Energiafalatkák

Diófélék és aszalt gyümölcs. Csak ennyi! Nagyon egyszerű! És nagyon-nagyon energiabomba. Egyáltalán nem fogyókúrabarát! Ne tévesszen meg senkit az, hogy gyümölcs… Mert ez aszalt gyümölcs! Koncentrált mennyiségben tartalmaz gyümölcscukrot. Viszont villámgyorsan elkészül- a „gyorsan valami finomat” kategória. Zutty, mindentbeleazaprítóba…és kész is!

Szépen muzsikál  a reggeli zab- vagy köleskásával,  s kiváló útitárs válik belőle egy gyalog- vagy biciklitúrán is - meg tudja örvendeztetni az embert…

HOZZÁVALÓK:

·         1 adag (csésze) mandula vagy dió, vagy mogyoró - vagy ez mind keverve

·         2 adag aszalt gyümölcs, mondjuk 1 adag aszalt szilva + 1 adag aszalt vörösáfonya; de használhatunk datolyát, sárgabarackot, mazsolát, bármit, amit kedvelünk.

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       Az aprítógépben először lezúzzuk a mandulaszemeket illetve a dióféléket. Nem kell nagyon apróra, hagyjuk őket nagyobbacska darabokra, legyen mit ropogtatni…

2.       Ehhez hozzáadjuk az aszalt gyümölcsszemeket és zúzunk, aprítunk tovább- majdnem pépesre.

3.       Az így kapott masszát tegyük élelmiszerfóliára, csomagoljuk be, és formázzuk tetszés szerinti alakúra: lehet henger vagy tégla, kerekded vagy szögletes.

4.       Szinte azonnal fogyasztható, de ha hűtőbe tesszük kicsit dermedni, sokkal jobban szeletelhető.

TIPPEK:  

·         A diót/mogyorót/ mandulát megpiríthatjuk aprítás előtt. Ettől még finomabb lesz.

·         Olyan aszalt gyümölcsöt vegyünk, ami nem tartalmaz hozzáadott cukrot… elég cukor van benne alapjáraton is. A cukrozott verzió 100grammonként megüti a 400kcal-t is, míg a cukrozatlanból 100g 240kcal. Azért van némi különbség.

Bazsalikomos sült paprikával és spenóttal töltött csirkemell

Egy képen pillantottam meg.  A látványa azonnal magával ragadott. Szinte az illatát is éreztem… Kisvártatva már a tányéromon illatozott ez a finom falat. A  konyha levegőjét  belengte a bazsalikom és a sült paprika édes illata… És az ízek? Hát azt elmondani nem lehet…Annyit mondhatok, hogy ezt bűn kihagyni. ;)

HOZZÁVALÓK:

személyenként:

·          1 csirkemell

·         1/2 kisebb sült paprika – ha konzervet használunk

·          1 maréknyi friss spenótlevél

·         szárított, morzsolt bazsalikom

·         zúzott fokhagyma

·         só

·         olívaolaj

·         balzsamecet

ELKÉSZÍTÉSE:

A SÜLT PAPRIKA:

1.       Ha úgy döntünk, hogy a paprikát mi magunk sütjük, akkor válasszunk jó vastaghúsú pirosat. Személyenként-csirkemellenként számoljunk 1/2 paprikával. Távolítsuk el a magházat és vágjuk hosszában 4 felé, sorakoztassuk őket sütőpapírral bélelt tepsibe külsejükkel, fényes, héjas felükkel felfelé. Kis trükk: a 2-3 gerezd zúzott fokhagymából rejtsünk el egy – egy kis kupacot a paprikadarabok alá- ők ott sülnek majd.

2.       200 fokra előmelegített sütőben süssük. Lehetőség szerint helyezzük őket közvetlenül a felső grillizzószál alá, hogy hirtelen és jól megsüljenek – a vékony héjréteg szinte feketedjen meg. Ez kb. 20-30 percet vesz igénybe.

3.       Ha jól - foltokban feketésre megsült, a sütőből kivéve kicsit hűlni hagyjuk - ilyenkor a paprikából kiszabaduló gőz 8-10 perc alatt úgy megpuhítja a héjat, hogy az gond nélkül lehúzható.

