2018. december 30., vasárnap

Zabkása - A bajnokok reggelije




Sokat gondolkodtam azon, hogy vajon ez a nemesen egyszerű étel érdemel-e egy receptes blogbejegyzést… Aztán, amikor jópár emberrel megkóstoltattam a kásámat, mind kérdezte, hogy: Mi a titok, hogyan készül? És többen különböző fórumokon kérdezték, hogy én hogyan készítem a képeken látott zabkását. Ezért döntöttem úgy, hogy megírom, hogyan készítem én. Mindenkinek ajánlom, hogy ezt vegye fel az „egészséges reggelik” listára, és próbálja ki. Mert finom, gyors, egészséges és laktató, és persze nem hizlal. Ez egy táplálkozási program súlycsökkentési fázisának reggeli adagja.
A módszert jómagam kísérleteztem ki, s mindenkinek ajánlom, aki finomakat akar enni, jól is akar lakni és ezzel a vonalainak sem árt, sőt!


Egy adag:
·         30 g finom/ apró szemű, natúr zabpehely
·         145 ml víz
·         picike só
 De ha szeretjük a krémesebb állagot, akkor
·         25g zabpehely+5 g búzadara.

FELTÉT:
·         170g gyümölcs
·         15g pirított dió, mogyoró, mandula, napraforgómag, tökmag, kesu…
·         15 g mogyoróvaj
·         fahéj – ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉSE:
A száraz zabpelyhet tálba teszem, pici sót teszek hozzá, leöntöm 145 ml forrásban lévő vízzel, megkeverem, állni hagyom 3-4-5 percig, majd megy a mikróba még fél percre.
 Lágy, krémes kása lesz belőle. Általában 3 adagot készítek egyszerre - egy tálban, aztán szétosztom egyenlő porciókra.  A háromszoros adag háromszor több időt, vagyis másfél percet tölt a mikróban. Ennyire egyszerű!
A kész kására gyümölcsöt karikázok, ez többnyire banán és valamilyen idénygyümölcs. A fahéj elengedhetetlen számomra, ezért hintek rá azt is.  Az egészet pirított magvakkal és mogyoróvajjal díszítem, s jár még hozzá 115g joghurt is. Ez egy fogyókúrás adag. Nagyon laktató! Jó étvágyat!

Néhány tálalási ötlet:


2018. december 21., péntek

Aszalt gyümölccsel és dióval töltött pulykamell



A pulykamell sok családban felkerül az ünnepi asztalra, a modern európai karácsony szimbólumának is mondhatjuk, de a lényeg az, hogy egyszerűen készül el, finom és egészséges hús.
HOZZÁVALÓK:
·         1 darab pulykamell (kb. 800 g)
·         100 - 120 g vékonyra szeletelt feketeerdei sonka (Schwarzwald)
·         1-1 marék aszalt szilva, aszalt sárgabarack és vörösáfonya
·         100 g dióbél
·         1 fej vöröshagyma félbevágva
·         1-2 alma félbevágva
·         5-6 gerezd fokhagyma
·        
·         őrölt bors
·         1 TK fokhagymapor
ELKÉSZÍTÉSE:
1.       A pulykamellet szétnyitjuk. Úgy vágjuk be, úgy formázzuk, hogy egy téglalap alakú húsformát kapjunk, amit szépen fel tudunk majd göngyölni.
2.       A formázott húsdarabot sózzuk, borsozzuk, fokhagymaporral beszórjuk, majd kiterítjük. Elrendezzük rajta az aszaltgyümölcs-szemeket és a diódarabokat, majd felgöngyöljük, mintha roládot készítenénk.
3.       A hústekercsünket betakargatjuk a vékony sonkaszeletekkel, s ha szükséges, fogpiszkálóval megtűzzük a húst, hogy sülés közben ne nyíljon szét. A fogpiszkálókat a sütés után, tálalás előtt mindenképpen távolítsuk el!
4.       Egy formás tepsit kibélelünk sütőpapírral, és beletesszük a csinos, kis húsroládunkat. Körberakjuk a felezett vöröshagymával, fokhagymagerezdekkel, almával és pár szem aszalt gyümölccsel. Letakarjuk alufóliával.
5.       160 fokra előmelegített sütőbe küldjük kb. egy órára.
6.       Ezután eltávolítjuk az alufóliát, a hőt 180 fokra emeljük és mehet vissza a hús még kb. 5-10 percre, hogy a sonka  a tetején szépen megpiruljon.


