Az jutott az
eszembe, hogy mi lenne, ha ezt az isteni finom crém brulée-t habkönnyű piskótalapok közé tölteném?... Meg
is csináltam! Az elmúlt hétvégén kétszer is megsütöttem: egyszer a kedvenc
kollégáimnak - egy bulira, másodszor pedig az öcsémnek - egy kis szülinapi
meglepetésnek. És büszkén mondhatom, hogy nagyon ízlett mindenkinek. ;)
Hogy is tudnám
jellemezni? Puha, krémes, könnyű,
selymes, lágyan vaníliás...olvad a szájban.
Itt a recept!
Szerintem próbáljátok ki!!!
HOZZÁVALÓK:
Tészta:
·
5
tojás
·
1
csipetnyi só
·
2
csepp ecet
·
5
evőkanál cukor
·
5
púpozott evőkanál simaliszt
·
1
teáskanál sütőpor
ELKÉSZÍTÉSE:
A sütőt 120
C fokra előmelegítjük.
A tojások
fehérjét és sárgáját elválasztjuk. A fehérjéket egy magasabb keverőtálba
tesszük, hozzáadjuk a sót és az ecetet. Ez azért fontos, hogy keményebb
legyen a habunk. Mixerrel a legmagasabb, turbó fokozaton habosítani
kezdjük. Kb. fél perc elteltével kanalanként adagolni kezdjük a cukrot.
Mind az 5 kanállal beleküldjük, és addig habosítjuk, mígnem a hab olyan
fix nem lesz, hogy a mixer lapátja mintákat nem rajzol bele. Na, most jó.
Ha kivesszük a mixer lapátkáit, a habnak nem szabad lefolynia róla.
Tehetünk még egy próbát: fordítsuk a keverőtálat fejjel lefelé. Ha a hab szinte meg sem moccan, akkor
nagyon jó munkát végeztünk. Ha befejeztük a szórakozást a habbal,
akkor szépen sorjában, egyenként, a mixert közepes vagy lassú fokozatra állítva
a masszához adjuk a tojások sárgáját. Ezután jön a sütőpor, amit
széthintünk a szép sárga masszánkon. Majd a liszt kanalanként,
óvatosan, lassú fokozaton, nehogy összetörjön a hab.
A masszát
sütőpapírral bélelt kb. 25-28cm átmérőjű tortaformába öntjük, és tűpróbáig
lassan sütjük, kb. 30 percig . A massza szépen megemelkedik. Habkönnyű
lesz.
Miután megsült,
eltávolítjuk a tortaformát, sütőpapírt. Kicsit hűlni hagyjuk, majd
kettévágjuk.
Krém:
· 4 egész tojás
·
200
ml főzőtejszín
·
120
ml zsíros tejszín
·
csipetnyi
só – IGEN, nagyon fontos. Ettől lesz teljesebb ízű. Jobban kihozza az édes ízt.
·
2
zacskó vaníliacukor
·
110 g
cukor
·
140 g
teavaj
A hozzávalókat
a vaj kivételével (!)- egy teflonbevonatú lábasan jól elkeverjük. Lassú
tűzön, alacsony hőfokon, állandóan kevergetve sűrűre főzzük. A még meleg
krémbe szeleteljük bele a vajat, és várjuk, míg elolvad.
Ezután
botmixerrel egyneműsítsük! A végeredmény egy nagyon selymes krém, ami
lehet, hogy elsőre ijesztően hígnak, kissé folyósnak tűnhet. DE ez a titka
annak, hogy a piskótalap nem szárad ki. Szóval a krémet hagyjuk
lehűlni és ezáltal sűrűsödni.
És most
megtöltjük, megkenjük a tortát:
Ha a tortaalapunk
és a krémünk kihűlt, akkor, ahogy már említettem, a tortaalapot kettévágjuk.
A krém 2/3-át a torta alsó lapjára kenjük, ráhelyezzük a felső lapot,
és a maradék 1/3 krémmel szépen, egyenletesen bevonjuk. Ezután jópár órára hűtőbe tesszük. Legjobb,
ha estére készítjük el a tortát, és az éjszakát a hűtőben tölti.
Ezalatt a krém nedvessége átjárja a habkönnyű piskótalapokat. Az
ízek, zamatok tökéletesen összeérnek. Tálalás előtt óvatosan átvarázsoljuk a
kicsikét egy tortatálra, a tetején egy kés vagy egy cérnaszál segítségével
megcsináljuk a szeletek beosztását. Ezután finoman megszórjuk barnacukorral,
majd óvatosan cukrászpisztollyal karamellizáljuk. Csak gyorsan , ügyesen ,
nehogy a krémben lévő vaj túlságosan megolvadjon.
És igeeeen! Kész
is a torta!
Szuper ötlet!!!!
VálaszTörlésKöszi! ;)
VálaszTörlés