4.       Ha lehámoztuk a paprikát, sózzuk, bőségesen meghintjük 2EK szárított bazsalikommal, picit olajozzuk és ízesítjük 1-2 evőkanál balzsamecettel, és a zúzott fokhagymáról sem feledkezzünk meg, azt is keverjük hozzá. 10 percig állni hagyjuk.

Ha ilyenekkel nem akarunk bíbelődni, vegyünk sült paprikát készen- konzervben.Ehhez már csak a szárított bazsalikomot kell hozzáadnunk.

A SPENÓT:

1.       Személyenként egy maréknyi friss spenótlevelet tálba teszünk, meghintjük pici sóval és leforrázzuk. Ezzel kicsit elvesszük a keserű ízüket és frissességüket is.

2.       Pár percig állni hagyjuk őket, majd leszűrjük róluk a vizet, lecsepegtetjük őket, leitatjuk róluk a felesleges folyadékot. Kissé összeesnek, de nekünk pont ez kell. Így jobban be lehet őket tölteni a husiba.

A HÚS:

1.       A csirkemellet hosszában jól bevágjuk. Sózzuk.

2.       Ebbe a szép hosszanti zsebbe beletöltjük a bazsalikomtól illatozó sült paprikát és a zsugorított spenótleveleket.

3.       A biztonság kedvéért- hogy sülés közben nehogy kinyíljanak a zsebek - megtűzzük a husit fogpiszkálóval (amit sülés után azonnal el is távolítunk- mind egy szálig!!!)

4.       A csirkemelleket karikára vágott mozzarellával koronázhatjuk meg.

5.       180 fokra előmelegített sütőben kb.30-40 percig sütjük.

6.       Ha nem teszünk rá mozzarellát, akkor sütés után morzsolt Fetával is kínálhatjuk.  

Csak ajánlani tudom.  Naaagyon finom! ;)

Atomfasírt - avagy sárgaborsópüré és egyéb zöldségek fűszeres találkozása

Családtagjaim igazán nagy kreativitásukról tesznek tanúbizonyságot, amikor elnevezik a főztjeimet. Nos, vannak olyan kajanevek, amelyek roppant szellemesek, de inkább csak családon belüli használatban maradnak...mindörökké. Úgy gondolom, hogy az atomfasírt elnevezés azért még publikus, ugye? Szerintem igen. Ha valaki idétlennek találja, akkor bocsi. Ez a név marad…;)Hogy miért éppen atom? Az nem is olyan érdekes…Majd máskor elmesélem… Térjünk a lényegre!

Szóval ennek az ételnek a hozzávalói nagyon egyszerűek. Zöldségek. Megint. Na meg persze kellenek fűszerek, azok a huncut fűszerek, megint. Nélkülük szürke lenne az élet és az étel.

HOZZÁVALÓK:

·         250 g  sárgaborsó (száraz ;) )

·         60g fagyasztott (vagy friss cukorborsó)

·         60 g kukorica (konzerv)

·         60 g apró kockára vágott, fagyasztott (vagy párolt sárgarépa

·         só (ízlés szerint))

·         őrölt feketebors (ízlés szerint)

·         1-2 gerezd zúzott fokhagyma

·         1 EK petrezselyem zöldje egészen apróra vágva

·         1 TK provance-i fűszerkeverék

·         1MK római kömény

·         2 EK olívaolaj – a tepsi/ sütőpapír kikenéséhez

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A száraz sárgaborsót átöblítjük, és 600 ml vízbe föltesszük főni.  Lassú tűzön tegyük ezt. A cél az, hogy a borsó teljesen szétfőjön, és a víz felhasználódjon, elpárologjon, hozzájáruljon a sárgaborsó kásává válásához. Ez egy nagyon egyszerű folyamat, ám roppant fontos jól odafigyelni, és kevergetni-kavargatni attól a ponttól, amikor a folyadék egyre csökken, mert a püré odaéghet.

2.       Az állaga akkor tökéletes, ha majdnem megáll benne a kanál.

3.       Ekkor hozzáadjuk a fagyasztott zöldségeket, a fincsi fűszereket, jól elkeverjük, és hűlni hagyjuk, amitől még sűrűsödik. Ha nem akarunk pepecselni a kis korongok elkészítésével, ezen a ponton az atomfasírt-massza készen áll, hogy megegyük… Ám, ha nagyobb esztétikai élményre vágyunk, akkor lépjünk feljebb egy szintet!

