Hogy mitől galántai, azt sajnos nem tudom. Ezen a néven
került be a családi recepttárba vagy 30 évvel ezelőtt, eredetileg disznóhúsra
íródott, bő olajban történő sütéssel, s a martininek a pácban híre sem volt… Én
a disznót csirkére váltottam, s úgy gondolom, hogy a nemes martini csodákat művel
bármilyen hússal. A hús tepsiben sütve meg sokkal egyszerűbb és egészségesebb.
Örömmel mondhatom, hogy ezek a változtatások kimondottan az előnyére váltak
ennek a fogásnak. Az eredmény egy könnyen elkészíthető, omlós, puha, ízletes, zamatos
húsétel.
HOZZÁVALÓK:
·
1 kg kicsontozott csirkecomb (Ha valaki a
csirkemellet szereti, azzal is lehet, csak kicsit szárazabb. Csirkecombból az
igazi.)
·
A PÁCHOZ:
o
3-4 egész tojás (nyersen)
o
2 EK kecsup
o
2 EK mustár
o
3-4 EK Worcester szósz
o
2-4 gerezd fokhagyma apróra zúzva
o
½ MK őrölt szegfűbors
o
½ MK feketebors
o
1MK só
o
50-100 ml Martini
-
a bors, só, fokhagyma és a Martini mennyiségét
ízlés szerint módosíthatjuk… meg igazság szerint bátran lehet kísérletezni a
többivel is.
ELKÉSZÍTÉSE:
1.
Elkészítjük a pácot: a hozzávalókat jól
összekeverjük.
2.
Ebbe belerakjuk a kicsontozott hússzeleteket
ügyelve arra, hogy a pác mindenhol érje őket.
3.
Pár órára, de leginkább éjszakára hűtőbe
tesszük, hogy az ízek jól átjárják a húst, s hogy a Martini is beivódjon minden
kis porcikába.
4.
Ha eljött az ideje, sütőpapírral bélelt tepsibe
rendezzük a húsokat úgy, hogy ne fedjék egymást, majd 160-170 fokra előmelegített
sütőbe küldjük őket, s addig sütjük, amíg szép, pirosas színük nem lesz.
Ilyen egyszerű! Köretnek fogyaszthatunk hozzá sült krumplit,
krokettet, párolt vagy grill zöldséggel is kiváló, na meg valami finom saláta
is jár hozzá.
Jó étvágyat!