2018. december 20., csütörtök

Borleves habgaluskával




Nem is olyan régen ismerkedtem meg a borlevessel. Jó barátságot kötöttünk! Társasága kellemes: édes, de nem túlzottan, karakteres, fűszeres, jó hangulatba hoz, lelket melenget. Örülök, hogy megismerhettem!
A borleves hagyományosan német eredetű étel. Magyarországra a betelepített németek hozták be. A borleves később a nagypolgári étkezési szokások részét képezte.
Tudvalevő, hogy a karácsonyi lakoma sok helyen nem létezhet bizonyos hagyományos fogások  nélkül, egyes helyeken ilyen a lencseleves, halászlé, káposztaleves, más helyeken ilyen a borleves. Ezek kellenek, és kész.
Ahány ház, annyi borleves. Alapvetés, hogy bor persze kell bele, hiszen azért borleves. De készülhet száraz vagy édes borból, tokajiból akár, sőt, van, aki egyenesen a savanyú bort részesíti előnyben erre a célra. Tehetünk bele citromot, narancslevet, szegfűszeget, fahéjat, esetleg szerecsendiót, vaníliát, egyszóval azt, amitől a borlevesünk pont a mi ízlésünknek megfelelő lesz. Íme, az én verzióm:
HOZZÁVALÓK:
·         1 üveg fehérbor
·         6 tojás sárgája
·         6 EK porcukor
·         1 zacskó vaníliás cukor
·         1 marék mazsola
·         1 rúd fahéj
·         6 szem szegfűszeg
·         1 narancs leve
·         1 bögre víz
·         2-3 EK főzőtejszín
·         1-2 EK liszt
·         csipet só
HABGALUSKA:
·         4 tojásfehérje
·         pár csepp citromlé
·         csipetnyi só
·         1 EK kristálycukor

ELKÉSZÍTÉSE:
1.       A bort a vízzel, narancslével, fűszerekkel és a mazsolával összeforraljuk, és hagyjuk csendben forrdogálni  vagy öt percig, majd levesszük a tűzről, és  hagyjuk langyosra hűlni, majd leszűrjük, hogy ez a finom bor alaplé mentes legyen a darabos fűszerektől.
1.       A tojássárgákat a cukorral, vaníliás cukorral és a liszttel habosra keverjük. Ezt a masszát óvatosan a langyos borléhez keverjük, hozzáadjuk a tejszínt is, és lassú tűzre visszatéve, állandó kevergetés mellett felforraljuk. Ezáltal szépen besűrűsödik a levesünk. Ajánlatos habverőt használni a kevergetéshez, mert így biztosan szép, selymes, csomómentes és sima állagot kapunk.

2.       Elkészítjük a habgaluskákat: a tojások fehérjéhez hozzáadjuk a pár csepp citromlevet, sót és a cukrot, majd kemény habbá verjük.
3.       Forrásban lévő vízbe szaggatjuk a galuskákat kiskanállal, majd főzzük meg őket mindkét oldalukról. A habgaluska, ha forró vízbe kerül, a kétszeresére duzzad, de ha kivesszük őket a forró fürdőből, a gőz távozik belőlük, és visszaveszik eredet méretüket.
Tálaljunk! A levest tányérba szedjük, ráúsztatjuk a habgaluskákat és feldíszítjük leheletnyi fahéjjal és reszelt narancshéjjal.


2018. december 15., szombat

Ropogós krumpliszirmok



Ez a történet is úgy indult, mint sok hasonló, miszerint megláttam ez a csodát egy képen, s hagytam magam elcsábítani… Megszólított. Nem volt nehéz dolga, ugyanis nagyon szimpatizálok ilyen vékonyra szeletelt, ropogósra és aranyszínűre sült krumplikarikákkal.

Hozzávalók:
·         8-10-szem krumpli
·        
·         1-2 EK olaj

ELKÉSZÍTÉSE:
Az egész titok abban áll, hogy vékonyra kell felszeletelni a krumplit. Ehhez a robotgépemet hívtam segítségül, mert így gyorsan megvan, másrészt kellően vékony karikákra tehetünk szert, ha gépre bízzuk a szeletelés dolgát.
A karikázás után enyhén sózzuk a vékonyra szelt karikákat,sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük őket a képen látható módon. Megcsepegtetjük olajjal és beküldjük kb. 160-170 fokra előmelegített sütőbe, amíg meg nem puhul, majd pirul. Ez kb. 45-50 percet vehet igénybe.
Egyszerű, imádom.