4.       Ha kihűlt, a massza, enyhén vizes kézzel készítsünk 5-6 cm-es átmérőjű, 1cm vastag korongokat, és egy picit olajozott sütőpapírral bélelt  tepsibe sorakoztassuk őket.

5.       180-200 fokon kb. 25-30 perc alatt finom kéreg sül rájuk, és a belsejük azért puhácska marad.

6.       Friss zöldségekkel, salátákkal, mártogatókkal, kencékkel vagy bármi jóval kínálhatjuk. ;)

Kiadós, ízes, egészséges és egészséges. Ja!…és hogy mitől „atom” a kása? Érdemes megkérdezni a katonaviselt pasikat, ők biztosan tudni fogják… ;)

A „mindenmentes” szülinapi tortácska

Manapság sokszor találkozik az ember lánya azzal a szakkifejezéssel, hogy mindenmentes. Van, aki jókat derül rajta, van, aki nem igazán érti, miről van szó, s van, aki bennfentes, s tudja, hogy glutén-, laktóz- és cukormentes. Egyszóval: mindenmentes!

S most már jogos a kérdés, hogy akkor mégis mi van benne ??? 

HOZZÁVALÓK:

-egy kicsike,aranyoska tortához (20 cm átmérőjű)

·         360 g laktózmentes túró

·         250+ 100 ml kókusztej

·         4-5 EK kókuszreszelék

·         1 TK reszelt citromhéj

·         100 g eritritol

·         2 csipetnyi só

·         9 g kristályos zselatin

a díszítéshez friss vagy fagyasztott  eper, áfonya, málna…

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A kristályos zselatint 10 percre beáztatjuk 250 ml hideg kókusztejbe.

2.       Amíg duzzadnak a zselatinkristályok, a többi hozzávalót jól elkeverjük egy nagy tálban.

3.       Tíz perc elteltével óvatosan melegíteni kezdjük a zselatint és gyors mozdulatokkal kevergetjük, amíg a kristályok teljesen feloldódnak. Ügyeljünk arra, hogy a hőfok ne menjen 60-70 fok fölé, mert akkor sajnos soha nem köt meg a massza…

4.       Ha minden szem kristály elolvadt, akkor ezt hozzáöntjük az ízes túrós masszánkhoz, és alaposan elkeverjük.

5.       Egy aranyos kis tortaformát kibélelünk fóliával, majd ebbe beleöntjük a masszát, lefedjük, hűtőbe tesszük néhány órára.

6.       Tálaláskor feldíszítjük tetszés szerinti gyümölcsökkel.

Nincs benne finomított cukor, sem laktóz, sem glutén. Mindenmentes! ;)

Sült csirkemell három ízes hozzávalóval és színes körettel

Az egyszerűnél is egyszerűbb ez a recept, hétköznapi, de jó… nem kell hozzá, csak fokhagyma, mustár és tejszín… na meg persze só, bors. Az eredmény egy omlós, puha, ízletes falat étel. Színes zöldségekkel, salátával nagyszerű ebéd vagy vacsora válhat belőle.

HOZZÁVALÓK:

Kb. 4 személyre

·         4-6 csirkemellfilé

·         2 gerezd fokhagyma

·         1-2 EK mustár

·         500ml főzőtejszín (vagy annyi, amennyi ellepi a husikat)

·         só, bors – ízlés szerint

Sült paprika:

·         2-2 vastag húsú, nagyobb méretű, piros és sárga paprika felkockázva

·         1 zöld, vastag húsú paprika –felkockázva (kesernyés íze miatt szerintem elég belőle ennyi is…)

·         3-3 lila és vöröshagyma gerezdekre várva

·         1 nagyobb cukkíni –félkarikára vágva – (kicsit finomít a paprika markánsságán…)

·         zsiradék- olívaolaj, libazsír(melyben májat sütöttünk - isteni ízt ad bárminek…),

·         só

·         1-2 EK provance-i fűszerkeverék

ELKÉSZÍTÉSE:

Kezdjük a paprikával!

SÜLT PAPRIKA:

1.       Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

2.       A szép színes paprikákat felkockázzuk, a hagymákat, cukkínit is felvágjuk.

3.       Egy nagy tálba küldünk mindent. Sózzuk, fűszerezzük, olajozzuk és jól összerázzuk. Így könnyen elérjük, hogy minden alaposan összekeveredjen, és a fűszerek és olaj is minden zöldségdarabkát az utolsóporcikájáig  bevonjon.

