Ha palacsinta, akkor sokszor és sokat. Na de milyet? Édeset
vagy sósat? Kell egy kis változatosság, mert ugye az gyönyörködtet. Ezúttal legyen
sós! Na és milyen kivitelezésben? Csavarva-tekerve? Hajtogatva? Nos,
nem!!! E téren is változtassunk! Batyu
kell! Úgy döntöttem, hogy kis batyukat készítek, a finom, vékonyra sütött
palacsintákból, melyek ízletes hústöltelékkel pakolok meg.
Ez tulajdonképpen a
hortobágyi húsos palacsinta újratervezve. A tölteléket pedig csirkemellből
készítettem.
HOZZÁVALÓK:
palacsintatészta- alapadag kb. 20 darabhoz:
palacsintatészta- alapadag kb. 20 darabhoz:
·
200g simaliszt
·
2 tojás
·
200ml tej
·
2 csipetnyi só
·
víz tetszés szerint- attól függ, milyen sűrűre
szeretnénk a masszát
Töltelék (kb. 20 palacsintához):
·
200-300 g csirkemell felkockázva
·
1 kisebb fej vöröshagyma apróra vágva
·
1 gerezd foghagyma apróra
·
néhány szem szegfű- és feketebors
·
1EK őrölt pirospaprika, lehet füstölt pirospaprika
is- érdekes pikantériát ad húsmasszának
·
só ízlés szerint
·
víz
Szaft:
·
50-100 ml tejföl
·
1 EK mustár
·
1-2-EK liszt a sűrítéshez
ELKÉSZÍTÉSE:
1.Süssük meg a
palacsintákat.
2.Készítsünk a csirkemellből paprikást. Érdemes bő lére
ereszteni.
3. A megfőtt és enyhén kihűlt húst és a leve egy részét
tegyük mixerbe, és pépesítsük. Ne használjunk túl sok levet, nehogy a massza
túlságosan folyós legyen.
4.Ezzel a húsmasszával töltsük meg a palacsintákat. A
közepére tegyünk tetszés szerint egy halmot, majd fogjuk össze, és egy-egy szál
snidlinggel kössük össze, hogy helyes kis batyukat kapjunk.
5. A csirkepaprikás maradék levéből készítünk egy finom
tejfölös-mustáros ízesítésű mártást: A szaftból szedjük ki a borsokat. Ha
kevésnek tűnik a megmaradt lé, felönthetjük vízzel, sózhatjuk, ízesíthetjük
tetszés szerint. Ehhez adjuk hozzá a tejfölt és a mustárt, habarjuk bele a
lisztet, botmixerrel tegyük simává, és forraljuk át.
