Húsos palacsintabatyu

Ha palacsinta, akkor sokszor és sokat. Na de milyet? Édeset vagy sósat? Kell egy kis változatosság, mert ugye az gyönyörködtet. Ezúttal legyen sós!  Na és milyen kivitelezésben?  Csavarva-tekerve? Hajtogatva? Nos, nem!!!  E téren is változtassunk! Batyu kell! Úgy döntöttem, hogy kis batyukat készítek, a finom, vékonyra sütött palacsintákból, melyek ízletes hústöltelékkel pakolok meg.

Ez tulajdonképpen  a hortobágyi húsos palacsinta újratervezve. A tölteléket pedig csirkemellből készítettem.

HOZZÁVALÓK:
palacsintatészta- alapadag kb. 20 darabhoz:

·         200g simaliszt

·         2 tojás

·         200ml tej

·         2 csipetnyi só

·         víz tetszés szerint- attól függ, milyen sűrűre szeretnénk a masszát

Töltelék (kb. 20 palacsintához):

·         200-300 g csirkemell felkockázva

·         1 kisebb fej vöröshagyma apróra vágva

·         1 gerezd foghagyma apróra

·         néhány szem szegfű- és feketebors

·         1EK őrölt pirospaprika, lehet füstölt pirospaprika is- érdekes pikantériát ad húsmasszának

·         só ízlés szerint

·         víz

Szaft:

·         50-100 ml tejföl

·         1 EK mustár

·         1-2-EK liszt a sűrítéshez

ELKÉSZÍTÉSE:

1.Süssük meg a  palacsintákat.

2.Készítsünk a csirkemellből paprikást. Érdemes bő lére ereszteni.

3. A megfőtt és enyhén kihűlt húst és a leve egy részét tegyük mixerbe, és pépesítsük. Ne használjunk túl sok levet, nehogy a massza túlságosan folyós legyen.

4.Ezzel a húsmasszával töltsük meg a palacsintákat. A közepére tegyünk tetszés szerint egy halmot, majd fogjuk össze, és egy-egy szál snidlinggel kössük össze, hogy helyes kis batyukat kapjunk.

5. A csirkepaprikás maradék levéből készítünk egy finom tejfölös-mustáros ízesítésű mártást: A szaftból szedjük ki a borsokat. Ha kevésnek tűnik a megmaradt lé, felönthetjük vízzel, sózhatjuk, ízesíthetjük tetszés szerint. Ehhez adjuk hozzá a tejfölt és a mustárt, habarjuk bele a lisztet, botmixerrel tegyük simává, és forraljuk át.

Nutellás sajttorta

Van  már a blogomon egy klasszikus, világos  ’summer edition’ sajttorta. Ő a szöszi…És ha van blondie verzió, úgy gondoltam, hogy a ’brunette’ sem hiányozhat a repertoárból.

 

Ezúttal a gazdagon mogyorós Nutella és a krémesen simogató Mascarpone csábításának engedtem, övék a főszerep, melyeket megkoronáznak az aranybarnára pirult, ropogós mogyorószemek. 

Egyszerűen elkészíthető, sütés nélküli ez is. Néhány óra pihentetés a hűtőben és kész is.

 

HOZZÁVALÓK:

Az alaphoz:

·         200 g háztartási keksz (legutóbb vajas kekszet használtam- nem volt rossz döntés)

·         110 g olvasztott vaj

A javához:

·         500 g krémtúró

·         250g Nutella( esetleg valami hasonló mogyikrém)

·         250 g Mascarpone

·         2 EK kakaópor

·         2EK zselatin 100 ml forró vízben feloldva

·         2 EK cukor- ha édesen szeretjük

·         JAAA, és ne feledkezzünk meg a 2 csipetnyi sóról sem, mert nélküle íztelen marad a desszert, és nem tud érvényesülni a többi íz

 

Feltét, dísz:

·              pirított mogyorószemek - egy bő maréknyi

 

 

ELKÉSZÍTÉSE:

A háztartási kekszet aprítógépben morzsásítjuk, és összedolgozzuk az olvasztott vajjal. Egy 26-28 cm-es átmérőjű, csatos tortaformát kibélelünk folpackkal , és a kekszes-vajas keveréket arányosan az aljára rendezzük, kanállal lepréseljük, hogy a tortaforma aljához simuljon, és a hűtőbe tesszük dermedni.

Ezután a krémtúrót sózzuk, majd hozzáadjuk a Mascarponet, jöhet a mikróban enyhén megolvasztott Nutella és a kakaópor. Mindent jól, alaposan, de érzéssel elkeverünk.  Ezen a ponton  következik a zselatin, amelyet jól felolvasztunk a forró vízben úgy, hogy teljesen feloldódjanak a kis kristályok. A zselatinos vizet hozzáadjuk a krémkeverékünkhöz, és gyorsan, ügyesen, lazán úgy elvegyítjük benne, hogy az minden atomjához eljusson, hogy a krémet megfelelő állagúra varázsolja. Botmixerrel jól átdolgozzuk a keveréket. Ha megtörtént az alapos kavarás, akkor ideje előkapnunk a hűtőből az időközben megdermedt kekszes-vajas alapunkat, és ripsz-ropsz töltsük fel a formát a krémünkkel, és küldjük őket vissza a hüssbe… Egy éjjel alatt biztosan eléri a megfelelő állagot,  de elég neki kb. 2 óra is.

Tálaláskor kenjük meg a tetejét vékonyan Nutellával, erre szórhatunk darált mogyorót és gazdagon rakjuk meg ropogósra pirított mogyorószemekkel, és, ha tetszik, még erre is lehet Nutellával dedikálni…;)

Banoffi

‚Karamella, banán, na és esetleg  tejszínhab... őőő... ebből baj nem lehet, sőt...‘

-jelenthette ki  1972-ben  Angliában,  East Sussexben , Az Éhes Szerzeteshez’  címzett fogadóban  a két  leleményes séf , akik valami nagyon finom, új desszertet akartak alkotni.  És milyen nagyon igazuk volt!!!

 Sok kísérletezés és agyalás után arra a megállapításra jutottak, hogy a banánt és a karamellát  mindenki szereti, na meg passzolnak is együtt. Leleményesek voltak a séf urak a desszert elkeresztelését illetően is, mert a Banoffee  név  hűen  hirdeti  mivoltát: BAN(a banánból)+ OFFEE(a toffee-ból). Ugye?!

Banán-karamella-tejszínhab hát ez  ’tömörgyönyör’ a javából!!! Hatalmas kalóriabomba, az biztos, de  itt-ott kényeztethetjük magunkat ezzel a tömény édességgel.

Elkészítése nagyon egyszerű. Készíthetjük torta kivitelezésben, de kiváló pohárkrém is válhat belőle.

HOZZÁVALÓK:

az alaphoz:

·         200g háztartási keksz

·         110g olvasztott vaj

a javához:

·         3+ 1 karikára vágott banán

·         400 g konzerv karamella

·         80 - 100ml tejszín

·         250ml tejszín habbá verve

·         1-2 evőkanálnyi csokoládéforgács díszítésnek

·         én szoktam még a tetejére szórni néhány szem sósmogyorót

ELKÉSZÍTÉSE:

A háztartási kekszet aprítóban morzsává őröljük, és jól összekeverjük az olvasztott vajjal. Ha a torta dizájnt választjuk, akkor egy csatos tortaformára lesz szükségünk (22-24 cm átmérő). A tortaforma karimáját bevonjuk folpack-kal, majd a vajas kekszmorzsát jól lenyomkodjuk, hogy szilárd alapja legyen a finomságoknak.

 Hűtőbe tesszük legalább 40-50 percre.

Ezalatt az idő alatt kiszabadítjuk a karamellát a konzervdoboz rabságából, és összemelegítjük 80-100ml tejszínnel.  Nem kell forralni, elég, ha picit megolvad, és összeáll a tejszínnel. Így kissé folyósabb lesz.

Ha megdermedt a kekszalap, beleönthetjük a karamellát,de 1 evőkanálnyit tegyünk félre- díszítésnek.A karamellát is pihentetni kell kb. 20 percet a hűtőben, hogy dermedjen, szilárduljon kicsit.

 Ezután jöhet a többi: ráhalmozzuk a karikára vágott 3 banánt,

 mindezt pedig megkoronázzuk  a tejszínhabbal. A tejszínhab tetejére jön a fent említett +1 banán, szintén karikázva, dísznek, na meg a karamellacseppek és a csokiforgács, ja és a pár szem sós mogyoró…

Ha a pohárkrémes vezrzió mellett döntünk-aminek az elkészítése jóval egyszerűbb, akkor csak halmozzuk a hozzávalókat csinos poharakba-a sorrend csak rajtunk múlik...díszítsük tetszés szerint, és akár rögtön fogyaszthatjuk is, de hűtőben is pihentethetjük. Ahogy tetszik...

Jajjj, hát ez mennyei!!! Aki a karamellát szereti, annak mondanom sem kell, hogy próbálja ki, mert ez kihagyhatatlan.

Olvadozó camembert ropogós levelestészta-batyuban...röpke fél óra alatt

Azzal kezdődött a történet, hogy anyu mesélte, mit látott néhány hete a tévében... leírta, és én meg kerestem képeket a neten... és ezeket látva ellenállhatatlan késztetést éreztem, hogy elkészítsem.  Nem másról van ám szó, mint a camembertről, ráadásul roppanós leveles tésztában...