4.       Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk őket és kb.40-50 percig sütjük.

CSIRKEMELL:

1. Miközben sül a zöldség, előkészítjük a húst.
2. A csirkemelleket hagyhatjuk egészben, de hosszában is elvághatjuk, ahogy szeretjük, majd sózzuk, borsozzuk.
3. Egy lefedhető, tűzálló tálat választunk, ha nincs ilyenünk, akkor alufóliával is megoldhatjuk majd a lefedést…. szóval ebbe sorakoztatjuk a csirkemelleket.
4. 100-150 tejszínhez hozzáadjuk a mustárt és a fokhagymagerezdeket, és botmixerrel pürésítjük.
5. Ezt a pürét ráöntjük a csirkemellekre, és még további adag tejszínt is hozzáöntünk - annyit, hogy a húsokat ellepje.
6. A tálat lefedjük. A tejszínben, ízekben és aromákban tobzódó hússzeleteket 30-40 percre sütőbe küldjük…Ne feledjük, a zöldség már egy ideje sül…és, ha jól időzítünk, egyszerre készülnek majd el. Ez olyan jó, ugye?!
   

A husi puha, ízes,  egyszerű; a zöldség pedig illatos, színes finom és egészséges. ;) Jó étvágyat!

Cukkínispagetti – bűntelen, finom fogások

Mióta életmódot váltottam, nagyon-nagyon ritkán, sőt, ha jobban belegondolok, egyáltalán nem eszek klasszikus, búzalisztes spagettit. 

Találtam helyette valamit, ami egészségesebb, könnyebben emészthető és istenien finom, variálható, kombinálható, nem hizlal, gyorsan elkészíthető: ez a zöldségspagetti, pontosabban az én kedvencem a cukkínispagetti.

Csak egy speciális, pár fabatkás késecske kell hozzá, hogy elkészítsük. Íme, ő az!

 Benne rejlik a nagy titok:

Ez a kis kés, és általa a cukkínispagetti olyan gazdag tárházát nyitotta meg a bűntelen, finom fogásoknak, főként a vacsoráknak, hogy az hihetetlen! Finom feltéttel, szósszal, fűszerekkel szinte a végtelenségig variálható. Amit eddig kipróbáltam:

·         bolognai mártásos

·         chillis-olívaolajas- fokhagymás

·         pesztós –reszelt sajtos

·         mozzarella -paradicsom-bazsalikom-só-bors - olívaolaj

·          fokhagymás-hússzószos

És tervbe van véve a:

·         tojásos

·         vörös pesztós-fokhagymás-fekete olivás

·         koktélrákos-lime-os-fokhagymás

Bolognai szósz darált pulykahúsból

HOZZÁVALÓK:

·         400 g darált pulykamell

·         1 fej vöröshagyma felkockázva

·         1-2 gerezd zúzott fokhagyma

·         2-3 szál répa

·         1 -2 db szárzeller

·         500 ml paradicsompüré

·         1 EK őrölt pirospaprika

·         1EK szárított bazsalikom vagy friss bazsalikomlevelek ízlés szerint

·         só, bors

·         2 EK olívaolaj

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A két szál sárgarépát felkarikázzuk, a szárzellert is feldaraboljuk és a paradicsompürével összeturmixoljuk. 

2.       Egy serpenyőben olajat hevítünk, megdinszteljük a felkockázott hagymát, és hozzáadjuk a zúzott foghagymát is.

3.       Erre ráküldjük a darált pulykamellet, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, majd folytonos kevergetés mellett fehéredésig sütögetjük.

4.       Szórunk rá egy evőkanálnyi pirospaprikát és nyakon öntjük a répás-zelleres  paradicsompürével. Jól elkeverjük.

5.       Lefedjük és 8-10 percig lassú tűzön összefőzzük – összeboronáljuk a hozzávalókat…

Tálalás előtt felszeljük a cukkínit, annyit, amennyit csak kívánunk vagy amennyit elfogyasztunk majd, és a forró mártásba belekeverjük őket és kész is! Reszelhetünk rá sajtot, megszórhatjuk friss bazsalikomlevéllel, csepegtethetünk rá olívaolajat, ahogy tetszik.

Én nagyon-nagyon szeretem! Csak az ízlésünkön és találékonyságunkon múlik, mivel boronáljuk össze.