Bazsalikomos sült paprikával és spenóttal töltött csirkemell

Egy képen pillantottam meg.  A látványa azonnal magával ragadott. Szinte az illatát is éreztem… Kisvártatva már a tányéromon illatozott ez a finom falat. A  konyha levegőjét  belengte a bazsalikom és a sült paprika édes illata… És az ízek? Hát azt elmondani nem lehet…Annyit mondhatok, hogy ezt bűn kihagyni. ;)

HOZZÁVALÓK:

személyenként:

·          1 csirkemell

·         1/2 kisebb sült paprika – ha konzervet használunk

·          1 maréknyi friss spenótlevél

·         szárított, morzsolt bazsalikom

·         zúzott fokhagyma

·         só

·         olívaolaj

·         balzsamecet

ELKÉSZÍTÉSE:

A SÜLT PAPRIKA:

1.       Ha úgy döntünk, hogy a paprikát mi magunk sütjük, akkor válasszunk jó vastaghúsú pirosat. Személyenként-csirkemellenként számoljunk 1/2 paprikával. Távolítsuk el a magházat és vágjuk hosszában 4 felé, sorakoztassuk őket sütőpapírral bélelt tepsibe külsejükkel, fényes, héjas felükkel felfelé. Kis trükk: a 2-3 gerezd zúzott fokhagymából rejtsünk el egy – egy kis kupacot a paprikadarabok alá- ők ott sülnek majd.

2.       200 fokra előmelegített sütőben süssük. Lehetőség szerint helyezzük őket közvetlenül a felső grillizzószál alá, hogy hirtelen és jól megsüljenek – a vékony héjréteg szinte feketedjen meg. Ez kb. 20-30 percet vesz igénybe.

3.       Ha jól - foltokban feketésre megsült, a sütőből kivéve kicsit hűlni hagyjuk - ilyenkor a paprikából kiszabaduló gőz 8-10 perc alatt úgy megpuhítja a héjat, hogy az gond nélkül lehúzható.

4.       Ha lehámoztuk a paprikát, sózzuk, bőségesen meghintjük 2EK szárított bazsalikommal, picit olajozzuk és ízesítjük 1-2 evőkanál balzsamecettel, és a zúzott fokhagymáról sem feledkezzünk meg, azt is keverjük hozzá. 10 percig állni hagyjuk.

Ha ilyenekkel nem akarunk bíbelődni, vegyünk sült paprikát készen- konzervben.Ehhez már csak a szárított bazsalikomot kell hozzáadnunk.

A SPENÓT:

1.       Személyenként egy maréknyi friss spenótlevelet tálba teszünk, meghintjük pici sóval és leforrázzuk. Ezzel kicsit elvesszük a keserű ízüket és frissességüket is.

2.       Pár percig állni hagyjuk őket, majd leszűrjük róluk a vizet, lecsepegtetjük őket, leitatjuk róluk a felesleges folyadékot. Kissé összeesnek, de nekünk pont ez kell. Így jobban be lehet őket tölteni a husiba.

A HÚS:

1.       A csirkemellet hosszában jól bevágjuk. Sózzuk.

2.       Ebbe a szép hosszanti zsebbe beletöltjük a bazsalikomtól illatozó sült paprikát és a zsugorított spenótleveleket.

3.       A biztonság kedvéért- hogy sülés közben nehogy kinyíljanak a zsebek - megtűzzük a husit fogpiszkálóval (amit sülés után azonnal el is távolítunk- mind egy szálig!!!)

4.       A csirkemelleket karikára vágott mozzarellával koronázhatjuk meg.

5.       180 fokra előmelegített sütőben kb.30-40 percig sütjük.

