2017. november 5., vasárnap

Sokgombás tarhonya


Lehetett volna ez bizony akár rizottó is. Eredetileg  pirított hajdinával képzeltem el. A hajdinának erős, jellegzetes íze van, ezért most nem rá esett a választás – egyébként gluténmentes verziónak kiváló.  Maradtam tehát a tarhonyánál!


HOZZÁVALÓK:

·         300 g tarhonya
·         200 g csiperke
·         200 g rókagomba
·         1 fej vöröshagyma apróra vágva
·         100 g húsos szalonna picike kockákra vágva
·         petrezselyem zöldje apróra vágva
·         só, bors ízlés szerint
·         olaj


ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A tarhonyát érdemes megpirítani, mert sokkal finomabb így, tehát pici olajon  megpirítjuk a tarhonyát.
2.       Egy másik serpenyőben 2EK olajon megpirítjuk a kicsike kockákra vágott szalonnát, majd hozzáadjuk a hagymát, melyet üvegesre pirítunk.
3.       Ehhez a finoman illatozó alaphoz adjuk a feldarabolt, felszeletelt gombát, sózzuk- ne feledjük, hogy a szalonna sós. Nehogy elsózzuk! Borsozzuk is!
4.       A só és a hő hatására a gomba levet ereszt, s ebbe küldjük a pirított tarhonyát.
5.       Kevergetjük, s adunk hozzá vizet, mindig egy keveset, s ha kell, többször is,hogy a tarhonya elfője ezt a levet, s kellően meg is puhuljon, de ne főjön szét. Közben kóstolgassuk, hogy elég sós-e, elég ízes-e.
6.       Ha elkészült, zárásként meghintjük apróra vágott petrezselyem zöldjével, s ezt el is keverjük benne.

7.       Ez kész is! Tálaljuk! Szórhatunk a tetejére parmezánt vagy más reszelt sajtot. Bármilyen salátával nagyon finom! … s jöhet hozzá egy pohárka hűs rozé bor…

2017. október 31., kedd

Csóró pogácsa -expressz, egyfalat, egyszerű


Összegyúrni, kiszaggatni és megsütni – ennyi! Semmi pihentetés, semmi macera. Omlós, gyors, finom, szerény,picike és egyszerű…  mindössze 1 óra alatt!


HOZZÁVALÓK:

·         300g félgrízes búzaliszt (mással is lehet próbálkozni)
·         250g margarin… de a vaj az igazi… kókuszzsír is megteszi
·         1MK só
·         1 EK ecet
·         5 EK víz
·         a tetejére: 1 egész, felvert tojás( én mindig  teszek rá mogyorót vagy diót, parmezánt… hiába csóró ;))


ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A lisztet a vajjal összedolgozzuk, s közben hozzáadjuk a sót is, ecetet is meg a vizet is.
2.       Kisodotjuk, kiszaggatjuk  –én szeretem, ha pici, egyfalat- aranyos, kicsi pogácsa
3.       Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és belesorakoztatjuk a kis pogikat, megkenjük a tetejüket a felvert tojással, s megkoronázzuk egy fél szem amerikai mogyoróval. Lehet rá reszelt sajtot is szórni. Mindegy mit teszünk rá, csak finomabbá teszi.
4.       160 fokos, előmelegített sütőbe tesszük, kb. 25 percig (vagy amíg aranybarnák lesznek)sütjük őket.

Langyosan a legfinomabbak. Vendégvárónak, borkorcsolyának kiválóak!


2017. október 30., hétfő

Sütőtökös sajttorta


Ősz, október vége, didergős, párás, harmatcseppes reggelek …ééés sajttorta! Méghozzá sütőtökös. Ez a finomság mindig jöhet! Sokaknak eszébe jutott már ilyentájt ez a desszert. Sok szép képet is láttam róla. Nagyon inspirálóak voltak. Természetesen nekem is van egy gyors, sütés nélküli verzióm. Aki ismeri az eddigi sajttorta sorozatomat, tudja, hogy tényleg gyorsan és egyszerűen elkészíthetőek. A sütőtökös a sorozatban a következő, mert a sütőtök nagyon jellegzetes eleme az ősz illat-, szín- és ízvilágának.  