 

 

Ott illatozott csalogatóan egy rusztikus tányéron néhány szál kócos kis ruccola, lilás, fodros lollo, friss –roppanós jégsaláta, néhány szem koktélparadicsom, s pár csíkra tépett grillpaprika társaságában... Nem maradt  más hátra, minthogy a késemmel óvatos mozdulattal egy bemetszést ejtsek a ropogós, aranysárgára sült levelestészta-kérgen, hogy ezzel szabad folyást engedjek az olvadozó, lassú,  lágyan lusta sajtlávának. Megkóstoltam... ez valami mennyei!

Próbáld ki, és élvezd a pillanatot ...na és persze az ízeket!

HOZZÁVALÓK:

·         személyenként 1db camembert,

·         annyi leveles tészta, hogy ezt befedje (nagyjából  1 csomag nyújtott levestészta elég két 12cm átmérőjű sajthoz)´

 

·         köretnek friss salátalevelek kavalkádja + egy kis tartármártás

Tudom...sőt személyesen is  ismerek olyat, aki a camembert-t nem szereti .Igen, van aki nem kedveli a karakteres ízű és illatú sajtokat. Annak tudom ajánlani a mozzarellás verziót.

 

Arra ügyeljünk, hogy a levelestészta-batyut jól zárjuk le, mert az olvadó sajt utat találva magának bármilyen kis résen kifolyik. Mivel ugye a mozzarella nem túl ízes, pici fokhagymaport és sót szórjunk rá vagy pesztóval is ízesíthetjük, úgy bugyoláljuk be...

Mmmmmennyei! Élmény a szemnek, az orrnak és persze az ízlelésnek is!

Csilisbab...20 perces

Munkából hazaérsz. Fáradt vagy. Éhes a banda. Mit is főzzél?...Hát csilisbabot, röpke 20 perc alatt!!!

Ez a kiadós egytálétel annyira gyorsan készül, hogy amikor kíváncsiságból lemértem, mennyi idő alatt sikerült összedobnom, bizony, magam is meglepődtem...

Munkából hazafele jövet a pirosnál várakoztam...  az autó órájára pillantottam, 15:03-at mutatott . Átgondoltam, mit is főzök majd, ha hazaértem…: Igen, csilisbab lesz! Minden hozzávaló van otthon. Itt-ott-amott. Fejben már össze is készítettem mindent. Közben zöldre váltott, irány haza. Hipp-hopp, otthon is voltam. Nekifogtam a főzésnek…A lényeg, hogy  fél négy után pár perccel már el is készült az illatos, kiadós, laktató, gyors, finom csilisbab.

 

HOZZÁVALÓK:

kb. 4 személyre.

·         500 g darált marhahús

·         2 fej apróra vágott vöröshagyma

·         2 gerezd foghagyma zúzva

·         2 -3 EK olaj

·         1 EK római kömény

·         1 EK őrölt (édes)paprika

·         só, bors ízlés szerint

·         őrölt csilipaprika ízlés szerint- tudom, hogy erről kapta a nevét, de ha valaki nem szereti a csípőset, ezt ki is hagyhatja, így is annyi íz van benne, nagyon finom. Vagy ésszerű esetleg az, hogy mindenki saját, tányérba szedett adagját paprikázza fel…

·         500 ml paradicsomsűrítmény

·         2 db babkonzerv

·         1 kukoricakonzerv

ELKÉSZÍTÉSE:

A hagymát és a foghagymát megdinszteljük a forró olajon. Hozzáadjuk a darált marhahúst, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a római köményt meg az őrölt pirospaprikát, majd jól elkeverjük a fűszereket. Ez a keverés-kavarás  pár percig tart, amíg a hús át nem sül. Ezután nyakon öntjük a paradicsommal, elkeverjük, hozzáadjuk a babot és a kukoricát, megint keverünk-kavarunk, kóstolunk, esetleg még finomíthatunk az ízeken, hagyjuk egyet rottyanni, és… és kész is!!!

Tálaljuk, pici reszelt sajttal is megszórhatjuk.

Ropogós friss kenyérrel, tortillával, lepénnyel, lángossal vagy csak úgy önmagában fogyasszuk! Kiadós, ízletes, és nagyon gyors!

Torta di Modena - az illatozó, csordultig csokis finomság

Ha valaki szereti a kellemes illatú, csokoládés-mandulás történeteket, az biztosan örömét leli ebben a süticsodában. Ezt a sütit állítólag azért találták ki, hogy illatával csalogassa és csábítsa a népet, boldogságot és mosolyt varázsolva az arcukra. És ez milyen igaz! Ennek a sütinek lelke van, illata van, jól is néz ki, gyorsan elkészíthető….JA, és nagyon finom!