6.       Ha nem teszünk rá mozzarellát, akkor sütés után morzsolt Fetával is kínálhatjuk.  

Csak ajánlani tudom.  Naaagyon finom! ;)

Cannelloni - a csöves tészták nagyágyúja

Szeretek böngészni az élelmiszerboltokban, mert olyan jó ráakadni valami újdonságra, felfedezni valami nem szokványosat...Az első találkozásom a canellonival is egy ilyen böngésző, bolti körút folyamán történt,réges-régen, vagy tizenöt évvel ezelőtt. Felkeltette az érdeklődésemet: Hát ezzel a tésztából készült ágyúcsővel meg mit lehet kezdeni??? Szemezgettem vele, aztán úgy döntöttem, hogy mindenképpen  hazaviszem a drágákat. Ha máshol nem is, legalább a spájzpolcomon  nagyon jó helyük lesz! Aztán majd meglátjuk!

És igen! Annyi finomsággal meg lehet tölteni őket. Mutatósak natúr, főzetlen állapotban is, de megtöltve nemcsak szépek, hanem finomak is!

Jöjjön egy a sok kedvenc közül, a:

Ricottás - spenótos cannelloni

HOZZÁVALÓK:

·         kb. 18-20 db cannelloni

A TÖLTELÉK:

·         250-300g forrázott, apróra vágott spenótlevél (lehet fagyasztottat is használni)

·         250 -300g ricotta

·         1 egész tojás

·         só

·         fokhagyma

A SUGO SZÓSZHOZ:

·         500 ml paradicsomszósz

·         1 fej vöröshagyma apróra vágva

·         1-2 gerezd fokhagyma zúzva

·         só, bors

·         1 EK szárított bazsalikom, ha van friss, az még jobb

·         1 TK szárított oregánó

A BESAMEL MÁRTÁSHOZ:

·         10 g vaj

·         2 EK olíva olaj

·          25 g simaliszt (búza- vagy zabpehelyliszt)

·         600 ml tej

·         2 csipetnyi só (ne legyen túl sós)

·         csipetnyi szerecsendió

200 g reszelt sajt – a tetejére

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       Először készítsük el a besamel mártást:

  - Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az olívaolajat, hevítjük.

  - Ehhez hozzáadjuk a lisztet, hagyjuk, hogy átforrósodjon,kevergetjük, erre jöhet a só és a szerecsendió.

  -Végül felöntjük a tejjel, jól elkeverjük, és állandó keverés mellett hagyjuk, míg a hő hatására besűrűsödik.

 - Ha túl sűrű (nem önthető) a massza, hígítsuk pici tejjel!

2.       Készítsük elő a spenótos tölteléket!

 - A megmosott spenótleveleket tegyük egy szűrőbe, és öntsük le enyhén sós, forró vízzel. Ettől összeesnek a levelek.

  - Hagyjuk, hogy a víz lecsepegjen róluk, hűljenek kicsit.

  - Ha már kihűltek, vágjuk őket vékony, 2-3 mm-es csíkokra.

 - A spenótot keverjük össze a ricottával, tojással, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és ne feledkezzünk meg a zúzott fokhagymáról sem.

3.       A következő lépésben készítsük el a sugo /paradicsomszószt!

  - Egy serpenyőben hevítsünk olajat, futtassuk meg rajta az  apróravágott hagymát és fokhagymát.

   - Öntsük nyakon paradicsomlével, fűszerezzük, sózzuk. Hagyjuk egyet forrni.

4.       Ha már ilyen szépen elkészültünk a mártásokkal és a töltelékkel, akkor rakjuk össze őket.

  - Megtöltjük a csövecskéket. Tehetjük ezt mokkáskanállal-ez elég időigényes… Vagy a zacskós - habzsákos verziót is választhatjuk.

  - Egy csinos tepsi aljába beleöntjük a sugo szósz 2/3-át, belefektetjük a töltött cannellonikat, majd az egészet nyakon öntjük a  maradék sugo szósszal és a  besamel mártással, és az egészet megkoronázzuk  sok-sok reszelt sajttal.

  - Kb. 160-180 fokon addig sütjük, amíg a sajt és persze a besamel meg nem pirulnak. Ez kb. 30-40 perc- bár sütője válogatja. 

4Sülés közben a mártások teljesen felpuhítják a kemény kis tészta ágyúcsöveket, az ízek pedig harmonikusan egymásba gabalyodnak.

Érdemes nekifogni, mert nemcsak szépen mutat, hanem mennyeiek az ízei!

Jó étvágyat hozzá!