HOZZÁVALÓK:
Az alaphoz:
  • 200 g háztartási keksz
  • 110 g olvasztott vaj
A javához:
  • 500 g krémtúró
  • 250-350 g sült sütőtök
  • 250 g Mascarpone
  • 200 g olvasztott fehér csokoládé
  • 2-3 púpos EK cukor
  • 50 ml juharszirup
  • pár csepp vaníliaaroma
  • 2 csipetnyi só, mert nélküle íztelen marad a desszert, és nem tud érvényesülni a többi íz
  • 1MK mézeskalács-fűszerkeverék
  • 2EK zselatin 100 ml forró vízben feloldva


Feltét, dísz:
·              100 g pirított dió, fenyőmag és kesudió egyvelege
·              juharszirup vagy karamella vagy finom, aranyló méz – a tálaláskor a tortaszeletre csorgatva

ELKÉSZÍTÉSE:
1.A háztartási kekszet aprítógépben morzsásítjuk, és összedolgozzuk az olvasztott vajjal.
2. Egy 26-28 cm-es átmérőjű, csatos tortaformába beletesszük ezt a kekszes-vajas keveréket, s arányosan az aljára rendezzük, kanállal lepréseljük, hogy a tortaforma aljához simuljon, és a hűtőbe tesszük dermedni.
3. A keverést a sült tökkel , juharsziruppal és a cukorral kezdjük, ha egymásba habarodtak, adjuk bele a többi hozzávalót : a mascarponet , túrót, fűszereket, sót, olvasztott csokoládét.
4. Jól elkeverjük, egyneműsítjük a masszánkat.
5. Ezután adjuk hozzá a zselatint, amelyet jól felolvasztunk a forró vízben úgy, hogy teljesen feloldódjanak a kis kristályok. A zselatinos oldatot hozzáadjuk a krémkeverékünkhöz, és ismét robotgépünkre bízzuk a keverést-kavarást: gyorsan, ügyesen elvegyítjük benne, hogy az minden atomjához eljusson, s hogy a krémet megfelelő állagúra varázsolja.
6. Az alapos keverés után a hűtőből kivesszük az időközben megdermedt kekszes-vajas alapunkat, és feltöltjük a krémünkkel, és küldjük őket vissza a hüssbe… Egy éjjel alatt biztosan eléri a megfelelő állagot,  de elég neki kb. 2 óra is.

Tálaláskor távolítsuk el a tortaforma szélét. A torta tetejét szórjuk meg a pirított magvakkal. Szervírozáskor csorgathatunk a szeletekre juharszirupot, és hinthetünk rá pici fahéjat. 


2017. október 21., szombat

Serpenyős, fűszeres csirkefalatok olivával és koktélparadicsommal




A kép magáért beszél. Roppant egyszerűen elkészíthető, könnyed, színes és ízes húsfogásról van szó. Csirkecomb helyett csirkemellet is használhatunk, sőt vegyesen is elviselik egymást, s akkor kedvében járhatunk mindkét húsfajta imádóinak.

HOZZÁVALÓK:
·         4-5 csirkemell vagy csirkecomb (kicsontozva), vagy vegyesen mindkettő 
·         3-4 EK grillfűszerkeverék
·         1 marék zöld, illetve fekete olivabogyó
·         2 marék apró koktélparadicsom
·         4-6 EK olaj/ zsiradék
·         2 kisebb gerezd fokhagyma apróra vágva
·         1MK oregánó (szárított)
·         1 rozmaringág
·         2-3 zsályalevél

ELKÉSZÍTÉSE:
1.       A konyhakész, kicsontozott húst egyforma, kb. 0,5 cm vastagságú, kisebb tenyérnyi falatokra vágjuk.
2.       A grillfűszert az olajjal összekeverjük, majd az így kapott masszával alaposan bedörzsöljük a húsokat.
3.       Felhevített, teflonos serpenyőben mérsékelt lángon/ hőfokon sütni kezdjük a húsokat, menet közben hozzáadjuk az olívabogyók háromnegyedét, a rozmaringágat, zsályaleveleket , oregánót, fokhagymát és a koktélparadicsom felét. Összerázogatjuk a serpenyő tartalmát, hogy ez a sok finomság egyenletesen legyen benne. Le is takarhatjuk, hogy a húsok gyorsabban átsüljenek.
4.       Ha fehéredni kezdenek a húsok szélei, meg is fordíthatjuk őket, és a másik felüket is szépen pirosasra sütjük.
5.       A végén adjuk hozzá a félretett olívabogyókat meg a koktélparadicsomokat – ezek szépen épen maradnak, és sokkal esztétikusabbá, szebbé teszik az ételt.

