Marhahúsos-sárgarépás-gyömbéres fittburger - húspogácsa újragondolva No3

 

A Burger-trilógia utolsó fejezete…

Ha népmesében gondolkodunk, tudjuk, hogy a legfiatalabb királyfi, a harmadik a legsikerültebb. Nos , lehet, hogy most is valami hasonlóról van szó. Ez a húspogácsa a harmadik sorban: karakteres, ízesebb, színesebb, illatosabb, zamatosabb. Hogy miért is?

HOZZÁVALÓK:

A burgerhez:

·         500 g darált, sovány marhahús

·         2 tojás

·         200 g reszelt sárgarépa

·         1 fej apróra vágott hagyma

·         1 gerezd fokhagyma zúzva

·         1EK apróra vágott friss gyömbér

·         1 TK őrölt koriandermag

·         1EK petrezselyemzöldje apróra vágva

·         só, bors ízlés szerint

A morzsához:

·         2 szikkadt magos zsömle prézlivé varázsolva (aprítógépben), lehet egyébként egyszerű, bolti prézli is

·         szezámmag

 

ELKÉSZÍTÉSE:

Elsőként előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Aztán összekeverjük a hozzávalókat, húspogácsákat formálunk, és a morzsába hempergetjük. Sütőpapírral bélelünk egy tepsit, enyhén megolajozzuk, és felsorakoztatjuk a húspogácsákat az előkészített terepre, bátorításul, hogy szebben süljenek, a tetejüket szintén vékonyan megkenegetjük, megcsepegtetjük olajjal,

 

... és sülni tesszük őket úgy kb. 30 percre.

A darált marhahús nagyon karakteres, vörös hús. Ezt a szilárd jellemet lágyítja a sárgarépa édessége és a gyömbér pikantériája, és az ízharmónia megteremtésében ott munkálkodik még egy egész fűszerhad. Egy kellemes ’ízélmény’. Érdemes elkészíteni.

 

Mivel  most szezonja van a kerti sütögetésnek, bátran ki lehet próbálni a húspogácsák grillen sütését is. Ebben az esetben javasolom elhagyni a prézlis bevonatot, mivel az könnyen megéghet. A magvak maradhatnak…

Sertéshúsos-cukkínis fittburger - húspogácsa újragondolva No2

 

Íme egy újabb könnyed és egészséges húspogácsa recept. Kicsit ugyan fajsúlyosabb, de sovány húsból, nem szokványosan cukkínivel könnyítve, mely ízletes, egészséges, nem nehéz étel, és  persze ez is gyorsan elkészül!

HOZZÁVALÓK:

A burgerhez:

·         500 g darált sovány sertéshús-(én combjából szoktam)

·         1 tojás

·         1 kisebb cukkíni – kb. 200 g

·         1 fej apróra vágott hagyma

·         1 gerezd fokhagyma zúzva

·         1MK őrölt pirospaprika

·         1 MK őrölt kömény

·         1TK oregánó

·         1MK bazsalikom

·         só, bors

A morzsához:

·         prézli

·         napraforgómag

 

ELKÉSZÍTÉSE:

Első lépésben beizzítjuk a sütőt, mert hogy ezt a burgert sem ítéljük olajfürdőre.  Kisebb  - 1x1-es kockákra vágjuk a cukkínit, majd  serpenyőben pici olajat hevítünk, először a hagymát kissé megpirítjuk, és hozzáadjuk a cukkínit, sózzuk, borsozzuk,hozzáadjuk a többi fűszert –tetszés szerint, jól elkeverjük, és hagyjuk, hogy a hő elvégezze a dolgát- összebarátkoztassa az ízeket és kissé megpuhítsa a cukkínikockákat. Nem kell, hogy teljesen megpuhuljon a cukkíni, mert még egy hőpróbát ki kell állnia...  Ezért ez a művelet csak néhány percet vesz igénybe. Ha mindezzel megvagyunk, lekapcsoljuk a hőt, és a masszát hűlni hagyjuk.

A darált, zsenge húshoz hozzáadjuk a fűszeres cukkínikockákat és a nyers, egész tojást, majd  összedolgozzuk. Enyhén nedves kézzel tetszés szerinti korongokat formálunk belőlük, és a panírmorzsába forgatjuk őket.

Ettől a ponttól ugyanaz az eljárás, mint a csirkés-gombás verziónál:

Egy nagyobb tepsit sütőpapírral bélelünk, a papírt vékonyan beolajozzuk, és erre pakoljuk a húspogácsáinkat, melyeknek a tetejét is beolajozhatjuk. Beküldjük őket a 180 fokra előmelegített sütőbe, és hagyjuk őket körülbelül 20-30 percig sülni.

Miután beleharapunk  a pirult napraforgómagos, aranybarna ropogós prézlikéregbe,  kényeztetően megadja magát a zsenge, laza,szaftos belső. Mmmmennyei!

Csirkés-gombás fittburger – avagy húspogácsa újragondolva No 1

Szeretjük a fasírozottat vagy a burgert… Előnyére válik, ha tudja az ember lánya, mit rejt a húspogácsa! Nos, ez ilyen! Sovány darált hús és- könnyítésképen- ízes zöldség keveréke. A sovány hús – jelen esetben a csirkemell kicsit száraz,ezért vetettem be egy kis gombát, ami szaftossá és ízesebbé teszi az étket. Ennek a burgernek csak egy nagy problémája van: hamar elfogy. Egyébként meg ízletes, egészséges, alacsony kalóriaértékű, nem nehéz étel, kicsit eltér a megszokottól…Ja-és gyorsan elkészül! 
HOZZÁVALÓK:

A burgerhez:

·         500 g darált csirkemell

·         1 tojás

·         200 g  friss csiperke kisebb darabokra vágva

·         1 fej apróra vágott hagyma

·         1EK apróra vágott friss petrezselyemzöldje

·         só, bors

A morzsához:

·          7-8 szelet ‚Knackebrot‘

·         2 EK sósmogyoró

 

 

 

·         1 TK füstölt (őrölt) pirospaprika

·         A hozzávalókat egy turmixgépben szemcsésítjük, és hozzáadjuk a pirospaprikát.

 

Ha nem akarunk ezzel bíbelődni (pedig érdemes), akkor nyugodtan használjunk közönséges prézlit.

ELKÉSZÍTÉSE:

Egy serpenyőben pici olajat hevítünk, majd a hagymát kissé megpirítjuk, és hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, rádobjuk a petrezselyemzöldjét, és addig kevergetjük, mígnem levet ereszt, és aztán el is fővi a levét. Hűlni hagyjuk.

A darált húshoz hozzáadjuk a gombás keveréket és a tojást, majd jól összedolgozzuk. Tetszés szerinti korongokat formálunk belőlük, és a panírmorzsába forgatjuk őket.

Egy nagyobb tepsit sütőpapírral bélelünk, a papírt vékonyan beolajozzuk, és erre pakoljuk a húspogácsáinkat, melyeknek a tetejét is beolajozhatjuk.

 

 

180 fokra előmelegített sütőbe küldjük őket. Körülbelül 20-30 perc alatt készre is sülnek.

Kívül aranybarna és ropogós. Belül szaftos – a gombának köszönhetően. Kellemesen keveredik benne a mogyoró íze és a paprika enyhén füstös zamata! Érdemes kipróbálni!