Vannak emberek, akik ódzkodnak a gyümölcsleves
gondolatától is. Nem tudhatom, hogy e szó hallatán mire gondolnak, mi játszódhat
le a fejükben, vélhetően valamilyen rossz emlékük fűződik eme étekhez. Azt
azonban biztosan tudom, hogy egy forró nyári napon nem kell jobb egy hűsítő,
ízeiben simogató, édeskés, enyhén savanykás, könnyed gyümölcsös levesnél.
Ízletes élmény, hűsít és a szép tálalás még szemet is gyönyörködtet.
HOZZÁVALÓK:
A leveshez:
·
800 ml víz
·
1 rúd fahéj
·
½ citrom reszelt héja
·
½ vaníliarúd
·
csipetnyi só
·
½ citrom leve
·
100 g eritiritol vagy 70 g cukor
·
250 g kimagozott meggy
·
2 dl tejszín
·
1 EK zabpehelyliszt
A túrógaluskához:
·
1 egész tojás
·
2EK szőlőmag vagy más semleges ízű olaj
·
1 EK eritritol
·
csipetnyi só
·
2EK túró
·
3-4 EK babadara
ELKÉSZÍTÉSE:
1.Főzetet készítünk: feltesszük a vizet forrni.
2. A fél vaníliarudat hosszában kettévágjuk – felnyitjuk, és
kiszabadítjuk az aromás belsejét. A rúddal együtt a vízbe tesszük.
3.A vízbe küldjük a többi fűszert is: a fahéjat, a
citromhéjat, eritritolt, sót.
4. Forrásba hozzuk, hagyjuk, hogy lassan, komótosan
forrdogáljon, úgy kb. 4-5 percig. Majd kicsit- néhány percig állni hagyjuk. Így
válik a szerény vízből pompás, illatos főzet.
5. Amíg készül a lé, kimagozzuk a meggyet.
6. Bekeverjük a galuska hozzávalóit, és állni hagyjuk
legalább 5-7 percig.
7. A főzetet
leszűrjük. Nincs arra szükségünk, hogy majd a kész levesünkben fűszerdarabok
úszkáljanak. Evés közben nem akarunk oda nem illő darabkákat halászni, és
ezekre ráharapni meg nem nagy élvezet.
8. A leszűrt főzetbe beleküldjük a meggyszemeket, majd ismét
forraljuk. Törekedjünk arra, hogy a meggyszemeket minél rövidebb ideig hőkezeljük - forraljuk, nehogy szétfőjenek!
9. Ezt besűrítjük a tejszínben elkevert kanálnyi zabpehely-
(vagy más) liszttel.
10. Ezek után kiskanállal helyes kis galuskákat szaggatunk a
fővő levesbe, megvárjuk, amíg a galusok a felszínre úsznak – ez 1-2 perc alatt
megtörténik – és kész is a levesünk.
11. Tetszés szerint ízesíthetjük még citromlével,
édesíthetjük – harmonizáljuk az ízeket.
12. A levest hűlni hagyjuk, és még hűtőbe is tesszük néhány
órára. Ezalatt az idő alatt az ízek még jobban összebarátkoznak.
A vanília és tejszín megszelídíti a meggy savanykás,
karakteres ízét. A fahéj és a citromhéj kis pikantériát adnak az édesen hűs
levesnek. És a túrógaluska… egyenesen imádni való.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése