2016. április 26., kedd

Spárgás-füstölt sajtos quiche



Spárgaszezon van ismét. Hogyan is készítsük el?
Lehet sós vízben párolni, sonkába tekerni, mediterrán mártással kínálni. De nekem van egy jó ötletem, hogyan készítsük el kicsit másképp. Készítsünk belőle quiche-t  /ejtsd: kis/. Ez egy francia, sós pite. Omlós, roppanós, vajas tésztakéreg öleli körül a spárgás- füstölt sajtos-tejszínes lágy belsőt. Nagyon finom!!!

Egyéb quiche recept már van a blog recepttáramban.
HOZZÁVALÓK:
Először is kell hozzá egy 20-22 cm átmérőjű , hullámos szélű pitesütő forma. Ha nincs, megteszi a tortaforma is.
A tésztakéreghez:
·         200 g liszt (lehet sima vagy rétes)
·         100 g vaj (nem margarin!)
·         1 egész tojás
·        
A javához:
·         18-20 szál zöld spárga
·         250 ml tejszín
·         3 tojás
·         100 g reszelt füstölt sajt
·         ¼ KK reszelt szerecsendió
·         só –ízlés szerint
ELKÉSZÍTÉSE:
1.       Először a tésztakérget készítsük el! A szobahőmérsékletű, puha vajat morzsoljuk össze a sózott liszttel, majd üssük hozzá a tojást, és gyúrjuk cipócskává.
2.       Ha akarjuk, pihentethetjük is, de pihenés nélkül is szót fog fogadni: nyújtsuk a tésztát  akkorára, hogy bőven ki tudjuk vele bélelni a pitesütőt . Tipp: Tegyük a tésztát 2 sütőpapír közé, és nyújtsuk ki  így. Nagyon megkönnyíti a dolgunkat, és ügyesebben  átvarázsolhatjuk a tésztát a pitesütőbe.
3.       A tésztakérget  140 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és elősütjük. Kb.10-15 percig
4.       Amíg sül a kéreg, összekeverjük a tojásokat a tejszínnel, reszelt sajttal, pici sóval, és a szerecsendióról sem feledkezzünk meg.
5.       A spárgát tisztítsuk meg és vágjuk méretre. A legalsó 1-2 cm-t vágjuk le, mert az túl fás lehet. A zsenge végeit vágjuk olyan hosszúságúra, hogy körbe tudjuk rakni – díszíteni a pite tetejét. A levágott, nem fás, kis szárdarabkákat  is felhasználjuk.
6.       Az elősütött tésztakérget kirakjuk  a levágott spárgadarabkákkal.

7.       Ráöntjük a tejszínes-sajtos masszát.

8.       Kidíszítjük a tetejét a zsenge hajtásokkal.

9.       Kb. 140 fokon,40 percig lassan sütjük, hogy a belseje megszilárduljon. Közben a teteje is szépen megpirul.

Mikor langyosra hűlt, óvatosan felvágjuk, salátával kínáljuk.

2016. április 13., szerda

Banánpalacsinta



Glutén-, laktóz-, kazeinmentes, és nincs benne hozzáadott cukor!!!Átment a vizsgán!
A lányaim specialitása. Egyszerű, 2 hozzávalós. Finom! Nem szaporítom a szót, írom is!

HOZZÁVALÓK:

 1 személyre
·         1 szép sárga, de nem túl érett banán
·         1 egész tojás
+ egy ici-pici só, de el is hagyható

ELKÉSZÍTÉSE:
1.       A hozzávalókat villával pépesre dolgozzuk. Ha több személynek, illetve nagyobb adagot készítünk, akkor érdemes bevetni a turmixgépet.
2.       Serpenyőt forrósítunk egy kis csepp olajjal, majd egy adag masszát beleöntünk, és a palacsintákhoz méltó és illő módon mindkét oldaláról megsütjük.
 Eddig még csak 10 cm-es átmérőjű miniserpenyőben készítettük.Kb.6-8 darab lesz belőle. Nagyon kis helyesek, mondhatnám, cukik és finomak lettek… na és persze sokkal egészségesebb, mint a fehér lisztes rokonaik. De ezt sem szabad túlzásba vinni!

Egészségünkre!


2016. április 6., szerda

Gombás pulykatokány – egy kisebb szimfónia



A tokány nem egy fotogén étel, de olyan finom, ízes és egyszerű, hogy úgy döntöttem, megküzdök a fotózás kihívásaival, felhívom rá a figyelmet, mert meg kell mutatni a világnak, nehogy feledésbe merüljön ez a remek fogás, amely egyébként a magyar konyha egyik alapétele.
Na de mitől tokány a tokány? Attól, hogy a húst csíkokra vágjuk fel,

 nem pedig kockára, mint mondjuk a pörkölthöz vagy a gulyáshoz.
Tokányból is van rengetegféle. Készíthető sertésből, marhából, csirkéből, pulykából, szóval ízlés kérdése… Csak ne felejtsük el csíkokra vágni… A fűszerezésen ,mint mindig , nagyon-nagyon sok múlik. Több ízes hozzávaló mesteri összjátékáról van itt szó.

 Gondoljunk csak bele: a pulyka egy egészséges választás a húspalettáról, ehhez jön még a húsos szalonna, a gomba, a mustár, a fűszerek. Igen, igen, nagyon nyerő, nagyon ízes és persze  kiadós!
Íme:

HOZZÁVALÓK:
·         800 g pulykamell – kb. 4 cm-es, ceruzavékonyságú csíkokra vágva
·         150 g húsos szalonna – apróbbra felkockázva
·         2 fej vöröshagyma- apróra vágva
·         2 gerezd fokhagyma - zúzva
·         300 g gomba- csiperke, laskagomba vagy bármilyen erdei –felcsíkozva, felszeletelve
·         3-4 savanyú uborka – csíkozva – kb. olyan méretűre, mint a hús
·         só, bors - ízlés szerint
·         2 EK dijoni mustár
·         1 EK őrölt fűszerkömény
·         1 EK majoránna


ELKÉSZÍTÉSE:
1.       Kerítünk egy jó nagy lábast, amibe a fent említettek mind-mind beleférnek.
2.       A szalonnát felvágjuk, és lassan olvasztani kezdjük.
3.       Amíg a szalonna kiadja a zsírját, ízét, zamatát, felvágjuk a hagymát, fokhagymát, gombát, uborkát és a húst.
4.       A pirult szalonnához hozzáadjuk a hagymát, megdinszteljük, majd ehhez jöhet a hús.
5.       Sózzuk, borsozzuk, köményezzük, fehéredésig kevergetjük.
6.       Ehhez hozzáadjuk a gombát, és kevergessük még pár percig, aztán öntsük fel tetszőleges mennyiségű  vízzel, hogy elég szaftos legyen.
7.        Kóstoljuk meg, hogy elég ízes-e, s tökéletesítsük a kompozíciót ízlés szerint.
8.       Hagyjuk, hadd főjenek, hadd barátkozzanak a hozzávalók. Kb. 20-30 perc alatt megpuhul a husi, és kellemesen összefőnek az ízek.
9.       Utolsó lépésben adjuk hozzá az uborkacsíkokat és keverjük hozzá a mustárt.
10.   Hagyjuk még egyet rottyanni, így lesz igazán tökéletes.

Nagyon finom, gazdag és ízes étel. Tetszés szerinti körettel, salátával kínálhatjuk.