletesszük a hozzávalókat- a liszt és a víz kivételével -  és pépesre zúzzuk. Ha nehezebben megy, adagolhatunk hozzá pici vizet.

3.       A pép megfelelő állagát a liszttel állíthatjuk be. Adjunk hozzá 3-4 evőkanálnyit, vagy annyit, hogy formázható masszát kapjunk, ami se nem túl híg, se nem túl tömör.

4.       Golyócskákat formázunk a masszából, és zsiradékban kisütjük. Én kókuszzsírt használtam.

5.       Vagy van a muffinsütős változat is: Ha nem akarunk olajban sütögetni és pepecselni , akkor a golyócskákat kiolajozott muffinsütőbe tesszük,

 és 160-170 fokon addig sütjük őket, míg szépen megpirulnak.

 Ilyen egyszerű! Egészséges, ízletes és tápláló. Zöldségekkel, salátával, hummusszal , pitával tálalhatjuk. A fantáziánkra és kedvünkre van bízva.  Jó étvágyat!

Hummusz

Csak néhány éve, hogy felfedeztem, és rájöttem az ízére. Ez az étel annyira finom, egészséges és olyan gyorsan elkészíthető, hogy dukál neki egy külön bejegyzés.

 A neve nem (volt) túl bizalomgerjesztő, és én korábban ennél sajnos nem láttam tovább. A hozzávalóival sem voltam túlságosan barátságos viszonyban. Csicseriborsó? Hm! Csak gyerekkori mondókákból csengett vissza ez a szó - dallammal együtt: csicseriborsó, bab, lencse… fekete szemű menyecske. Ha-ha-ha! Ki emlékszik? Szóval ennyi volt. Nem érdekelt. Egyszerűen hidegen hagyott, sőt kicsit taszított is: Hogy én?! Hummuszt tegyek az asztalra!? Aztán pár éve, teljesen szokatlan körülmények között, egy könyvbemutatón volt szerencsém megkóstolni. Akkor nem tudtam pontosan, mit eszek. Kóstolgattam, és ízlett. Nagyon ízlett. Mindjárt érdeklődtem is, hogy ez micsoda, és hol lehet ilyesmit kapni, mert nekem ez kell. Mondták, hogy hummusz… Ez a hummusz!? Hű! Ez ilyen finom?!? De úgy mondták, hogy távoli boltokból hozták, s nálunk ilyesmit nem sűrűn lehet kapni. De engem az ilyen esetek nem riasztanak el attól, hogy azonnal nyomozásba kezdjek, és kiderítsem, hogy készül. Mi kell hozzá? És az igazi kihívás az, hogy ugyanazt a finom ízt és állagot otthon is elő tudjam varázsolni. Ez egy jó játék! Szeretem!

És hogy mi is tulajdonképpen az a hummusz? Hummusz= csicseriborsó. Ez egy arab eredetű étel - alapétel. Olyan mártogatós féle. Állaga krémes. Egyszerű, roppant egészséges. De tényleg! A házilag készített hummusz 100 grammja 177 kcal. Gazdag fehérjeforrás, alacsony glikémiás indexszel, hasznos rostokkal. Sok kalciumot, magnéziumot, cinket, vasat, mangánt, rezet, valamint E és B vitaminokat tartalmaz .

Az interneten természetesen találtam mindenféle angol nyelvű receptet, és rájöttem, hogy ahány ház, annyiféle… És hát, íme, ahogy én készítem:

HOZZÁVALÓK:

·         1 konzerv csicseriborsó (kb. 230g a csicseri)

·         50 ml olívaolaj

·         1-2 gerezd fokhagyma

·         80g Tahini - szezámmagpaszta- ha nincs otthon, az sem gond, nélküle is finom viszont akkor több olívaolaj kell

·         1 citrom leve (magok nélkül!!!)

·         1KK római kömény

·         só –ízlés szerint

Vannak, akik szeretik, ha selymes és hígabb. Ehhez az állaghoz sokkal több tahinire van szükség. Én nem szeretem, ha túlfolyós és túl lágy. Mindenki olyanra készíti, amilyenre csak szeretné…

ELKÉSZÍTÉSE:

A hozzávalókat turmixgépbe rakjuk és péppé zúzzuk.

Kenyérfélékkel is finom, de mi főleg csinos kis hasábokra vágott, nyers zöldségekkel, leveles salátákkal és pirított magvakkal fogyasztjuk.

Egészségünkre! ;)