2016. május 24., kedd

Falafel avagy csicseriborsó- fasírtgolyócskák



Egy újabb kedvenc családi körben. Finom, ropogósra sült, fűszeres, ízes fasírtgolyócskák csicseriborsóból. Tápláló, egészséges, ügyesen elkészíthető. Húsmentes napra kiváló étek.  
Az alapötlet nem az enyém… Na de honnan is ered ez az étel? A Közel-Keletről . Mára már az egész világon elterjedt,nagy népszerűségnek örvend,  különösen a vegetáriánus és makrobiotikus étrendek követői között.

Először – a mende-mondák szerint - Egyiptomban készítettek, onnan indult, ugyanakkor Izraelben is az egyik nemzeti ételnek tartják.
A mi kis családi konyhánk repertoárjába a kíváncsiságomnak köszönhetően került bele. Aztán pár kísérlet után létrejött az alábbi, egyszerűsített, bevált recept. Íme, így készítem én:


HOZZÁVALÓK:
·         400g csicseriborsó- beáztatott állapotban
·         1 nagyobb fej vöröshagyma felkockázva
·         3-4 gerezd fokhagyma
·         1TK római kömény
·         só – ízlés szerint
·         1 TK pirospaprika
·         1 MK őrölt szegfűbors
·         1 MK őrölt feketebors
·         ½ cirtom leve
·         kb. 3-4 EK liszt (én zablisztet használtam)
·         1 nagy csokor petrezselyem zöldje
·         pici víz
ELKÉSZÍTÉSE:
1.       A szárított csicseriborsót legalább 10-12 órára beáztatjuk. Ettől szépen megduzzadnak és felpuhulnak.
2.       Aprítógépbe beletesszük a hozzávalókat- a liszt és a víz kivételével -  és pépesre zúzzuk. Ha nehezebben megy, adagolhatunk hozzá pici vizet.
3.       A pép megfelelő állagát a liszttel állíthatjuk be. Adjunk hozzá 3-4 evőkanálnyit, vagy annyit, hogy formázható masszát kapjunk, ami se nem túl híg, se nem túl tömör.
4.       Golyócskákat formázunk a masszából, és zsiradékban kisütjük. Én kókuszzsírt használtam.


5.       Vagy van a muffinsütős változat is: Ha nem akarunk olajban sütögetni és pepecselni , akkor a golyócskákat kiolajozott muffinsütőbe tesszük,

 és 160-170 fokon addig sütjük őket, míg szépen megpirulnak.


 Ilyen egyszerű! Egészséges, ízletes és tápláló. Zöldségekkel, salátával, hummusszal , pitával tálalhatjuk. A fantáziánkra és kedvünkre van bízva.  Jó étvágyat!

2016. május 10., kedd

Színes tavaszi saláta zsenge káposztával, mézzel, narancslével


Nagyon szeretjük a salátákat, és ez a zsenge saláta különös kedvenc , színességének, frissességének és zsengeségének köszönhetően. Színesek a HOZZÁVALÓK is:
·         1 fej friss , új, zsenge káposzta
·         2 megtermett répa
·         1 piros húsú paprika
·         1 fej lilahagyma apróra kockázva
·         1 nagyobb alma apróra kockázva
·         100 g édes kukoricaszem(konzerv)
·         1 citrom leve
·         1 narancs leve
·         só – ízlés szerint
·         méz – ízlés szerint
ELKÉSZÍTÉSE:
Ha van egy jó aprítógépünk, az nagyban megkönnyíti a feladatunkat.
1.       A káposztát,répát és paprikát  szép, ízléses, vékony szálakra vágjuk.
2.       A lilahagymát és az almát apró kockákra vágjuk. Már így is nagyon szép színes a látvány.

3.       Összekeverjük a különböző szálakat, kockákat, hozzáadjuk a kukoricaszemeket.
4.       A citrom, és a narancs levét a salátára facsarjuk, ízesítjük sóval és mézzel.
5.       Fogyasszuk azonnal. Ne hagyjuk sokáig állni, mert a zsenge zöldségek gyorsan megadják magukat a sónak és a citrusos savaknak.