Tálalhatjuk bármivel! Csak ízlés kérdése. 

2017. október 17., kedd

Őszies variációk sajttortára - Gesztenyés sajttorta



Valami új desszerten gondolkodtam… megint. Vagy ha nem is teljesen új, valami más legyen. Az volt a cél, hogy könnyen és gyorsan el tudjam készíteni, s legyen őszies! És igen! Eszembe jutott a kicsi, barna, jó illatú, finomka gesztenye – ez jellegzetesen őszi , ugye? És az az egyszerű, de nagyszerű ötletem támadt, hogy mi lenne, ha gesztenyés sajttortát készítenék?!...mert a sajttorta az örök, megunhatatlan, ….s mert van már kókuszos, nutellás, karácsonyi, s most akkor legyen gesztenyés is! Persze sütés nélkül!

HOZZÁVALÓK:
Az alaphoz:
·         200 g háztartási keksz, legutóbb vajas kekszet használtam- nem volt rossz döntés
·         110 g olvasztott vaj
A javához:
·         500 g krémtúró
·         250 g gesztenyepüré
·         250 g Mascarpone
·         100 g fehér csokoládé
·         1 EK kakaópor
·         2 EK cukor- ha édesen szeretjük
·         2 csipetnyi só, mert nélküle íztelen marad a desszert, és nem tud érvényesülni a többi íz
·         50 ml rum(vagy amennyi jólesik), használhatunk rumaromát is
·         2EK zselatin 100 ml forró vízben feloldva


2-3 EK savanykás lekvár- én vörösáfonyát használtam, de kiváló a ribizli is. Ezt a kekszalapra kenjük.

Feltét, dísz:
·              csokoládéforgács, rumos meggy és reszelt gesztenyepüré (picit tehetünk félre a 250 grammos tömbből)


ELKÉSZÍTÉSE:
1.A háztartási kekszet aprítógépben morzsásítjuk, és összedolgozzuk az olvasztott vajjal.
2. Egy 26-28 cm-es átmérőjű, csatos tortaformába beletesszük ezt a kekszes-vajas keveréket, s arányosan az aljára rendezzük, kanállal lepréseljük, hogy a tortaforma aljához simuljon, és a hűtőbe tesszük dermedni.
3. Ezután a hozzávalókat összekészítjük, hogy csak egy karnyújtásnyira legyenek, akárcsak egy főzőműsorban! …S a robotgépünké most a főszerep! Beletesszük a Mascarponet és a gesztenyepürét, majd beindítjuk, s  összedolgozzuk őket.
4. A robotgépünk tovább forog, s ha jól elkeveredtek a fentiek, hozzáadjuk a krémtúrót a 2 csipetnyi sóval, cukorral, s jöhet hozzá a mikróban megolvasztott fehér csokoládé és a kakaópor, na meg a rum(aroma). Mindent jól, alaposan elkeverünk.  Legyen a masszánk lágy, szép, egynemű.
5. Ezen a ponton  következik a zselatin, amelyet jól felolvasztunk a forró vízben úgy, hogy teljesen feloldódjanak a kis kristályok. A zselatinos oldatot hozzáadjuk a krémkeverékünkhöz, és ismét robotgépünkre bízzuk a keverést-kavarást: gyorsan, ügyesen elvegyítjük benne, hogy az minden atomjához eljusson, s hogy a krémet megfelelő állagúra varázsolja.
6. Ha megtörtént az alapos kavarás, akkor ideje előkapnunk a hűtőből az időközben megdermedt kekszes-vajas alapunkat, és néhány elegáns mozdulattal kenjük meg ezt az alapot  vörösáfonya lekvárral- igazi kis pikantériát ad a lágy ízeknek, majd  ripsz-ropsz töltsük fel a formát a krémünkkel, és küldjük őket vissza a hüssbe… Egy éjjel alatt biztosan eléri a megfelelő állagot,  de elég neki kb. 2 óra is.


