Káposztalepény

Ez egy roppant szerény étel. A recept van vagy húszéves. Azért szeretem, mert kevés hozzávalóból, egyszerűen,gyorsan el lehet készíteni. Főszereplője a savanyú káposzta. Hús nélküli étek, ám mégis karakteres.

Kiválóan illik egy  ízes, tejszínes gombakrémleveshez, és ha egy pohárka jóféle fehérbort is kortyolunk hozzá…naggggyon fincsi!

HOZZÁVALÓK:

·         700 g  savanyú káposzta

·         1 egész tojás

·         100 ml tej

·         50 ml olaj

·         annyi liszt, amennyit felvesz (kb. 4-6 EK, én zabpehelylisztet használok, de lehet bármilyen)

·         pici őrölt bors- ízlés szerint, de el is hagyható

·         1 TK sütőpor

·         A tetejére: 10 g olvasztott vaj+1 gerezd fokhagyma zúzva

ELKÉSZÍTÉSE:

A savanyú káposztát enyhén kinyomkodjuk, hogy ne legyen túl leves, és apróbbra vágjuk. Hozzáadjuk a nedves hozzávalókat, vagyis: a tojást, tejet és olajat. Ehhez jön a liszt és a sütőpor.  Jól elkeverünk  minden hozzávalót.

Egy 30x 40-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ebbe kanalazzuk a masszát, majd beküldjük a 150 fokra előmelegített sütőbe és kb. 35-40 percig sütjük. Amíg sül, megolvasztjuk a vajat és jól elkeverjük benne a zúzott fokhagymát. Ha megsült a lepényke,  a tetejét beecseteljük a fokhagymás vajjal . Finom illatok, karakteres ízek, melyeket meglágyít a krémleves tejszínje, és az egészet kellemesen lezárja egy könnyű fehérbor.

Rakott káposzta

Van, aki tölti, van, aki rakja, van, aki levest...Ahány ház, annyi módi. Én most rakom... a rétegeket. Ez kérem finom hidegen, melegen, melegítve talán még jobb is , mert az ízek jobban összeérnek! Igazi téli kaja!

Az eredeti receptet apukám szerezte a drága Bandi bácsitól, az egyik haverjától, aki a rakottkáposzta-készítés nagymestere volt. És apu, miután megkóstolta ezt a finomságot, úgy döntött, hogy ezt a receptet fel kell venni a családi gyűjteménybe. Elkérte a KNOW HOW-t. Emlékszem a történelmi pillanatra, mikor egy szombat délután hazahozta a kézzel írott cetlit...Tehát ez egy igazi pasis recept volt, amit nekem sikerült rendesen átkölteni.

HOZZÁVALÓK:

·         700 g savanyú káposzta

·         600 g csirkemell kisebb (1-2cm-es) kockákra vágva

·         500 g sovány, füstölt karaj  darálva

·         200 g rizs

·         1 nagyobb fej vöröshagyma apróra vágva

·         2 gerezd fokhagyma apróra

·         szegfűbors

·         feketebors

·         őrölt kömény

·         1-2 EK őrölt pirospaprika

·         1-2 szál szárazkolbász

·         500 ml tejföl vagy joghurt

·          1-2 EK olaj

 

ELKÉSZÍTÉSE:

Ez az étel nem öt perc alatt készül el. De az elkészítésére fordított idő és energia hatványozottan megtérül, mert nagyon finom. Minden réteg egy rövid, vidám kis történet!

Első: A csirkemellből pörköltet kell készítenünk,amit pépesíteni kell.

Kezdő háziasszonyoknak röviden vázolom, hogy hogyan. Olajat hevítünk, megdinszteljük az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a csirkemell kockákat, sót, foghagymát, pirospaprikát, borsot, kaver-kavar, pici vizet löttyintünk hozzá, és fedő alatt puhára főzzük. Hűlni hagyjuk, majd ledaráljuk vagy pépesítjük.

Második: A rizst megfőzzük. Van egy roppant egyszerű módszer. A 200 g rizst, miután jól átmostuk, 450 -500 ml hideg vízben feltesszük főni. Meg-meg keverjük , és forráspontig hevítjük, és igazából hagyjuk, hogy 3 percig nyugalmasan forrdogáljon. Ezután lekapcsoljuk alatta a hőt, sózzuk, egy kis olajat öntünk hozzá, letakarjuk, és kb. 15 percig állni hagyjuk. Ezalatt megpuhul, és kész is!

Harmadik: a füstölt húst megdaráljuk, ha nem darálva vásároltuk, és a kolbászt felkarikázzuk.

A negyedik lépés, illetve történet maga a rétegezés. Törekedjünk arra, hogy a rétegeket szépen, egyenletesen rendezzük el a tepsiben. Szóval először beolajozunk egy 25x35-ös tepsit. A savanyú káposztával alapozunk,elsőnek ezt pakoljuk a tepsi aljára, erre jöhet a darált, füstölt husi. Hogy esztétikailag is megfeleljen, most jöjjön egy világos, azaz inkább fehér réteg - a rizs, a rizsre a pépes csirkemellpörköltet kanalazzuk rá, melyet elegánsan tejföllel borítunk be, és a tejfölös rétegre rendezzük a kolbászkarikákat. És most 160-180 fokra előmelegített sütőbe küldjük a tepsit, és addig süssük, amíg a kolbászkarikák szépen megpirulnak, és a tejföl is aranyos-barnás színt kap.

Aki szereti a savanyú káposztát és a jófajta szárazkolbászt, annak helyből nyert ügye van. Ehhez még társul a pörkölt, a füstölt hús és a tejföl ízeinek harmóniája, mely istenien ízessé teszi ezt az étket. Mindenképpen érdemes rászánni az időt, és kipróbálni ezt az igazi téli hangulatú gasztralkotást.

A történethez még az is hozzátartozik, hogy édesapám sajnos nem érte meg ezt az újragondolt verziót. De biztos vagyok benne, hogy ha kóstolhatta volna, ízlett volna neki.