Van, aki tölti,
van, aki rakja, van, aki levest...Ahány ház, annyi módi. Én most rakom...
a rétegeket. Ez kérem finom hidegen, melegen, melegítve talán még jobb is ,
mert az ízek jobban összeérnek! Igazi téli kaja!
Az eredeti
receptet apukám szerezte a drága Bandi bácsitól, az egyik haverjától, aki a rakottkáposzta-készítés
nagymestere volt. És apu, miután megkóstolta ezt a finomságot, úgy
döntött, hogy ezt a receptet fel kell venni a családi gyűjteménybe.
Elkérte a KNOW HOW-t. Emlékszem a történelmi pillanatra, mikor egy
szombat délután hazahozta a kézzel írott cetlit...Tehát ez egy igazi pasis
recept volt, amit nekem sikerült rendesen átkölteni.
HOZZÁVALÓK:
·
700 g
savanyú káposzta
·
600 g
csirkemell kisebb (1-2cm-es) kockákra vágva
·
500 g
sovány, füstölt karaj darálva
·
200 g
rizs
·
1
nagyobb fej vöröshagyma apróra vágva
·
2
gerezd fokhagyma apróra
·
szegfűbors
·
feketebors
·
őrölt
kömény
·
1-2
EK őrölt pirospaprika
·
1-2
szál szárazkolbász
·
500
ml tejföl vagy joghurt
·
1-2 EK olaj
ELKÉSZÍTÉSE:
Ez az étel nem öt
perc alatt készül el. De az elkészítésére fordított idő és energia
hatványozottan megtérül, mert nagyon finom. Minden réteg egy rövid, vidám kis
történet!
Első: A csirkemellből
pörköltet kell készítenünk,amit pépesíteni kell.
Kezdő
háziasszonyoknak röviden vázolom, hogy hogyan. Olajat hevítünk, megdinszteljük
az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a csirkemell kockákat, sót, foghagymát,
pirospaprikát, borsot, kaver-kavar, pici vizet löttyintünk hozzá, és fedő alatt
puhára főzzük. Hűlni hagyjuk, majd ledaráljuk vagy pépesítjük.
Második: A rizst
megfőzzük. Van egy roppant egyszerű módszer. A 200 g rizst, miután jól
átmostuk, 450 -500 ml hideg vízben feltesszük főni. Meg-meg keverjük , és
forráspontig hevítjük, és igazából hagyjuk, hogy 3 percig nyugalmasan
forrdogáljon. Ezután lekapcsoljuk alatta a hőt, sózzuk, egy kis olajat öntünk
hozzá, letakarjuk, és kb. 15 percig állni hagyjuk. Ezalatt megpuhul, és kész
is!
Harmadik: a füstölt
húst megdaráljuk, ha nem darálva vásároltuk, és a kolbászt felkarikázzuk.
A negyedik lépés,
illetve történet maga a rétegezés. Törekedjünk arra, hogy a rétegeket szépen,
egyenletesen rendezzük el a tepsiben. Szóval először beolajozunk egy 25x35-ös
tepsit. A savanyú káposztával alapozunk,elsőnek ezt pakoljuk a tepsi aljára,
erre jöhet a darált, füstölt husi. Hogy esztétikailag is megfeleljen, most
jöjjön egy világos, azaz inkább fehér réteg - a rizs, a rizsre a pépes
csirkemellpörköltet kanalazzuk rá, melyet elegánsan tejföllel borítunk be, és a
tejfölös rétegre rendezzük a kolbászkarikákat. És most 160-180 fokra
előmelegített sütőbe küldjük a tepsit, és addig süssük, amíg a kolbászkarikák
szépen megpirulnak, és a tejföl is aranyos-barnás színt kap.
Aki szereti a
savanyú káposztát és a jófajta szárazkolbászt, annak helyből nyert ügye van.
Ehhez még társul a pörkölt, a füstölt hús és a tejföl ízeinek harmóniája, mely
istenien ízessé teszi ezt az étket. Mindenképpen érdemes rászánni az időt, és
kipróbálni ezt az igazi téli hangulatú gasztralkotást.
A történethez még
az is hozzátartozik, hogy édesapám sajnos nem érte meg ezt az újragondolt
verziót. De biztos vagyok benne, hogy ha kóstolhatta volna, ízlett volna neki.