Tálaláskor távolítsuk el a tortaforma szélét. A torta tetejét szórjuk meg csokiforgáccsal, reszelt gesztenyepürével, s tehetünk rá néhány szem rumos meggyet. 


2017. augusztus 14., hétfő

Mediterrán csirkemelltekercsek






Szeretjük a csirkehúst, mert sokféleképpen el lehet készíteni, rengeteg ötlet áll az ember lányának rendelkezésére, és nem elhanyagolandó tény, hogy egészséges is.  Most néhány, a mediterrán ízvilágra jellemző hozzávalóval hangoljuk ezt a finom fehér húst a nyári hangulathoz.

HOZZÁVALÓK:
·         személyenként egy csirkemell
·         csirkemellenként egy szelet sült vagy grillezett, vastag húsú paprika (konzerv is lehetséges), ha nincs kéznél paprika, használhatunk szárított paradicsomot is
·         1-1 teáskanál pesztó
·         1-1 levélke bazsalikom
·         kb. 500 ml paradicsomlé
·         só, bors – ízlés szerint


ELKÉSZÍTÉSE:
1.       A csirkemelleket hosszában bevágjuk, kinyitjuk, hogy minél nagyobb felületet kapjunk. Kicsit ki is klopfolhatjuk, hogy egyenletes vastagságúak legyenek.
2.       Az így kapott szeleteket picit sózzuk, borsozzuk, majd 1 kanálka pestoval megkenjük őket. Mindegyik szeletre ráhelyezünk egy csinos paprikát vagy szárított paradicsomot és egy levélke bazsalikomot.

3.       Feltekerjük a szeleteket, s megtűzhetjük fogpiszkálóval, nehogy kinyíljanak sülés közben. ( Tálaláskor a fogpiszkálókat okvetlenül távolítsuk el!)
4.       A tekercseket egy megfelelő méretű, tűzálló tálba rendezzük, 

    majd nyakon öntjük paradicsomlével.

5.       Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 35 percig sütjük.


TIPP: Aki szereti a sajtot, szórjon rá bátran azt is!


2017. június 29., csütörtök

Meggyeske


Itt a nyár! Érik a meggy, tán már meg is érett... Van egy jó receptem! Gyors: meggymagozással, sütéssel együtt 35-40 perc. De ha a meggy konyhakész, akkor csak röpke fél óra.
Ez egy morzsasüti, és a jó hír az, hogy nem csak meggyből lehet készíteni.

HOZZÁVALÓK:
·         400-500g kimagozott meggy vagy valamilyen szaftosabb gyümölcs darabolva
A SZÓRATHOZ - MORZSÁHOZ:
·         80 – 100 g durvára tört mandula
·         60 g zabpehely
·         50 g zab(pehely)liszt ( vagy tetszés szerint másmilyen)
·         60 g kristálycukor
·         50-60 g olvasztott vaj
·         2 csipetnyi só
·         Tetszés szerint csipetnyi fahéj
ELKÉSZÍTÉSE:
1.       Egy  kb.25 cm-es átmérőjű pitesütő tálba beletesszük a meggyszemeket, elrendezgetjük őket, hogy egyenletesen  borítsák be a tál alját.
2.       A morzsa hozzávalóit összekeverjük és rászórjuk a szaftos meggyszemekre.

3.       180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 15-20 percig sütjük addig, amíg a morzsa és a benne lévő manduladarbkák aranybarnára sülnek.
4.       És kész is!


Picit hűlni hagyjuk. Vaníliafagyival kínáljuk. Az enyhén langyos süti gusztán megolvasztja a fagyit. A roppanós manduladarabkák, a savanykás meggy és a lágy, édes vaníliafagyi csodás ízélményt nyújtanak. Érdemes kipróbálni!