Legénylepény, avagy sajttal és sonkával töltött levelestészta tekercsek

Remek vendégváró, partifalat. De miért  éppen legénylepény? Mert bárki el tudja készíteni, még a konyhában tapasztalatlan, a sütés-főzés tudományában járatlan legény is…Gyorsan és könnyen elkészíthető, és kis esély van rá, hogy ezt bárki elrontsa.

HOZZÁVALÓK:

·         1 csomag hűtött, nyújtott leveles tészta

·         100 g reszelt sajt

·         100 g vékonyra szeletelt gépsonka

·         1 EK mustár

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A tésztát kiterítjük és elkenjük rajta a mustárt.

2.       Erre rápakoljuk a sonkát, és rászórjuk a reszelt sajtot.

3.       A tésztalapot a szélein 2-3 centire felhajtjuk - jobbról és balról is, majd feltekerjük.

4.       Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és  170 -180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg világosbarnára sül.

5.       Kicsit hűlni hagyjuk, majd éles késsel felszeleteljük.

Nagyon kapós, és amilyen gyorsan elkészül, olyan gyorsan el is fogy. Remek borkorcsolya, sörhöz is kiváló.  

Ez a sonkás-sajtos verzió egy alapverzió. Lehet gombával  is tölteni, sajtokkal variálni , kolbásszal is finom, sőt, én már savanyú káposztásat is készítettem.

Ripsz ropsz sokmagvas kétszersült

Egy családi recept, melyet mindig kizárólag karácsonyra készítek. Eljött tehát az ideje, hogy megsüssem, mert nagyon szeretjük a finoman ropogó ,pirított magvacskákat, s még egészséges is ez az édesség.

HOZZÁVALÓK:

·         4 tojásfehérje

·         120 g simaliszt (búza) vagy 120 g tönkölybúzaliszt

·         120 g cukor vagy 150 g eritrit

·         csipetnyi só

·         300 g olajos magvakból, pl.: 100g dió+100g mandula+ 100 g mogyoró (Legutóbb ötfélét tettem bele, a fentiekhez jött még pisztácia és kesu is. ) – Ezeket a magvakat kedvünk szerint variálhatjuk, de egy adaghoz 300 g elég.

ELKÉSZÍTÉSE:

Mivel kétszersültről van szó. Tényleg kétszer kell süti ezt a finomságot. Nem bonyolult az elkészítése, csak okos időbeosztást igényel.

1.       Először is a tojások fehérjét a cukorral/eritrittel és a csipetnyi sóval kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk kanalanként a lisztet.

2.       Ebbe a masszába belekeverjük a magvakat. Nem kell megijedni attól, hogy a massza összeesik. Nincs jelentősége…

3.       Sütőpapírral bélelt őzgerincformába öntjük, és 150 fokosra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

4.       Ha megsült, még forrón, sütőpapírostul alufóliába csomagoljuk, és még konyharuhába bugyoláljuk, hogy a gőz jól átjárja,és ezáltal felpuhítsa a magvakat. Ezt a csomagot legalább 12 óráig állni hagyjuk.

5.       Ha letelt a pihentetés ideje, kicsomagoljuk a „tömböt”, és egyformán vékony, 2-3 mm-es szeletekre vágjuk. A szép, vékony szeletek sikerének a titka a borotvaéles kés.

6.       A vékony, törékeny szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, és pár percre 140 -150 fokos sütőbe küldjük barnulásig: másodszor sütjük. Ügyeljünk, hogy a szeletek nehogy megégjenek.

Sokáig eláll(na), ha adnánk neki erre esélyt, de nálunk elég gyorsan elfogy. 

Egyszerűen elegáns kókusztorta – desszertötlet az ünnepi menüsorba

Ez a torta a véletlen műve. Saját recept. Amikor először készítettem, gyorsan kellet valami finomat készíteni egy –két hozzávalóból: ami éppen volt otthon…És sikerült! Azóta is kedvenc. Nagyon szeretem, mert egyszerűen és gyorsan elkészíthető, és olyan nagyon finom. Bármikor kedves lehet: szülinapi tortának készült először, vendégváróként is nagy sikert aratott, s mivel így bevált, bátran merem ajánlani a karácsonyi menüsor desszert posztjára.

Elegáns, ízes, édes,tésztája pihe-puha, krémje lágy, a pirított mandulaszemek meg egy kis huncutságot adnak ennek a fehér eleganciának.

HOZZÁVALÓK:

A PISKÓTAALAPHOZ:

·         6 tojás

·         6 EK kristálycukor

·         6 EK simaliszt

·         csipetnyi só

·         ½ MK ecet

·         ½ csomag sütőpor

A TÖLTELÉKHEZ:

·         200g kókuszreszelék

·         1 db sűrített (cukrozott) tej  konzerv( pl. Salko)

·         150 -200 ml tejszín vagy tej

A DÍSZÍTÉSHEZ:

·         2-3 EK mascarpone (elhagyható)

·         20-30 szem pirított mandula

·         néhány szem Raffaello

·         1 hintésnyi kókuszreszelék

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       Elsőként a klasszikus, „egyensúly”piskótaalapot készítjük el: a tojások fehérjét egy csepp ecettel, a csipetnyi sóval habosítani kezdjük, majd óvatosan , kanalanként hozzáadjuk a kristálycukrot, és addig dolgoztatjuk a keverőlapátokat, amíg a fehérjékből kemény hab lesz.

2.       Ezután a tojások sárgáját egyenként belecsusszantjuk a fehér, hullámos habkreációkba: egy sárga, egy gyengéd, finom,de alapos keverés, következő sárgája, következő keverintés…és meg sem állunk hatig.

3.       Következő lépésben a lisztet és a sütőport keverjük a masszához. Szigorúan kanalanként.

4.       A piskótaalappal meg is lennénk. A masszát sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. Előmelegített sütőben 130 fokon tűpróbáig sütjük.

5.       Amíg sül az alap, elkészítjük a tölteléket: a sűrített tejet a tejszínnel melegíteni kezdjük, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket,tovább hevítjük kevergetve-kavargatva, amíg szépséges massza válik belőle. Ha túlságosan sűrű, löttyinthetünk hozzá még egy kis tejszínt. És ez is kész!

6.       Serpenyőben megpirítjuk a mandulaszemeket.

7.       Most már szinte mindennel készen vagyunk! Összeállítjuk a tortát: a piskótaalapot keresztben kettévágjuk. A krém kétharmadát az alsó rétegre kenjük, rátesszük a felső részét, majd vizes késsel rávarázsoljuk a maradék krémet. Szépen egyenletesen bevonjuk. Ha szép simára szeretnénk a felületét, erre rákenjük a mascarponét, de ez el is hagyható. A tetején tetszés szerint elrendezzük a ropogósra pirított mandulaszemeket, és az egészet megkoronázzuk Raffaello golyócskákkal, és meghintjük kókuszreszelékkel.