Gyönyörű színes ez a saláta, hersenős; roppanósak az édes kukoricaszemek és a lilahagyma-kockák .Üdítően friss ,citromos-narancsos. Érdemes frissen elfogyasztani. 

2016. május 9., hétfő

Snicli darált húsból füstölt sajttal és illatos fűszerekkel


Mostanában olyan sokan beszéltek az interneten a darált húsból készülő kirántott snicliről… Jó ötlet!
S ezeket olvasgatva, nézegetve nagy gusztust és ihletet kaptam. Vettem sovány disznóhúst meg füstölt sajtot, és kevertem hozzá sok finom, illatos fűszert. Én azonban tepsibe téve, sütőben sütöttem meg. Jót ettünk belőle. Finom lett!
 Íme, ahogy én készítem:

HOZZÁVALÓK:
·         500 g darált sertéscombja, lehet csirke vagy pulykahusi is
·         200g füstölt sajt reszelve
·         1 tojás
·         1 fej hagyma
·         2 gerezd fokhagyma
·        
·         1 TK őrölt szegfűbors
·         1 TK őrölt feketebors
·         1 MK szerecsendió
·         1TK őrölt kömény
·         1 EK őrölt pirospaprika
·         2-3 szelet apróra kockázott, füstölt szalonna
·         prézli, ínyenceknek darált dió -a „panírhoz”
ELKÉSZÍTÉSE:
1.       A tojást és a durvábbra felvágott hagymát, valamint a fokhagymát botmixerrel  pépesítjük.
2.       A darált húst, a tojásos elegyet, a reszelt sajtot és a fűszereket jól összegyúrjuk.
3.       Csinos szeleteket formázunk a masszából, majd prézlibe/darált dióba forgatjuk őket.
4.       Egy tepsit sütőpapírral bélelünk ki, melyet enyhén beolajozunk, majd erre pakoljuk a szép, formás hússzeleteket.
5.       170 fokra előmelegített sütőbe téve kb. 35 percig sütjük, addig, amíg szépen megpirulnak a szeletek.


Az olvadt füstölt sajt nagyon sokat javít a darált hús élvezeti értékén, a fűszerekről nem is beszélve. Friss, ropogós sült krumplitól a zsenge zöldségsalátáig bármilyen köretet elbír. 


2016. május 1., vasárnap

Görög saláta...picit másképp



Friss, ízletes, színes,könnyed. Imádom!Íme, ahogy én készítem: A hozzávalókat kicsi, ízléses kockákra vágom,és egy kis csavar van benne. Ez a kukorica! Ettől olyan finom.

HOZZÁVALÓK:
·         ½ fej jégsaláta kisebb lapocskákra felvágva
·         4-5 paradicsom kisebb kockákra vágva
·         1 fej lilahagyma vékony, ízléses félkarikára vágva vagy apróra vágva
·         1 kígyóuborka kisebb kockákra vágva
·         1 sárga , 1 piros paprika kisebb kockákra vágva
·         20-30 szem fekete/ zöld olívabogyó
·         100-200g konzervkukorica
·         1TK oregánó
·         1EK petrezselyem zöldje apróra
·         1EK snidling apróra
·         150-200g feta sajt morzsolva – a tetejére
ÖNTET:
·         50-100 ml olívaolaj
·         1 citrom leve
·         + ha szeretjük, egy kisebb gerezd foghagyma


ELKÉSZÍTÉSE:
1.       A zöldségeket (az olívabogyó ás a kukoricaszemek J  kivételével) kisebb, egyforma méretű kockákra vágjuk, megszórjuk az oregánóval , zöldfűszerekkel, majd összevegyítjük.
2.       Az öntet hozzávalóit  összeturmixoljuk,  a salátára is önthetjük ebben az esetben összekeberjük, vagy külön kínáljuk, és mindenki tetszés szerint ízesít.
3.       A saláta tetejét megszórjuk a morzsolt fetasajttal. Ízlés szerint sózhatjuk és borsozhatjuk még.


Sült vagy grillezett húsokhoz kiváló kísérő, de önmagában is nagyszerű!