Én egy képen pillantottam, meg… és amiért első látásra megnyerte a tetszésemet, az az, hogy szemmel láthatóan csordultig van csokival… És úgy döntöttem , hogy szeretnék közelebbről is megismerkedni vele.

Nos, az eredeti recept - mint minden sikersüti – ugyebár hétpecsétes titok volt, aztán valaki csak elárulta ezt a titkot, és milyen jól tette. Több forrásban is utánanéztem, és mindegyik szinte grammra pontosan a következőket írja le:

HOZZÁVALÓK:

·         250 g főzőcsokoládé, 52 %-os vagy még töményebb

·         80 g vaj

·         4 tojás

·         4EK cukor/ 3-4 EK Eritrit

·         100g őrölt mandula

·         1 MK sütőpor

·         2 EK neszkávé-nagyon karakteressé teszi, kissé kesernyés ízt ad; és el is hagyható -így viszont jobban egymásba simulnak az ízek

·         csipetnyi só

·         pár csepp ecet

ELÉSZÍTÉSE:

A csodás csokoládét darabokra törjük és gőz fölött vagy mikróban megolvasztjuk, és hozzákeverjük a darabokra vágott vajat.

A tojások fehérjéből a csipetnyi só és pár csepp ecet hozzáadásával habot verünk, és menet közben hozzáadjuk kanalanként a cukrot vagy az eritritet. Ha kemény már a hab, mehetnek bele egyenként a tojássárgák, aztán – kanalanként- a mandula és a sütőpor, és a kávé is. Óvatosan bánjunk vele, nehogy összetörjük a habot. Ezután jön az olvadt csoki és vaj elegye, melyet lassú tempóban csorgatunk a habhoz, folytonos, óvatos keveréssel. A csokoládét teljesen össze kell vegyíteni a habbal. Ez a massza már most pazarul néz ki, és az illata… Na de haladjunk, kérem!

A sütőt beizzítjuk kb. 150 fokra. Egy kb. 25x40-es tepsit vagy egy 26-os tortaformát kibélelünk sütőpapírral, és a minőségi csokoládétól majd kicsattanó masszát beleöntjük, és elegyengetjük, majd a sütőbe küldjük kb. 30-40 percre (ez persze sütőfüggő), de tűpróbáig mindenképpen.

Ha megsült, alig lehet kivárni a pillanatot, hogy már ehessünk belőle. Kívül kissé roppanós, belül lágy.

Kínálhatunk hozzá erdei gyümölcsöt, málnát, epret, lekvárt, vaníliafagyit… ami csak tetszik.

Én kicsit továbbszőttem a tortácska történetét… Megkentem a tetejét 250g mascarpone és 50g olvasztott fehér csokoládé keverékével, és pár friss málnaszemet ültettem a krémre… ;)

Annyit mondhatok, hogy ha gyorsan valami finomat szeretnénk, akkor ez az!

Káposztalepény

Ez egy roppant szerény étel. A recept van vagy húszéves. Azért szeretem, mert kevés hozzávalóból, egyszerűen,gyorsan el lehet készíteni. Főszereplője a savanyú káposzta. Hús nélküli étek, ám mégis karakteres.

Kiválóan illik egy  ízes, tejszínes gombakrémleveshez, és ha egy pohárka jóféle fehérbort is kortyolunk hozzá…naggggyon fincsi!

HOZZÁVALÓK:

·         700 g  savanyú káposzta

·         1 egész tojás

·         100 ml tej

·         50 ml olaj

·         annyi liszt, amennyit felvesz (kb. 4-6 EK, én zabpehelylisztet használok, de lehet bármilyen)

·         pici őrölt bors- ízlés szerint, de el is hagyható

·         1 TK sütőpor

·         A tetejére: 10 g olvasztott vaj+1 gerezd fokhagyma zúzva

ELKÉSZÍTÉSE:

A savanyú káposztát enyhén kinyomkodjuk, hogy ne legyen túl leves, és apróbbra vágjuk. Hozzáadjuk a nedves hozzávalókat, vagyis: a tojást, tejet és olajat. Ehhez jön a liszt és a sütőpor.  Jól elkeverünk  minden hozzávalót.

Egy 30x 40-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ebbe kanalazzuk a masszát, majd beküldjük a 150 fokra előmelegített sütőbe és kb. 35-40 percig sütjük. Amíg sül, megolvasztjuk a vajat és jól elkeverjük benne a zúzott fokhagymát. Ha megsült a lepényke,  a tetejét beecseteljük a fokhagymás vajjal . Finom illatok, karakteres ízek, melyeket meglágyít a krémleves tejszínje, és az egészet kellemesen lezárja egy könnyű fehérbor.